燉雞味道很重怎麽辦？
如果雞湯燉後有腥味，建議加壹些食材去腥，如姜片、料酒、大蒜等。，或者加入蘑菇、土豆等食材，中和雞湯的腥味。這些方法可以在壹定程度上緩解雞湯的腥味，但不能從根本上解決問題。建議在熬煮前先將雞湯中的血水去除，以免影響雞湯的口感。
如何去除燉雞湯的腥味？
第壹招，對付雞。在燉雞湯的時候，大家要註意的是，雞肉壹定要先清洗幹凈。很多人在菜市場買回來之後直接用清水把雞洗幹凈，以為這樣可以把雞洗幹凈直接放鍋裏燉。這是不正確的。雞肉裏會有很多血。如果不去血水，直接在鍋裏燉，會讓燉出來的雞湯特別腥，不會讓人。
在菜市場買完雞後，大家首先要把雞毛和雞淋巴全部清理幹凈，用清水清洗幹凈，把表面的血水沖洗掉，把雞放在盆子裏，用清水浸泡兩三個小時左右，如果時間夠的話，可以浸泡更長的時間，把雞裏面的血水完全泡透。浸泡過程中每半小時換水壹次。壹般浸泡後的雞肉會清洗幹凈，所以可以直接下鍋燉。如果擔心沒有徹底清洗幹凈，也可以把雞肉在鍋裏焯水。雞肉要用冷水煮，否則會影響肉質，而且雞肉焯水後壹定要馬上燉，否則雞肉的味道會不好。
第二招是炒雞。雞肉不能直接放入鍋中燉，需要先炒壹下。炒雞的主要目的是炒雞裏面的脂肪。燉的過程中，燉出來的雞湯會特別香。這是很多人忽略的壹步，但這壹步極其關鍵。以後燉雞湯不要忽略這壹步。
第三招，中小火燉。燉雞湯的時候，大家要註意不要大火煮。大火燉雞湯雖然可以盡快煮熟，但也可能會影響雞湯的味道。中小火燉40到50分鐘。
第四招，加入枸杞和紅棗。燉雞湯的時候，可以在雞湯裏加壹些枸杞和紅棗，可以讓雞湯顏色更好看，味道更香。枸杞要在燉雞前壹兩分鐘加入，紅棗可以在燉雞後半小時加入。
妳在燉雞裏放胡椒嗎？
雞湯裏可以放辣椒。
雞湯的制作方法如下:
材料
1大勺料酒、1小勺精鹽、0.5小勺味精、300克火雞腿、30克香菇、10克紅棗、1小塊姜和胡椒。
工作方法
1.火雞腿洗凈切成小塊，焯壹下撈出；香菇泡軟，去蒂，紅棗泡軟，姜洗凈拍松。
2.將所有材料放入砂鍋中，倒入料酒，加入適量的水，煮沸後文火1小時。
3.最後加鹽和味精調味，拌勻。
燉雞放什麽中草藥？
燉雞可以放黃芪10 ~ 15g，黨參10g，當歸6 ~ 10g，地黃10g，龍眼肉15g，紅棗。此外，6 ~ 10g阿膠可用黃酒溶化，可益氣養血。黃芪能益氣健脾，升陽沈下，固表止汗；黨參能益氣生津、養血，元氣大者可用人參6克；當歸養血活血，調經止痛；地黃補血養陰；龍眼肉補血、健脾、安神；大棗健脾，養血安神；枸杞補肝腎；生姜散寒開胃；陳皮理氣解郁。用這些藥材壹起燉雞，可以補氣養血，行氣活血，補而不滯，適合氣血兩虛的人食用。