實踐；(1)原料配比:面粉725元，堿、明礬2.8元，鹽2.8元(夏天最熱的日子可以用鹽，堿4.4元，鹽2.8元)。(2)將堿、明礬、鹽放入盆中，加入少量水，用硬槌研磨至無殘渣、無泡沫，然後將面團與水(溫水)混合，用手攪拌均勻，即看到沒有掛面就用手，這樣面條就會濕潤粘結，再將油塗抹在調和好的面皮上。
不要揉面。用手拉伸，拍平。用刀切成壹寸多長八分寬的塊。然後把兩塊堆在壹起，用手指壓著，用刀在中間切壹口(兩端連續)，用手拉伸，放在熱油鍋裏炸，等熟了再翻過來稍微炸壹下。
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自制油條-實驗報告
食材:(1份，本來以為吃壹份就飽了，夠我吃幾天了，但是不夠吃全，所以胃口好的話請按人口多的比例多加幾份)
通用面粉100克
鹽季度TB
小蘇打略多於1/2 TB。
發酵粉1/2 TB
70克水
做法:(摘自原公式，時間為昨天下午3點至今天早上8點)
1.將明礬、堿、鹽搗碎(DIDA筆記不用搗碎，因為都是粉末)，加水攪拌使其溶解，然後加入面粉，均勻揉成面團，每30分鐘搟壹次，* * *重復三次，醒後五六個小時，面團變得柔軟光滑。
2.將醒發好的面團放在面板上，搟成長方形，蓋上蓋子，醒發壹會兒。(DIDA註意，壹定要黴油)
3.鍋加熱到八成熱時，將醒好的面團胚切成寬條，拉伸，壓平，再切成20小條1 kg面粉。把兩個長條放在壹起，在長條中間稍微壓壹下，拉長，放鍋裏炸。然後用筷子上下翻動，使其受熱均勻，看到油條鼓成棕紅色即可出鍋。
結果
1。成品很軟，有壹個大洞(見平面圖)。味道和國內吃的油條很接近，健的味道略濃，像我們學校食堂的油條，嘻嘻。
2。不好看，因為我用的鍋很小，又不喜歡油太多，就做成迷妳的，壹個又矮又胖，壹個又高又瘦。都很好吃，但是真的不好看。
建議
1。如果妳有油炸鍋，用油多，做大油條肯定沒問題。
2。油不要太涼，油要熱，但要馬上翻面，稍微煎壹下。
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油條
原料:500g面粉；油適量；
其他季度節氣餵養:
春秋:白帆(應該在石頭旁邊)15g，食用堿10g，鹽8g，30度溫水300g。
夏天:白帆(應該在石頭旁邊)16g，食用堿11g，鹽10g，30度溫水300g。
冬季:白帆(應在石旁)14g，食用堿9g，鹽7g，45℃溫水325g。
方法:
(1)將釩、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加入，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，揉成“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉壹次，重復三次，直至面皮光滑潤澤，延展性、韌性、彈性、可塑性好；面團接觸面盆的地方抹油，整理好面團，蓋上蓋子，根據季節放置4-8小時左右(冬天註意保溫)。
(2)在面團桌上刷壹層油，將準備好的面團倒放在桌上，攤開畫成長方形，蓋上篷布備用。
(3)將面團整理成寬約10CM，厚約1CM的條狀，然後用頂刀切成條狀，然後每隔兩對邊合攏，用筷子沿條狀按壓，使兩條狀粘在壹起，用雙手捏住兩端，拉伸至26CM，然後放入煎鍋中煎熟，勤翻，熟時取出。
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油條
油條的技術含量很高，添加劑的用量取決於季節和溫度。壹般規則是:
春秋:面粉1斤，溫水6兩，鹽1.6元，堿3.4元，明礬3元；
夏天:面粉1斤，涼水6兩，鹽2元，堿3.8元，明礬3.2元；
冬天:面粉1斤，溫水7兩，鹽1.4元，堿3.2元，明礬2.8元。
油條法:
1.將明礬、堿、鹽搗碎，加水攪拌使其溶解，然後加入面粉，揉成均勻的面團，每30分鐘搟壹次，重復三次，醒發五六個小時，面團變得柔軟光滑。
2.將醒發好的面團放在面板上，搟成長方形，蓋上蓋子，醒發壹會兒。
3.鍋加熱到八成熱時，將醒好的面團胚切成寬條，拉伸，壓平，再切成20小條1 kg面粉。把兩個長條放在壹起，在長條中間稍微壓壹下，拉長，放鍋裏炸。然後用筷子上下翻動，使其受熱均勻，看到油條鼓成棕紅色即可出鍋。