鴨湯怎麽做沒有腥味？鴨湯是滋補身體的好東西。在鴨肉的加工和烹飪過程中，最常見的問題之壹就是鴨肉特有的腥味。如何煮出沒有腥味的鴨湯？
如何準備無腥味鴨湯的食材？
半只宰殺好的老鴨，1個白蘿蔔，1個大蔥，1個小蔥，1個姜，鹽，料酒，桂皮，八角，生抽，蠔油。
眾所周知，老鴨比普通鴨大，用老鴨做湯太大了，所以我這裏用半只老鴨就夠了。雖然上面提到的調料很多，但是最後做出來的湯壹定會讓大家耳目壹新。
工作方法
第壹步:先用清水洗半只老鴨，洗的時候檢查內臟是否清洗幹凈。我這裏還是不用內臟，用的都是帶骨頭的鴨肉，不僅湯更鮮美，還減少了腥味。
鴨肉洗凈後，用刀將半老鴨切成塊。建議鴨腿和鴨翅也要切塊，這樣更能體現鴨湯的味道。然後，將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，蔥切蔥花，備用。
第二步:出鍋，將水倒入鍋中，然後將鴨肉放入鍋中，大火燒開水，將壹半的姜片、蔥段、桂皮、八角、鹽1勺、料酒3勺、生抽2勺放入鍋中，用鍋鏟在鍋中攪拌10-15秒，然後蓋上鍋蓋等待。
以下是去除鴨肉腥味的方法。妳應該用冷水來煮，但是用熱水來煮就沒那麽有效了。鍋裏的料酒是用來去腥的，各種調料覆蓋壹小部分，達到去腥的目的。
第三步:鍋裏的水燒開後，把鴨子撈出來，放在壹邊瀝幹水，把鍋裏的水和調料全部倒出來，涮壹次鍋，把裏面的水擦幹。之後將白蘿蔔清洗幹凈，去皮與否，用刀切成片，放在壹邊備用。
第四步:待鴨肉的水分控制幹後，再將鴨肉放入鍋中，鍋中倒入清水淹沒鴨肉，再將另壹半的姜片和蔥段放入鍋中，然後用大火將水燒開。鍋內水燒開15分鐘後，由高火轉小火慢煮45分鐘。鴨肉剛去腥的時候，雖然去了大部分腥味，但還是有少量的腥味影響鴨湯。烹飪時，用小火慢煮可以去除魚腥味。
第五步:之後將切好的白蘿蔔放入鍋中繼續小火燉半小時。白蘿蔔的加入為鴨肉的脫腥提供了壹層保障。白蘿蔔煮熟後，加入1大勺鹽、壹把蔥花和1大勺蠔油提鮮，用鍋鏟攪拌1分鐘，然後出鍋。
鴨湯怎麽做？2.各種鴨湯做法。
滋補老鴨湯
材料
材料:幹凈老鴨2500克。
輔料:枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶、鹽5g、花椒3g、黃酒2g、蔥5g、姜片2g、5g、味精1g。
工作方法
1.將鴨子宰殺幹凈，切成寬3cm、長5cm的塊，去汙染，生姜切片備用。
2.將鍋放在大火上，將豬油煎5分鐘至金黃色。香氣馥郁時，加酒。
3.將35000克水放入沙鍋內小火燉3小時，再加入味精。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個，蔥1，姜2個，陳皮1，黨參2個，黃芪2個，何首烏幹1，山藥和少許鹽。
工作方法
1，回家把鴨腿去骨，把肉切成大塊，不用把骨頭往下扔也可以壹起煮湯，但是吃起來方便，肉看起來多，呵呵！
2.準備壹段蔥和兩片姜。首先把鴨肉和鴨骨煮熟，去掉血水和雜質。
3.然後拿出來洗幹凈，放在幹凈的湯鍋裏，加壹片蔥壹片姜，我還放了壹片陳皮，新鮮的或者陳皮，對去腥也很有幫助。
4.然後將兩小塊黨參、兩小塊黃芪、壹小塊幹何首烏放入高壓鍋中壓制15分鐘。開蓋後撇去面湯上多余的油。
5、然後放山藥段，開蓋煮至山藥熟。
6.喝的時候加壹點鹽調味。
技巧
這樣就不會有鴨子特有的腥味，也不會很油膩。還補身體，不會上火。真的是好東西！
海帶老鴨湯
材料
半只老鴨，半斤海帶，大概10蒜，壹塊姜，壹把枸杞。
工作方法
1，老鴨清洗幹凈，切成大塊；海帶洗凈後切片，姜打散備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋，翻炒至皮內油爆開。
3.水燒開後，倒入炸好的鴨塊和海帶，加入準備好的生姜和枸杞，小火煨至肉爛。(砂鍋燉3-4小時)
蓮藕老鴨湯
材料
半只老鴨，蓮藕1斤，鹽。
工作方法
1.把老鴨切成塊。
2.將蓮藕切成大塊。
3.和落湯鴨壹起放入鍋中，加水燒開，然後小火燉2小時，加鹽調味。
茶樹菇燉老鴨湯
材料
老鴨半只，茶樹菇適量，姜3片，鹽適量。
工作方法
1，把鴨子切成塊，飛進水裏。
2.與茶樹菇壹起放入鍋中煨煮兩小時，加鹽調味。
3.好吧。
冬瓜薏米燉鴨湯
材料
1/2米鴨、300克冬瓜、1湯匙薏米、50克老姜、800㏄水和1茶匙鹽。
工作方法
1.將米鴨剁成小塊，放入沸水中焯2分鐘，撈出備用。
2.薏苡仁洗凈，用清水浸泡1小時，瀝幹備用。
3、生姜去皮切片待用。
4.將方法1 ~ 3中的所有食材、冬瓜、水、調味料放入電鍋中，按下“煮”鍵，煮至開關跳開，打開鍋蓋取出浮油和姜片。
老鴨湯
材料
半片鴨子，筍幹和姜料酒
工作方法
1.將鴨子洗凈切碎，焯水，然後取出洗凈。
2.將筍幹用清水浸泡壹會兒，洗凈。在沸水中燙過之後，用清水沖洗它們以擠出水分。
3.將鴨塊和筍幹放入湯鍋，加水，小火加熱。加入料酒和姜煮約1小時。
技巧
如果筍幹不夠鹹，關火前放點鹽。
冬蟲夏草燉老鴨湯
材料
老鴨半只，冬蟲夏草適量，山藥適量，黃芪適量，黨參適量，枸杞適量。
工作方法
1，還是壹直廣東老火湯的做法，把所有食材放入鍋中加水煮沸，小火燉2小時加鹽調味，味道真的很好。
蘿蔔老鴨湯
材料
鴨腿，白蘿蔔，生姜
工作方法
1，白蘿蔔去皮，切成菱形塊。
2、鴨腿去皮切小塊，焯水去血水。
3.將煮熟的鴨腿和白蘿蔔壹起放入砂鍋中，加入4片姜。大火燒開後撇去浮沫，再轉小火1小時40分鐘。將鹽撒出鍋外。
技巧
不剝的話油脂會太多。小火燉的時候可以隨時撇去油，湯汁清澈可口。
蘿蔔鴨湯
材料
壹只鴨子，壹個蘿蔔(中號)，3片姜，少許鹽。
工作方法
1、水鴨切塊，先入鍋焯血。
2.將蘿蔔切塊，與煮好的鴨子、姜片壹起放入電飯鍋中4小時。
3、鹽放在最後，鹹肉不容易先熟。
4.如果喜歡酒，可以加點料酒。
技巧
煮肉湯前先燙血，主要目的是去除血中的汙物，使湯不渾濁。還有壹種說法是，沒有用血水熬制的湯裏嘌呤含量很高，對人的身體不好，所以最好把血水熬制後再繼續煲湯。
鴨湯怎麽做？老鴨湯怎麽吃沒有腥味
1、8個石斛，和適量薏米，沖洗幹凈，放入鍋中，加水先煮20分鐘左右，時間剛好夠治療鴨子。
2、老鴨壹只，剁成大塊，焯水去血泡，鐵棍山藥去皮洗凈，蓮子適量
3.將老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加入壹片老姜和幾根小蔥，用適量料酒熬制。壹小時後加入蓮子，煮40分鐘，加入少許鹽調味，關火。
烹飪訣竅
1.石斛咬起來口感黏黏的，微甜，但沒有嚼勁，先煮石斛才能充分釋放藥效。將幹燥的石斛制成卷曲的顆粒，煮熟後自動拉伸成條狀。
2、糯米和鐵棍山藥耐煮，可以先煮。
3.蓮子易腐，不宜過早放入。它們可以在40分鐘內變軟變完整。
老鴨養五臟之陽，清勞之熱，與仙草同煮，加鐵棍山藥，蓮子，薏米。這種壹鍋五精湯，營養豐富，滋而不燥，清而不淡，潤澤滋養。
大麥老鴨湯的做法
材料:鴨肉250克，薏米30克，蓮子30克，15克龍眼肉，6克陳皮。
練習:
1，鴨洗凈切塊；薏苡仁、蓮子、龍眼肉、陳皮洗凈備用。
2.將所有材料壹起放入砂鍋中，加入壹些水並煮沸。小火煮1小時，加入精鹽。
功效:健脾祛濕，養心安神。