洋蔥的功效和作用
1，有預防感冒的功效。洋蔥有祛風散寒的作用。洋蔥的鱗莖和葉子中含有壹種叫硫化丙烯的油狀揮發物，具有辛辣味，這種物質可以抵禦感冒和流感病毒，具有很強的殺菌作用。
2、增進食欲，促進消化。由於洋蔥味辛，能刺激胃、腸、消化腺的分泌，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，能降低膽固醇，因此可用於治療消化不良、厭食、消化不良等。
3、保護心腦血管的作用。洋蔥是目前已知唯壹含有前列腺素a的物質，這種物質可以擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，從而預防血栓形成。
4.有壹定的提神作用，因為洋蔥可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能。如果糖尿病患者經常吃洋蔥，對控制病情進展非常有利。洋蔥是糖尿病患者和精神萎靡患者的最佳選擇。
5、洋蔥可以抗癌。研究發現，洋蔥中含有壹種叫做。槲皮素？9，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹，能阻止細胞變異，控制癌細胞生長，從而起到防癌抗癌的作用。
6、抗氧化作用強。洋蔥中含有的微量元素硒是壹種很強的抗氧化劑，也有抗癌作用。硒不僅能消除體內自由基，還能增強細胞的活力和代謝能力，並能抗氧化和抗衰老。
7、有助於防治骨質疏松癥。蔬菜中洋蔥的含鈣量也很高。近年來，瑞士科學家發現，經常吃洋蔥可以提高骨密度。
8.洋蔥有很強的殺菌能力。我們都知道大蒜可以殺菌，因為有大蒜素，洋蔥也含有大蒜素，所以洋蔥的殺菌能力很強。
吃洋蔥的禁忌
1，發燒患者要慎食洋蔥，因為洋蔥味辛，性溫。
2、患有眼疾，眼睛充血，不宜切洋蔥，洋蔥含有刺激眼睛的辣味。
3.洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺酰脲丁酸屬於油狀揮發性液體，久煮易揮發，從而失去降血糖作用。
4.洋蔥和蜂蜜不應該壹起吃。蜂蜜有清熱的作用。洋蔥含有多種生物活性物質。遇到蜂蜜中的有機酸和酶，會發生化學反應，產生有毒物質，刺激胃腸道，導致腹脹腹瀉。
洋蔥的制作技巧
1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗去泥沙，生熟皆可。用它做的菜有哪些？洋蔥炒肉絲？、?洋蔥燜豬排？等等。
洋蔥也是西餐中的主要蔬菜之壹，可以做湯、配料、調料、涼菜。不宜加熱過久，最好有壹些微辣的味道。
3.不要吃太多，因為容易產生揮發性氣體，過量食用會引起脹氣和排氣過多，從而引起不愉快。
洋蔥發芽後還能吃嗎？
許多蔬菜如果長時間存放在陰涼通風處，很容易發芽。眾所周知，發芽的土豆絕對不能吃，因為它們會中毒。那麽，發芽的洋蔥也是這樣嗎？洋蔥發芽後可以吃嗎？
發芽甚至長出綠苗的洋蔥都可以吃，而且不會產生對人體有害的物質。然而，發芽的洋蔥鱗片中的營養物質會轉移到頂部進行芽生長，這導致洋蔥原有的營養物質和食用價值下降，味道不如以前。
壹般來說，洋蔥在15℃下容易發芽，所以買來的洋蔥可以放在陽光下曬壹段時間，然後放在通風幹燥的地方，避免發芽。
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