調料:料酒25克、醋10克、姜15克、蔥15克、醬油20克、鹽10克、香油10克、香菜5克、胡椒粉3克教妳如何制作香油白肚，以及如何制作它的美味。46638.688886666686
2.鍋中加水，放入蔥、姜、黃酒，將鍋燒開，放入五花肉，至脆時撈出。將肚皮沿長度方向剪成兩半，放在平板上，壓重物使其變平，自然冷卻(如果肚皮沒有改變成特殊形狀，則不必剖開鋪開，直接放入原鹽水中自然冷卻)。吃的時候換把刀放在盤子裏就行了。
3.取壹小碗，加入醬油、香油、香菜粉、胡椒粉，拌勻，白肚即可食用。
4.做帶白肚的刀面，就是把肚子修成長方形的片，把所有的碎片放在鍋裏做底座，用小刀把長方形的片斜批成小塊或細條，把鍋裏的碎料蓋住。花生仁五花肉丁制作材料:主料:五花肉300g，花生仁100g(生)。
輔料:蔥白50克
調料:香菜5克，辣椒油3克，醬油5克，白糖5克，鹽3克，香油5克，胡椒粉3克，1克味精拌花生。特點:色澤鮮紅，花生香。教妳怎麽做肚丁花生，怎麽做肚丁花生好吃1。花生用開水浸泡後去皮；將蔥切成小塊；香菜切塊；將五花肉去脂，放入開水中去腥，刮去白膜，煮熟，晾涼，切成方塊。
麻醬豬肚絲的制作:主料:豬肚250克。
輔料:香菜20克。
調料:生姜5克，胡椒粉5克，辣椒油15克，醋15克，白糖2克，鹽2克，味精2克教妳怎麽做豬肚絲，怎麽做豬肚絲才好吃。
2.香菜洗凈，切段；生姜洗凈切片；
3.將切絲的肚、香菜、姜絲整齊的放在托盤中備用；
4.將幹鍋放在火上，加入花椒粒，炒至熟。取出後稍微晾幹，搟成面條；
5.加鹽做椒鹽；
6.將椒鹽、辣椒油、醋、糖、味精放入肚盤中拌勻。麻醬豬肉絲制作小技巧:1。如果用的是生的五花肉絲，五花肉要徹底洗凈煮熟後再用。
2.可以加點花生或者黃瓜鹹菜，撒在盤子裏。味道會很脆。
炸肚絲準備材料:主料:五花肉300克，竹筍350克，木耳100克。
輔料:花椒45g(紅、尖)。
調料:麻油10g，蒜(白皮)10g，色拉油20g，姜8g，鹽8g，醋30g，胡椒粉30g，料酒5g，鹽5g，醬油20g，白糖5g教妳怎麽做炒肉絲肚，怎麽做才好吃65438+。
2.五花肉瀝幹水分，精細地切成橫絲，放在大盤子裏，用香油拌勻；竹筍用塑料薄膜包裹不去殼，用強微波煮2分30秒，去殼切絲；木耳、生姜洗凈切絲備用。
3.將大蒜搗碎，放入香碗中，加入20克油，用強微波炒2分30秒，然後倒入盛有豬肚的大盤中，加入筍絲、姜絲、辣椒絲、木耳絲、酒、鹽、醬油、糖，蓋上蓋子，取出後用強微波5分鐘，用香菜裝飾即可。
燉豬肚湯的制作:主料:豬肚150g。
調料:香油1g，豬油(精)20g，味精2g，鹽3g，蔥10g，姜2g，堿1g教妳怎麽做紅燒豬肚湯，怎麽做紅燒豬肚湯好吃1g。將豬肚與堿灰和香油混合，搓5分鐘。將蔥切段，姜打散備用。
2.在器皿中放入豬油、蔥、姜，大火1分鐘，然後放入肚片和鹽，加足水，中大火煮40分鐘至肚爛，加入味精。制作海派全家福的材料:食材:蝦50克，豬腎50克，海參(泡水)50克，雞胗50克，豬腿50克，雞肉50克，豬肚50克。
輔料:火腿25g，香菇10g，澱粉(蠶豆)30g，冬筍25g。
調料:醬油25g，鹽2g，白糖15g，味精2g，豬油(精制)40g，黃酒15g。上海全家福特色:此菜素、鮮、滑、豪華。教妳怎麽做海派全家福，海派全家福怎麽做才好吃。1.將油膩膩的魚肚用溫水浸泡後，放少許火堿清洗油味，再用清水沖洗幹凈；
2.將洗凈的海參榨幹，切成約0.5厘米寬的條，再切成3厘米長的段；
3.將水發海參洗凈，切成3厘米長的段；
4.水發香菇去蒂，洗凈，切片；
5.蝦仁洗凈，加入蛋清、澱粉、料酒、鹽，拌勻上漿；
6.將炒鍋設大火，用油滑鍋，將熟豬油放入炒鍋，加熱至三成，放入蝦仁抹平，倒入漏勺瀝幹油；
7.五花肉洗凈煮熟備用；
8.將雞肉洗凈，切片，放入沸水中煮熟；
9.鍋內加入熟豬油，加熱至七八成熱，推入豬裏脊肉片、豬肚片、雞胗、豬肉片、筍片、雞片、香菇、魚肚、海參，用手勺滑開，熟時倒入另壹漏勺瀝油；
10.炒鍋留殘油，放入上油的原料，再加入黃酒、醬油、糖、味精、高湯各50毫升燒開；
11.用30克水澱粉勾芡(澱粉15克，加水)，加入熟豬油，翻幾下，裝盤；
12.將壹口幹凈的炒鍋放在火上加熱，加入15毫升高湯，放入蝦仁、四季豆、火腿，加入味精推勻，放在事先準備好的菜上面，故稱“錦上添花”。海派全家福制作小技巧:1。增稠的作用是為菜肴增香，為菜肴增色，增加菜肴的美感。這道菜采用了“賽馬”的手法，使得汁液鮮亮可口，這是這道菜的品質保證；
2.因為油炸的過程，需要準備800g熟豬油。