2.北方羊戶部
北方羊戶部，有100多年的歷史，久負盛名。清爽，油而不膩，滋補身體，是當地著名的美食。運城市北鄉鎮人做的最好，故名北鄉羊戶部。制作方法是:將熟白面煎餅切成絲，加入鮮羊肉湯煮熟，加入香油、蔥花、紅椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，是當地的名吃。
3.文西做蛋糕
聞喜燒餅是山西省的壹種地方傳統糕點。正宗的聞喜燒餅多產於山西省運城市聞喜縣，有山西面點之王的美譽，也有全國面點之美譽。在山西南部，人們稱“煎”為“煮”。主要原料有面粉、蜂蜜、磨香油、糖、細紅糖。聞喜煮餅看起來像滿月。因為表皮覆蓋著白芝麻，所以外觀是白色的。它被芝麻包裹著，呈圓形，裏面有栗子和深紅色的白色蛋糕。可拉成幾厘米長的細絲，吃起來脆甜不粘手，久不變質。
4.聞到蔥花蛋糕的味道
聞喜蔥花餅起源於明代。相傳，當時聞喜縣衙門口有壹家小吃店，用面粉、油、蔥花，用特殊工藝烤制烤餅。烤餅多層次，薄，皮脆，色黃亮，回味悠長，深受當地人和過往商人的青睞，逐漸在三晉聞名。之後小吃店技術員北上省會太原開店迎客。清朝時，北京官員楊深秀(山西聞喜壹張)把這位燒餅師傅帶到北京傳授技藝，壹舉成名。北京人稱贊道小面、平遙牛肉和聞喜蔥油餅是山西的三大名吃。楊深秀向故宮推薦蔥花餅，並邀請慈禧太後和光緒皇帝品嘗，得到高度贊賞。聞喜蔥花餅聞名天下，至今已傳承五六百年。
5.永記牛肉餃子
永濟牛肉餃子是山西永濟的壹種民間小吃，據說已有100多年的歷史。因為當地穆斯林多，喜歡吃牛肉。為了傳統和真實性，他們往往自己養牛，自己宰殺，或者到處賣，或者自己吃。山西南部的人們喜歡吃餃子，慢慢地當地的穆斯林喜歡用純牛肉做餡做牛肉餃子。由於選料科學，牛肉餃子吃起來鮮香嫩滑，回味無窮。永記牛肉餃子皮薄而嫩，久煮不爛。味道好極了，好吃而不膩。可以作為主食，也可以作為壹種開胃菜，所以有“越吃越喝餃子，越喝越多”的說法。永記牛肉餃子的獨特之處在於用料和餡料，配方堪稱中國壹絕。
6.廬山麻花
稷山麻花是運城的傳統小吃。相傳麻花原是宮廷食品，流傳到民間就成了兩面粘在壹起的形狀。現在在洪洞壹帶還能看到。清朝乾隆年間，翟店鎮西圩村的壹個商人把它帶回了家鄉運城，在那裏制作銷售，食用者很多。後來商人不斷改進制作工藝，把麻花從兩股改為三股，再擰成油炸的，呈現出金線花紋。
7.解州羊肉泡饃
謝州羊肉泡饃是山西省謝州著名的傳統小吃之壹。具有烹飪精細、配料厚重醇厚、腐肉湯濃、營養豐富、香氣四溢、食後回味無窮的特點。羊肉吃起來甜而不膩，溫而不燥。解州羊肉泡饃用料上乘，配料齊全，工藝獨特精細，湯汁鮮嫩，味道鮮美，因此“看起來美，吃起來香”，受到各國客人的贊譽。
8.臨晉醬玉瓜
臨晉醬玉瓜是山西南部臨猗壹代傳統制作的泡菜。由於其獨特的做法和獨特的風味，它已成為歷史悠久的中國產品。選取臨晉鎮方圓十裏範圍內的白皮綠線黃瓜，在初秋八九成熟時采摘，經過選料、清洗、切串、剔肉、腌制、封口、日曬、攪拌、調味、包裝等十壹道工序精制而成。風味獨特，清香可口，鹹中帶甜，醬香濃郁，幾年不變味。這是壹種受人們和遊客歡迎的好配菜。
9.羊城鹵肉
陽城紅燒肉，運城地方名吃，山西壹絕。出自山西省運城市芮城縣陽城鎮街頭，是山西省罕見的名吃。羊城紅燒肉具有皮軟、色鮮、香而不膩、久而不爛、酥脆適口等特點。紅燒肉拌烤芝麻是當地有名的美食。羊城紅燒肉最神奇的是，紅燒肉剛出鍋時，熱氣騰騰的香味讓人食欲大增；紅燒肉冷卻後，味道更加獨特，令食客贊不絕口。
10，河津範
飯飯是河津特有的地方美食。這種食物是當地人在大年初壹早上必須吃的，這是當地的習俗。它的制作方法和材料都很特別。主要是將豬油剁成泥，加入椒鹽、蔥白等。，壹起攪拌，然後放在鋪好的面團上，卷起來，拉成長條，切成塊，煎至熟。味道鮮美爽口，既可以當主食，也可以當菜肴。
不同的地理歷史環境造就了不同的風俗習慣，也形成了不同的飲食風格。運城有很多好吃的。歡迎補充！