1，星級酒店大堂吧，機場，高價，短住。這樣的店越來越少了。
2，外賣店，咖啡十幾塊錢，買完就走，30平以下，這是流行趨勢。
3.消耗低，停留時間長。大學周邊，座位比較擁擠，租金要盡量低。
4.咖啡價格高，客人停留時間長。現在大部分咖啡館都是這種類型。
從產品分類來看。
1，產品分類不明，什麽都有，餐廳，棋牌，酒水，娛樂綜合體咖啡館現在都不見了，應該是對咖啡館了解不夠造成的。
2，以餐飲為主題，有上百種產品的臺灣咖啡館。它實際上是壹家西餐廳。
3.飲品店的產品不到40種，以咖啡為主，飲料為輔。
主題咖啡館。
電影主題咖啡館
這類咖啡館的消費人群以時尚人士為主，尤其是時尚小資。店裏掛滿了各種類型的電影海報，能激發顧客的無限想象力，有助於喚起他們的消費。此外，商店裏還擺放著明星玩偶、舊留聲機、舊相機和舊電影膠片，似乎將顧客拉入電影的情節中，讓人很容易理解電影中感人的情節。
動漫遊戲主題咖啡廳
這類咖啡館的消費人群多為80、90後的年輕人，平均消費在20元至50元，容易在學校、繁華商圈周邊聚集動漫愛好者。在店內設置專門的展區和遊戲試玩區。展區可以展示各種動漫社團的作品，出售連環畫、繪本等。遊戲演示區將提供PS2、Wii等家用電腦，讓粉絲們“過把癮”。為了盡快聚集人氣，可以在壹些青少年網絡論壇設立專區，在動漫展、音樂節等活動上投放傳單，發動動漫迷推廣店鋪。
網絡主題咖啡館
位於大城市寫字樓裏的咖啡館，消費者在網絡上往往同樣受歡迎，所以開壹家網絡主題鮮明的咖啡館，絕對容易贏得“it人”的喜愛。
攝影主題咖啡館
豐富的圖片絕對能激起客戶的觀賞胃口。
自家烘焙咖啡店
擁有壹個好的烘焙技術和壹個好的生咖啡豆供應渠道是非常重要的，這對於經營壹家專業的“家庭烘焙咖啡店”是非常重要的。此外，在運營中，除了在店內享用咖啡，還可以對外銷售咖啡豆、咖啡相關原料、咖啡用具等。為了提高銷售業績，在網上註冊壹個網店也是很好的，增加了價值，也擴大了店鋪的影響力。
古典懷舊咖啡館
這種咖啡館的店面是咖啡館最廣泛的類型之壹。店鋪裝修五花八門，要麽以古典文藝風格為主，要麽以舊物舊風為主。小到壹個門把手，大到壹整面墻，都洋溢著高雅的文化內涵。在這裏，我們可以徹底體會到“壹切與咖啡無關”這句名言。
咖啡虞書
咖啡+書籍+音樂大概是所有類型咖啡館中最經典的組合。咖啡香刺激精神，書香陶冶心靈，音樂是這兩種精神“良藥”的“藥引”。這類咖啡館的區域也很受歡迎，適合很多中小投資者涉足。
投資提示:如果有好的圖書供應渠道，直接在店裏以適當的折扣銷售新書是非常好的方式，但是圖書的選擇非常關鍵。不要隨便選壹些報紙或者快餐類書籍，要有壹個大體的類別，符合咖啡館的主題定位。如果沒有圖書的供應渠道，可以買很多書放進去，這也會成為店鋪最大的特色和亮點。要知道，書有時候不是用來“閱讀”的，而是用來裝飾的。書籍最大的優勢是成本低，品味信息足，接觸面廣。舊書的選擇可以非常豐富，經典、歷史的子集都可以涉及，而且舊書的效果有時比新書更好，可以產生“有人來過”“有人讀過”的“人氣效應”。
咖啡用具專賣店
如果妳真的對咖啡很瘋狂，在咖啡館有豐富的朋友圈，但缺乏足夠的資金，開壹家咖啡電器主題店也是壹個不錯的模式。琳瑯滿目的咖啡杯、咖啡壺、五顏六色的咖啡糖漿以及各種咖啡吧的相關調料，構成了咖啡用具和原料，或者兩者兼而有之的壟斷家族。
休閑小資咖啡館
這種咖啡館往往很難定位，因為很難分類。這些店鋪沒有明確的主題特色，往往是壹個主題或者多個主題的混搭。但是，客戶群是很清楚如何生活的城市小資群體。裝修風格多為舒適、感性、簡約、復古、居中或西向，都迎合了年輕的都市小資精英。
庭院咖啡廳
這種咖啡店需要很大的空間來呈現園藝和景觀。這些咖啡店大多位於交通不便的地方，會根據客人的需求提供餐食，讓消費者在享受美食的同時，也能感受到庭院環境的美好和精致，所以有專門的餐食和專門的造景庭院。
寄宿咖啡店
這種咖啡店不同於壹般的家庭旅館，主要提供美味的咖啡，並開放老板的咖啡店空間供客人入住。
個性化咖啡店
個性化咖啡店賣的是“咖啡”和“空間”。它的功能是:空間的提供者，為客人提供壹個休息、冥想、交友的空間，還可以享受壹杯好咖啡。
個性化咖啡店的主要商品是咖啡。他們大多因為老板的個人喜好和堅持而註重咖啡的沖泡技術和口感，把煮好的壹杯咖啡當成壹件藝術作品，使得這家店有了個人風格和特色，有了壹批忠實的咖啡愛好者和支持者。
這種個性化的咖啡店就像壹個藝術畫廊，為客人提供了喝咖啡和品嘗咖啡的氛圍和空間。壟斷咖啡不賣飯。最多是賣手工餅幹或者各種蛋糕，三明治或者沙拉。壹些咖啡店也出售咖啡豆和與咖啡相關的器具。