香菜，又名“芫荽”，香味獨特、細嫩脆爽，跟蒜苗、蔥花壹樣，是餐桌上最為常見的提味蔬菜。香菜的營養非常的豐富，除含有大量的維生素和礦物質外，還含有多種微量元素，在秋天多多食用，既能補充身體所需營養物質，提升免疫力，還有利於健脾助消化，對 健康 非常的有利。#今天妳吃了啥#
香菜的吃法非常的多，但最出色的還是作為各種家常涼拌菜的配菜，就拿老家徐州來說，香菜拌饊子、香菜調羊肉就是非常有名的特色小吃，外地人到徐州，基本屬於必點之菜品。當然，香菜拌木耳、香菜拌豆幹等更是耳熟能詳的香菜吃法，還有各種湯羹，只需加入少許的香菜，讓青翠點綴其間，立馬香氣四溢，好看好吃，讓人食欲大增，開胃又下飯。
簡單好吃又營養美味的香菜拌豆幹的家常做法：
食材：香菜、豆幹、紅辣椒、生抽、辣椒油、芝麻香油、白糖、食鹽
做法及制作步驟：
1、香菜摘去老葉，去掉過長的根須，淘洗幹凈，控幹水分，切成段；
2、豆幹沖洗壹下，切成細條，豆幹種類很多，依照自家口味選擇壹種即可；
3、鮮紅辣椒洗凈，切成細絲，如果豆幹切成塊的話，這裏的辣椒也跟著切成丁即可；
4、將豆幹、紅椒、香菜段放入調菜盆中，調入壹勺糖、適量的鹽、壹勺生抽、壹勺辣椒油，和壹茶匙的芝麻香油；
5、將所有食材拌勻，倒入盤中即可。
香菜拌豆幹簡單易做、美味又好吃，是入秋後餐桌上人們最愛吃的壹道家常菜。這道涼拌菜不僅做起來簡單，哪怕廚房小白，跟著上面的步驟，也能在五分鐘內輕松做出這道美味，而且吃起來相當地鮮香爽口，清爽不油膩，是又嫩又營養，開胃又消食，超下飯。
香菜拌豆幹雖然只是壹道簡單又好吃的家常涼拌菜，但哪怕再普通的 美食 ，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握壹定的技巧和訣竅的。就拿這道涼菜來說，香菜要不要焯水？香菜是切碎好還是切段好？別看只是不起眼的小問題，但卻是做好這道菜必須熟知的小竅門，具體的話，主要在處理好以下三個方面：
首先，香菜豐富的營養跟其特殊的香味有關，炒菜或涼拌之前，最好不要焯水，讓香菜失去或改變其原來的香味，丟失營養，影響口感，最好的處理辦法，是在淡鹽水中浸泡五至十分鐘。
其次，只要不是燒湯或作為餃子餡，香菜最好還是切成兩厘米左右長的小段，既保留香菜的芳香氣味，還容易夾取。
最後，香菜雖然營養豐富，有助於增香開胃，但畢竟只是壹味調味菜，適量食用即可，壹次食用十五克以內最佳，萬不可過量食用。