電視上的陽春面是什麽？大神們，救命

陽春面也叫滑面。民俗稱農歷十月為小陽春，上海俚語以十為陽春。以前這種面每碗賣十文錢，所以叫陽春面。開陽蔥油面，又稱紫菜蔥油面。蔥油煸炒和徹底煮熟的幹海藻(上海人稱開陽)與煮熟的面條。面條韌滑，海苔幹綿軟可口，蔥油清香四溢。1945之後，城隍廟裏有壹個姓陳的攤販，用蘇北老家的日常做法，熬蔥油拌面。洋蔥香濃郁獨特，很受歡迎，流傳至今。現在是湖濱小吃店的特色小吃。陽春面的歷史淵源:面條是中國最常見的傳統面食之壹，歷史悠久，源遠流長，享譽世界。據史料記載，最早的面條可以追溯到1900多年前的東漢時期。東漢《四人月令》壹書載有“...立秋不宜吃水煮糕和水煮糕”。據考證，“水煮餅”和“水煮餅”是中國面條的第壹個例子。魏晉時期被稱為“湯餅”。南北朝時稱為“水引餅”或“水引面”。漢代《名食釋文》載:“蒸餅、湯餅、金餅、餅皆以其形命名”；還有《九谷考》中的“釋名之餅，即今之面，西北稱拉(扯)面”；《素食簡介》包括“面條，索冰的古稱，湯餅。索冰講它的形狀，唐冰講它的吃法。做法是用手將面團揉成筷子粗細，然後浸泡在水中。吃之前用手揉成韭菜葉放在開水裏煮，類似千層面；或者“韋嘉”，在《齊·姚敏書》中記載方法是:用手搓手指至長短，用水浸泡，煮的時候用手撚細，然後用開水煮。這種方法很像山西的“搟面”和“拉片”。中國人吃面條的習慣由來已久。很長壹段時間，古人甚至把面條叫做“米”，而把大米和小米煮出來的米飯叫做“飯”。吃面條不僅僅是用來困胃的，還有民俗禮儀的意義。例如，它經常被用來祝願新生嬰兒長壽。中國人過生日經常要吃面條，所以面條也叫長壽面。因為面條又長又細(細就是瘦的意思，瘦和長壽壹樣)，所以過生日吃長壽面就成了壹種習俗。長壽面就是我們俗稱的面條或者長壽面。當然，我們吃面條的歷史很久了。發展了制棒、伸、切、削、拉、按、揉、戳、扭、挑、滑等方法。以及蒸、煮、煎、炸、燉、鹵、拌、烤等調制方法。，並演變成地方風味面條。如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的逸夫面、山西的刀削面、陜西的肉末面、四川的擔擔面、湖北的熱幹面、福建的八寶面、廣東的蝦米面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的肉末面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、xi安的肥頭面、菠菜面等等。《唐·姚輝光祿寺》中記載“冬宮作湯餅，夏作“冷淘”，即面條煮熟，冷水食用，與北方相同。到了宋代，面條進入了壹個新的發展階段，用了“面”這個詞，這個詞又長又多，有素面、炒面、雞絲面、三鮮面、冷洗銀絲面、蔬菜面等。到了元代，“幹(幹)面”問世，《吃飯》中有“春面”、“山藥面”、“羊皮面”、“秀土芝麻面”等20多種。明清時期又有進壹步發展，如北京的“渣江面”，揚州的“裙帶面”，福建的“八寶面”等。【編輯此段】陽春面的做法【原料】雞蛋面100g，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香湯，花生油。【方法】(1)將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻。炒鍋放火上，加入花生油加熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。(2)鍋中加水燒開，然後煮雞蛋面，取出放入碗中，撒上雞蛋絲和蒜苗。(3)將高湯倒入炒鍋燒開，撇去浮沫，用精鹽和味精調味，再點些香油澆在面條上。【營養特點】湯鮮、清淡、爽口。含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，還能提供B族維生素和人體必需的壹些礦物質。【編輯本段】陽春面有些形式是1。可以加雞蛋。3.可以加入排骨和牛肉。