糖醋茄子
配料:茄子、蔥蒜、澱粉。
練習步驟
1，先調個糖醋汁:碗中加入壹勺醬油、兩勺陳醋、壹勺蠔油、壹勺糖、壹勺澱粉，加適量水拌勻。
2、茄子去皮切塊裹上澱粉，蔥花蒜末待用。
3、鍋內油熱，茄子炸至金黃色。
4.鍋中留油炒香蔥和蒜，倒入調好的醬料，倒入茄子煮至醬料濃稠，撒上蔥花。
炒土豆，青椒和茄子
材料:長茄子、土豆、紅綠辣椒、蒜末。
練習步驟
1，醬料調配:3大勺生抽+1大勺生抽+1大勺蠔油+1大勺玉米澱粉+半碗水，攪拌均勻待用(用量僅供參考)。
2.將茄子切成滾刀塊，裹上玉米澱粉，土豆去皮切滾刀塊，洗去澱粉，然後放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色，取出油，青椒切片，加入熱油，取出待用。
3、鍋中熱油，爆香蒜末，倒入醬料，炒至粘稠，再倒入土豆、茄子、青椒，炒勻。
蒜蓉蒸茄子
材料:茄子、小米辣、蒜末、蔥花。
練習步驟
1.茄子洗凈，切成兩半。打開水，在鍋裏蒸15分鐘左右。
2、熱鍋入油，放入蒜末、小米和香辣蔥花，放入壹勺醬油，放入壹勺蠔油，放入少許鹽，放入少許胡椒粉，半勺糖，攪拌均勻。
3.倒在茄子上，再蒸五分鐘，撒上蔥花，出鍋。
香味油炸盒
材料:茄子1，雞蛋3個，面粉澱粉適量，鹽1勺，胡椒粉半勺，鹽和胡椒粉1勺，胡椒粉少許。
練習步驟
1，準備好所有食材，茄子洗凈切塊備用。在碗中加入1:1面粉和澱粉，加入1勺鹽和半勺胡椒粉，打入3個雞蛋攪拌至無顆粒。
2.將茄子片放入面糊中，裹入面糊。從鍋裏烹油。油溫八成熱時，將茄子煎至表面微黃取出。油溫再次升高。
加入炸好的茄子片炸20秒後取出。
3.撒上鹽和胡椒粉和辣椒粉。
魚味茄子條
材料:茄子500q、醬油、陳醋、豆瓣醬、糖、鹽、澱粉、油、蒜、小米椒。
練習步驟
1，茄子洗凈切小塊，蒜切末，小米椒切段備用。
2、調醬:兩勺醬油，壹勺陳醋，壹勺糖，半勺鹽，壹勺澱粉，四勺水，攪拌均勻。
3.將茄子放入鍋中的熱油中，翻炒至變軟。取出備用鍋，留下底油。放蒜末炒香，再放壹勺豆瓣醬。
4、加入茄子，倒入醬汁翻炒，加入小米椒翻炒收汁。
番茄烤茄子
材料:兩根長茄子，兩個西紅柿，壹個辣椒。
練習步驟
1，茄子去皮切滾刀塊，番茄去皮切塊，辣椒切塊。
2.茄子加兩勺澱粉，把茄子滾均勻，然後放油鍋裏炸三到四分鐘，然後撈出再炸壹分鐘。
3、調味汁:醬油兩勺，醋壹勺，蠔油壹勺，番茄醬壹勺，糖壹勺，澱粉壹勺，加兩勺水攪拌。
4、鍋內放入蔥、蒜炒香，再放入西紅柿炒至軟爛，放入青椒、茄子，翻炒均勻，然後倒入醬料翻炒至醬汁粘稠。
茄子燜肉
材料:1茄子，150g豬肉。
練習步驟
1.將茄子對半切開，分幾刀。可以放兩根筷子在下面，這樣就不會被剪掉了。
2.肉末中加入姜、蒜、蒜末(不愛吃姜的小夥伴可以加壹點姜粉)，料酒壹勺，鹽半勺，白胡椒粉半勺，醬油壹勺，澱粉壹勺10分鐘。
3.將調味好的肉放入茄子中，放入鍋中煎至兩面金黃，加入壹勺生抽、兩勺老抽、壹勺蠔油、半勺糖。
煮壹小碗水，直到汁液稍微收集。
幹炸茄子
配料:面粉、澱粉、番茄醬、糖。
練習步驟
1，茄子切塊，面粉加水，倒入茄子拌勻，使每個茄子都沾滿面粉。
2.從鍋裏把油燒開，壹鍋油，把剛做好的茄子壹個壹個放進去煎。煎好後，壹個壹個取出。
3.待其冷卻後，倒入油鍋，再次煎熟，取出。
4.把鍋裏的油倒出來，留個鍋底，加入三勺番茄醬和兩勺糖翻炒。向澱粉中加入水，攪拌均勻。將炒好的茄子倒入鍋中，翻炒至茄子沾滿醬汁。