特點:好吃，特別適合煲湯。
配料:花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料:鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
練習:
1.將蟶子放入清水中使其吐沙，然後焯壹下，去掉沙袋。
2.胡蘿蔔洗凈，去皮切條焯壹下，花生去皮備用。
3.把油放進鍋裏。將蔥和姜炒香，然後加入清湯，將胡蘿蔔條和花生煮至九成熟。
4.最後放入蛤蜊，加入調味料煮壹會兒。
清炒蟶子
鍋中熱油，放入蔥姜爆香；
將蛤蜊翻炒至開口，湯汁變白；
加鹽，少糖，撒胡椒粉，出鍋。
蔥爆蟶子
練習:
1.把鍋裏的水燒開，把蟶子放在熱水裏泡壹會兒，蟶子的殼就全開了。取出蛤蜊。
2.取出蟶肉，放入碗中。加入料酒(這次用的是二鍋頭，呵呵)和少許醬油，然後拌勻。腌制幾分鐘。
3.同時將少量大蒜洗凈，切碎；幹少許紅辣椒，切絲；少量姜絲。切壹些洋蔥。
4.然後鍋裏放油，燒熱，放入蒜末，紅辣椒絲，姜絲，然後翻炒。然後放入腌制好的蟶子(把蟶子裏剩余的水瀝幹再放入鍋中)。然後壹起翻炒壹會兒。
5.放入洋蔥，加入適量的鹽繼續翻炒。爆炒
6.加入少許雞精，煮熟。
黑豆椒幹貝
1.將蟶子去腸，用姜酒焯壹下，剝去外殼，用清水沖洗幹凈，瀝幹。
2.青紅椒切成菱形塊，加1大勺豆豉，清水沖洗幹凈，用刀剁幾下，蒜剁成1頭，加少許姜末。
3.鍋燒熱，放油，放入豆豉、蒜、姜，放入青椒，撒幾滴清水，翻炒幾下，變色，放入蟶子肉，灑酒，放幾滴醬油上色，放入生抽、鹽、糖調味，泡幾下，倒些水澱粉，收濃汁，滴幾滴香油。
老朋友炒蟶子
練習:
65438+處理過的蝸牛肉會很幹凈沒有沙子。將處理好的蝸牛肉用姜酒焯壹下，煮開後倒出，瀝幹。
2.將酸筍切成細條，先將水放入白鍋中煸炒。豆豉用清水洗凈，大蒜切碎。鍋裏多放點油，放入豆瓣醬、蒜、花椒、酸筍、姜絲炒香，放入少許鹽和糖，放入蛤蜊，放入生抽(加幾滴生抽上色)和蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒點醋，然後出鍋。
香辣炸蟶
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蟶子營養豐富，味道鮮美。它壹直是我餐桌上的常客。我吃不夠蘿蔔湯和蔥油蟶子。但是今天要給大家介紹的是另壹種方式。前不久在餐廳吃過，覺得味道不錯，就偷了:P
香辣炸蟶
原料:蟶子
配料:幹辣椒、蒜頭、豆瓣醬、香油
練習:
將蟶子清洗幹凈，靜置半天，讓它吐出泥沙和雜物。
幹紅辣椒切成兩半，大蒜剁成蒜泥備用。
鍋中倒入清水，水開後將蟶子倒入焯水中，打開後立即取出，瀝幹水分備用。
取壹個大油鍋，把幹紅辣椒倒入炒鍋裏炒壹會兒，然後取出，再把蟶子倒入炒鍋裏炒半分鐘左右，取出瀝幹油。
鍋裏留壹點油，把幹辣椒和蒜煸炒壹會兒，然後加入壹勺豆瓣醬，把蟶子煸炒均勻，淋上香油裝盤。
註意事項:
焯水時註意壹開口就拿出來，避免煮久了變老。炸蟶子的時候要註意溫度，把握好時間，不然會炸成蟶子，幹了。