牛肉是我們所有人最熟悉的肉類食品，因為它的營養價值和功效。常見的家常菜有豆芽烤牛肉、牛肉湯、黃豆烤牛肉等等。牛肉的營養價值和功效有哪些？讓我們來看看。
牛肉的營養價值和功效1牛肉的營養價值
牛肉中的維生素b6非常豐富，蛋白質含量也非常豐富。因此，它可以幫助我們提高免疫力，促進蛋白質的代謝和合成。尤其是經常訓練的人，吃牛肉有利於身體的恢復。牛肉中有壹種肌氨酸，比其他任何食物都高，所以吃牛肉可以增加肌肉，增強我們的力量，而且牛肉中還有壹種肉毒堿，雖然雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量比較低，但是牛肉中肉毒堿和肌氨酸的含量非常高，對支持脂肪代謝，增加肌肉有非常重要的作用。
牛肉中鉀的含量也很豐富。對許多運動員來說，鉀是不可缺少的礦物質。如果鉀的含量過低，會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，所以肌肉不會快速生長。牛肉中的脂肪含量很低，但其共軛亞油酸含量卻很豐富。這些抗氧化劑可以有效抵抗運動帶來的傷害。而且，牛肉含鐵。我們都知道鐵是造血所必需的礦物質。吃牛肉可以預防缺鐵性貧血，牛肉還富含丙氨酸。丙氨酸的作用是什麽？它能從飲食中的蛋白質產生糖。如果我們不吃太多的碳水化合物，丙氨酸可以為我們提供能量，緩解不足。不僅如此，牛肉中的維生素b12也非常多，對我們細胞的產生非常重要。
牛肉的功效和作用
我們每個人都說牛肉好，那麽牛肉有哪些具體的功效和作用呢？
先吃牛肉可以增肌，因為肌氨酸是肌肉的燃料。牛肉中的肌氨酸含量非常豐富，還能提高我們的免疫力，促進蛋白質的代謝和合成。吃牛肉還會促進我們的康復，提高身體的抗病能力。對生長發育非常好，對手術後或生病後正在休養，需要補充大量營養的人也非常好。吃牛肉也可以補鐵。眾所周知，鐵是造血的必需元素。吃牛肉可以預防缺鐵性貧血並有效治療。牛肉中的鋅可以合成蛋白質，促進肌肉生長，預防癌癥，鉀還可以預防心腦血管疾病和泌尿系統疾病。
牛肉的常見做法
生牛肉絲
先準備適量的牛肉、梨、芝麻、香菜、鹽、味精、醬油、醋、糖、辣椒、蔥、蒜、香油等調料。用刀將牛肉切成細絲，加入適量的醋，攪拌均勻後洗凈，然後放入幹凈的容器中，加入上述調料和芝麻。香菜洗凈，放在盤子底部。然後把牛肉絲和梨放進去攪拌均勻。
幹混合牛肉
先準備適量的牛肉、花生、辣椒油、醬油、蔥花、花椒粉、味精、鹽、糖等調料。牛肉洗凈後，放入沸水中煮熟，撈出後用刀切成片，蔥洗凈切段，花生搗碎，將切好的牛肉放入碗中，加入適量的鹽、辣椒油、糖、醬油、味精、花椒粉，攪拌均勻，再放入蔥、花生，裝盤食用。
吃牛肉的註意事項
吃牛肉要註意什麽？首先，在烹飪的時候，我們可以在鍋裏放壹片幹橘皮或者壹點茶葉，這樣燉牛肉容易腐爛，最好選擇燉牛肉的方式，因為牛肉中的營養成分保存的更全面。牛肉在儲存的時候要知道，牛肉被風吹後很容易變黑，然後就會變質，所以壹定要註意保存方法。我們都知道牛肉不好嚼，所以要橫著切，不要順著線切。
吃牛肉的禁忌
吃牛肉有哪些禁忌？首先，有皮膚病、肝病或腎病的人不宜食用，最好不要經常吃牛肉，也不要壹次吃太多。壹般來說，壹周吃壹次，壹次吃壹點，就能滿足營養需求。如果每天都吃，對身體不好，會越來越累。
牛肉不能和什麽壹起吃？
牛肉不能和韭菜壹起吃，因為壹起吃容易中毒。
而且不能和蝸牛壹起吃。田螺中維生素和蛋白質的含量非常豐富，但是田螺和牛肉壹起吃不容易消化，會導致腹脹甚至腹瀉。
早在古籍中就有記載，牛肉不宜與栗子同食。壹起吃不容易消化，容易引起嘔吐。
如果邊吃牛肉邊喝白酒，很容易上火。
牛肉和橄欖壹起吃也會引起腹脹。
生姜因其特殊的辣味，是壹種溫性食物，但如果與牛肉混合，則會導致上火更加強烈。
最重要的是牛肉不能和豬肉壹起吃，因為它們的營養價值會互相抵消。
誰不能吃牛肉？
有傳染病、肝病、腎病的人不宜吃牛肉，而牛肉是壹種毛發，所以有皮疹或痤瘡的人最好不要吃。另外，老人、小孩或消化能力弱的人不適合多吃。
吃牛肉能減肥嗎？
牛肉中蛋白質的含量很高，但是脂肪很低，牛肉的熱量也很低，非常適合那些肥胖者。所以吃牛肉可以減肥，而且大部分是瘦肉。
吃牛肉能長高嗎？
牛肉的營養非常豐富，孩子長高了，需要補充大量的營養來促進生長。所以吃牛肉可以起到長高的作用，但是想要長高，不能只靠吃牛肉。
很多人很喜歡牛排，也有人喜歡牛肉直接涼著吃，牛肉也可以炒著燉著吃。簡而言之，它的吃法多種多樣，而且還保留了它的原味。其實最重要的是營養價值豐富。我們應該吃它，看看它是否對我們的健康有益。如果它不是好的，而是有害的，我們就不應該吃它，因為健康是最重要的。
牛肉的營養價值和功效。牛肉的營養價值
牛肉富含鉀和優質蛋白質，是運動員必不可少的營養物質。因為鉀含量過低會影響肌肉生長，運動員經常以牛肉為主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，容易被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類之首，可以增加體力，補充活力。需要註意的是，對它過敏，會誘發濕疹的人要慎重食用。
牛肉可以為妳提供更多的鐵和鋅——維持能量的珍貴元素。比如，牛排富含易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，可以預防嬰兒天生殘疾。牛肉還提供亞油酸，壹種不飽和脂肪酸，可以預防癌癥和糖尿病。牛肉蛋白含有更多的必需氨基酸。
中醫認為，牛具有補脾胃、養血益氣、強筋壯骨的功效，對體虛、消渴、脾虛、腫塊積聚、浮腫、腰膝酸軟等有壹定療效。
據最新研究發現，吃牛肉不僅不增重，還能減肥。這是因為牛肉中含有壹種脂肪酸亞油酸，可以改善新陳代謝，重新分配營養，減少脂肪沈積，提高瘦肉率，改善肉質。
1.牛肉切片，加入姜粉和澱粉。
2.加入鹽、料酒、蛋清，腌制兩個多小時。
3.腌制快炸的時候，慢慢加點水，攪拌均勻。將鍋中的油菜籽燒開，撈出鋪在鍋底。
4.將洗凈的豆芽用開水焯壹下，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。
5.姜蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入辣椒炒香。
6、加入姜蒜繼續翻炒，倒入豆瓣醬翻炒，倒入開水加鹽和糖調味。
7.燒開後放入牛肉片，用筷子攤開，煮熟變色，去掉表面浮沫，將肉片放在豆芽上，然後澆湯。
8.表面鋪上壹層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油加熱，倒入切好的紅辣椒翻炒紅油，澆在表面。
牛肉不能和什麽壹起吃？
1，韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉類之壹，其銷量僅次於豬肉。牛肉享有“肉類中的最愛”的美譽。不僅口感極佳，還具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。相比之下，多吃韭菜可以增強脾胃之氣，有益於肝功能。按理說，這兩種食物壹起吃會更好，但事實上，並非如此。牛肉和韭菜會同時中毒。
2.紅糖
牛肉和紅糖不能壹起吃，會產生不良生化反應，引起腹脹。
3.蝸牛
蝸牛肉富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣，對結膜充血、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有治療作用。但是蝸牛和牛肉很像，不容易消化，會引起腹脹。
4.橄欖
吃帶橄欖的牛肉不會有毒，但會引起腹脹。間隔兩個小時左右，之前的食物基本消化完了。
5、栗子
《飲酒與飲食》中有“牛肉不能與栗子同食”的記載。同時還發現，吃帶栗子的牛肉會引起嘔吐。栗子中的維生素容易與牛肉中的微量元素發生反應。如果兩種食材壹起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅會大大降低所獲得的營養，還會使兩種食材食用後不適合消化吸收。
6.精力
生姜含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的辣味，常用作烹調菜肴的調料。但是，牛肉不宜用生姜調味。這是因為生姜味辛溫，壹般陰虛內熱者應忌食。如果把生姜和甜牛肉混在壹起，無疑是火上澆油，會讓身體發熱，導致各種熱痛癥狀。所以牛肉不要和生姜壹起吃。