說到橄欖油的使用，吃當然是最常見的使用方式，但是需要註意的是，壹般來說，雖然橄欖油可以像普通食用油壹樣使用，但是相對來說，橄欖油的食用還是比較棘手的。如果我們能遵循正確的食用方法，橄欖油的保健價值就能得到充分發揮。
第壹，喝酒
直接喝橄欖油，估計沒幾個人會嘗試，但其實每天早上或晚上睡前喝壹湯匙(約15 ml)特級初榨橄欖油，對身體非常有益。按此方法堅持數周，某些異常生理指標可明顯改善。每天早上空腹喝兩茶匙特級初榨橄欖油也能消除慢性便秘。
當然不是所有的橄欖油都可以直接喝，只有特級初榨橄欖油可以。這種橄欖油是物理冷榨得到的，沒有任何加工環節，營養保存非常完整。
目前市場上購買特級初榨橄欖油相對容易。比如消費者熟悉的貝蒂斯品牌，就是特級初榨橄欖油，而且是西班牙進口的皇家油。它的質量非常可靠，已經成為很多人的首選。
第二，涼拌
對於許多消費者來說，涼拌是壹種眾所周知的吃法。橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合，可以用來做沙拉、蛋黃醬。用橄欖油混合的食品色澤鮮艷，口感順滑，氣味芳香，具有濃郁的地中海風味。
以下是橄欖油拌沙拉的方法:將喜歡的蔬菜洗凈晾幹，切成想要的形狀，然後倒入橄欖油攪拌(這樣可以防止蔬菜中的水分流失)。橄欖油的用量要合適，把所有蔬菜都裹上壹層油，然後加入適量的醋(葡萄醋最合適)和鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜中加入壹些金槍魚罐頭等海鮮，會增加很多風味。
第三，蘸面包
中國人的早餐營養壹直是個大問題，但可以用橄欖油來改善。把買來的切片面包放微波爐裏烤2-3分鐘，取出來，直接抹上橄欖油，加蜂蜜。味道鮮美，孩子也很容易接受這種吃法，壹天所需的維生素都有了。
另壹種吃法是將番茄去籽，切成微小的丁，與橄欖油混合，加鹽或不加鹽，將這種橄欖油番茄醬塗在烤好的面包片上，既營養又美味。另壹種吃法更簡單。往盤子裏倒點橄欖油，撒點鹽，把烤好的和沒烤過的面包蘸壹下。
第四，油炸和烹飪
很多人對橄欖油有誤解，認為它不適合中國烹飪。其實橄欖油相對耐高溫，抗氧化能力強。煎出來的食物酥脆爽口，尤其是煎魚和肉，不僅香而且好吃。因為橄欖油受熱容易膨脹，比其他食用油少1/3左右。
橄欖油也可以直接煮、燉、燜、煨各種素菜。用橄欖油調味的菜味道鮮美，風味獨特，吃起來絕對不會有壹般油的油膩感。在火鍋調料中放入適量的橄欖油，也能增加食物的香味和甜味。
以上橄欖油的食用方法基本涵蓋了中國人飲食的方方面面，也證明了橄欖油也非常適合中國人的飲食。橄欖油營養豐富，應該多使用。