1，帶刷子戴橡膠手套。因為牡蠣的殼很尖，用開水燙壹下，打開後馬上拿出來，不然就老了；想吃生食，要用橡膠手套撬開，蘸醬或芥末。吃不到的話可以放冰箱冷凍，可以生吃也可以熟吃，也可以做湯，也可以生吃生蠔蘸蛋粉油炸。
2.泡在蘇打水裏。先用小蘇打粉泡熱水。軟的時候不僅可以輕松洗幹凈，還能去除牡蠣幹的臭味。洗完後用清水沖洗，或者去殼，抹點油，刮壹下再沖洗。
3、帶上帶牙刷刷的橡膠手套。用牙刷把所有的殼都刷壹遍，然後把嘴撬開，伸進去，再左右扭動手柄就可以打開了。
4.如果用水沖洗，記得不要把水開大，否則會破壞牡蠣肉。
5.用鹽水浸泡牡蠣。最好把半個檸檬汁和榨好的檸檬皮放在鹽水裏，既能去沙又能去腥味，但水要涼。
6.如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油進去就好了，會更容易清洗。
二、如何打開生蠔
打開牡蠣的方法1
1.清洗牡蠣，去除牡蠣殼中的沈澱物；
2、找準刀的位置。不同品種的牡蠣形狀不同，但壹般來說要找到內殼和外殼的縫隙，然後用刀把面筋挑掉；
3.牡蠣開殼後，用刀小心戳開附著在殼上的牡蠣肉，註意不要讓汁液流出來；
4.把打開的生蠔泡在浸過檸檬的水裏，然後就可以裝盤了。
打開牡蠣的方法2
1.首先準備兩個開牡蠣的道具，壹條毛巾和壹把牡蠣刀。
2.將牡蠣扁平的壹面朝上，放在布上。
3.牡蠣的壹端是圓的，另壹端是尖的。在鋒利的壹端，可以看到兩個殼之間的縫隙，把刀片放入縫隙中。在抓牡蠣之前，用布把它們包起來，以免傷到妳的手。
4.刀片和牡蠣成45度角。將刀片壓入牡蠣中。妳可以改變力的角度，或者使用鉆頭。只要刀片的壹部分進去，就可以轉動刀片，或者利用杠桿原理撬開。
5.刀片和刀片體連接到扁平外殼上。在內部上方，它們附著在平面上，並延伸到扁平外殼的中間，以切斷其他肌肉。
6.輕輕提起上殼約五六厘米，用刀把粘在上殼上的牡蠣裙邊刮到下面的牡蠣肉上，然後去掉上殼。
7.下殼的頂端朝向右側。貝殼靠近身體的邊緣形狀應該是平的，而不是彎曲的。刀的方向平行於身體的前部，刀刃沿著下殼的內表面向下“切”。盡量不要切下面的肌肉。然後用刀尖把下殼的牡蠣裙翻過來，不要讓牡蠣裙還粘在殼上。...
三、生蠔怎麽做？
奶酪大蒜烤牡蠣
配料:牡蠣、鹽、胡椒、白酒、黃油、蒜末和洋蔥、奶酪。
步驟:
1、牡蠣用螺絲刀去殼，挖出肉，用清水洗凈，擦幹備用；
2.生蠔用少許鹽、胡椒粉、白酒腌制10分鐘；
3.將黃油融化，將蒜末和洋蔥炒香，加鹽和胡椒粉調味，將黃油和蒜汁均勻塗抹在生蠔上；
4.將芝士切成絲，均勻的鋪在生蠔上；
5.烤箱預熱200度400F，把生蠔放進去，上下烤約10 ~ 15分鐘，直到芝士變色。