乳糖是牛奶中含有的壹種糖，必須在小腸中被乳糖酶水解成葡萄糖和乳糖兩種單糖，才能被吸收。乳糖酶缺乏的人，食用牛奶或乳制品後，牛奶中的乳糖不能完全消化吸收而滯留在腸腔內，使腸內容物滲透壓和容積增加，腸道排空加快，使乳糖迅速排入大腸並在大腸內吸收水分，在細菌作用下發酵產氣。輕者癥狀不明顯，重者可出現腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。醫生稱之為乳糖不耐癥。具體來說，有五個原因。
1，先天性乳糖酶缺乏癥:指從出生起體內乳糖酶活性低下或缺乏，是由機體常染色體上的隱性基因引起的。這種類型很少見。
2.原發性乳糖酶缺乏癥:又稱成人乳糖酶缺乏癥，是由人類幾代人的飲食習慣引起的基因改變引起的。發病率與年齡、種族有關，大部分人屬於這種類型。
3.繼發性乳糖酶缺乏:是指由於各種原因引起的腸上皮損傷引起的暫時性乳糖酶活性低下。感染性腹瀉等常見病因痊愈後可恢復正常。
4.對於兒童來說，秋季多次腹瀉和細菌性腹瀉會引起暫時性的胃腸功能低下，乳糖酶分泌或活性下降，持續喝奶會引起繼發性乳糖不耐受。
5、大劑量的頭孢菌素和內酰胺類藥物也會引起繼發性乳糖不耐受。
1.吃五谷雜糧。壹般來說，乳糖不耐受的人空腹喝牛奶會出現較嚴重的癥狀，但牛奶的乳糖濃度可能會在復雜飲食中的特定環境下被“稀釋”。增加胃腸道的乳糜作用和機械運動，可以提高乳糖吸收率。如果妳在喝牛奶前或喝牛奶時吃壹些餅幹和面包，妳會減少排氣和不舒服的感覺。如果喝奶粉，加點麥片壹起吃也是個不錯的主意。特別是壹些奶粉壹般經過高溫高壓處理，添加蔗糖和乳糖酶或乳酸菌等其他添加劑，使乳糖部分分解稀釋，更容易被人體吸收利用。而且勾兌奶粉中乳糖的含量容易控制，更適合這樣的特定人群。
2.有幾次。每個乳糖不耐受者都有不同的反應。有的人喝了壹杯牛奶(含乳糖約12克)肚子脹，拉肚子。有的人喝了半杯就有反應了。也就是說，它可以在壹定程度上忍受奶水。所以，如果壹杯牛奶分兩次喝，或者少量多次服用都可以化解或者根本沒有任何癥狀。
3.喝酸奶。酸奶是加入壹定的乳酸菌後發酵而成的。在發酵過程中，原料奶中20-30%的乳糖被分解成乳酸，蛋白質和脂肪也被分解成小組分。鈣、鐵、鋅等對人體有益的礦物質也遊離於大分子之外，更容易消化吸收，所以最適合經常喝牛奶後腹脹、腹音，甚至乳糖不耐者腹瀉的人群。
4.加壹片乳糖酶或者含乳糖酶的奶粉。乳糖不耐癥的發生是因為體內缺乏乳糖酶。如果妳喝牛奶，吃壹塊乳糖酶會很容易防止不舒服的癥狀，因為外來的乳糖酶也可以提高乳糖的消化和吸收。實驗表明，乳糖不耐受的女性可以喝壹杯牛奶，吃壹片乳糖酶，可以減輕不耐受的癥狀，徹底改變之前的感覺。現在市面上有含乳糖酶的奶粉，可以試試。