煎焗魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭800克。
調料：（1）海鮮醬,叉燒醬,柱候醬,鹽,雞精各適量。（2）蔥段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油適量。 教您煎焗魚頭怎麽做，如何做煎焗魚頭才好吃 1.鰱魚頭洗凈，改刀成8片待用；調料（1）制成生焗醬。2.沙鍋入油燒熱，放蔥段、蒜片煸香，入魚頭，加生焗醬，焗熟起鍋，裝飾香菜即成。煎焗魚頭的制作要訣：小料壹定要煸香，不然香味不濃。醬蘇魚的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬 醬蘇魚的制作材料：主料：鰱魚1000克
調料：鹽300克,辣椒粉25克,大蔥30克,大蒜（白皮）25克,香油20克,芝麻5克 教您醬蘇魚怎麽做，如何做醬蘇魚才好吃1.在春天選出新鮮的蘇魚(鰱魚)，去掉內臟，用鹽水搓洗幹凈，控幹水,將蔥,蒜均切成末。
2.先在壇子底下鋪上鹽，每條蘇魚上也都撒上鹽，然後把蘇魚壹條條整齊地裝進壇子裏，蓋上蓋兒放在陰涼處腌上。
3.腌到秋天時便可以食用，吃時切成小壹點的塊，蘸著用辣椒面，蔥末，蒜末，香油，芝麻做成的調料吃。
茼蒿魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：燉 茼蒿魚頭湯的制作材料：主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克
調料：姜4克,胡椒粉8克 教您茼蒿魚頭湯怎麽做，如何做茼蒿魚頭湯才好吃 1. 大魚頭洗凈，去鰓，抹幹水；
2. 起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出；
3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；
4. 茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘；
5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。
玉竹燉魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：益智補腦食譜 肝炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉 玉竹燉魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭250克
輔料：玉竹25克
調料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克 教您玉竹燉魚頭怎麽做，如何做玉竹燉魚頭才好吃1. 鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內，備用；生姜洗凈切片備用。
2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。
茄汁鰱魚的做法詳細介紹菜系及功效：青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：茄汁味 工藝：焦溜 茄汁鰱魚的制作材料：主料：鰱魚500克
調料：番茄醬100克,醋5克,白砂糖5克,澱粉(蠶豆)5克,鹽3克,植物油40克,小麥面粉20克 教您茄汁鰱魚怎麽做，如何做茄汁鰱魚才好吃1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；
2. 抹上精鹽，撲上幹面粉；
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。 茄汁鰱魚的制作要訣：1. 要選活魚，炸制時油溫要高。
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油700克。
小帖士-健康提示：
此菜具有增加營養的作用。
鯉魚腦粥的做法詳細介紹菜系及功效：學齡期兒童食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 鯉魚腦粥的制作材料：主料：粳米100克
輔料：鰱魚頭10克
調料：大蔥3克,鹽1克,豬油（煉制）5克 教您鯉魚腦粥怎麽做，如何做鯉魚腦粥才好吃1. 將鯉魚頭剖開腦拆下，洗凈。
2. 粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸，攪拌幾下，加入鯉魚腦、鹽、豬油，改用小火熬煮成粥，最後撒上蔥末，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雪耳魚雲羹的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 雪耳魚雲羹的制作材料：主料：銀耳(幹)20克,鰱魚頭200克,叉燒肉50克,雞蛋150克,香菜10克
調料：姜5克,大蔥5克,澱粉(豌豆)5克 教您雪耳魚雲羹怎麽做，如何做雪耳魚雲羹才好吃 1. 雪耳（銀耳）用清水浸至發大，洗凈，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹幹水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗凈切碎。
2. 大魚頭洗凈，盛碟上，下少許酒搽勻，加入姜，蔥蒸熟，冷後拆肉。
3. 下油少許爆姜，加適量水或上湯，放銀耳煮滾，下魚頭，叉燒拌勻煮滾，放調味，用澱粉水勾芡成稀糊，下雞蛋拌勻，放入香菜，湯盛碗內上桌。
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 冬瓜鰱魚湯的制作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克 教您冬瓜鰱魚湯怎麽做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等癥。
姜汁魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜
口味：姜汁味 工藝：清蒸 姜汁魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)150克
調料：大蔥10克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克,醬油5克,料酒5克,鹽2克 姜汁魚頭的特色：清香可口。 教您姜汁魚頭怎麽做，如何做姜汁魚頭才好吃1.魚頭洗凈，剖成兩半，開水燙壹下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，開水燙壹下，用高湯煨好；生姜拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出姜汁）。
2.魚嘴向外，將魚頭按圓形在蒸盤內擺好，加入蔥、姜、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量高湯，大火蒸約20分鐘即熟。撈出蔥姜，將豆腐瀝幹水分後放入，淋入姜汁即可。 姜汁魚頭的制作要訣：此菜可用微波爐烹制，形色更佳。
小帖士-健康提示：
有利於大腦發育的天然DNA僅在魚頭中含有。懷孕早期，孕婦宜多多食用。
桂圓豬髓魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：失眠食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉 桂圓豬髓魚頭湯的制作材料：主料：鰱魚頭500克
輔料：桂圓120克,豬脊骨100克,紫蘇葉2克,香菜10克
調料：大蔥15克,姜10克,辣椒(紅,尖,幹)2克,米醋15克,鹽4克,味精2克 教您桂圓豬髓魚頭湯怎麽做，如何做桂圓豬髓魚頭湯才好吃1. 將豬脊髓、魚頭洗凈，同置鍋中，加清水適量煮沸；
2. 下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火燉至爛熟；
3. 加食鹽、味精調味；
4. 下紫蘇葉、香菜，再煮壹二沸即成。
小帖士-健康提示：
養血健腦，寧心安神。