適量的大米
方法/步驟
壹、揚州炒飯
配料:四季豆\胡蘿蔔\火腿\香腸\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯)、蒜籽\洋蔥、色拉油\鹽\雞精。
生產過程
1.先將胡蘿蔔\火腿洗凈，切成方塊，越小越好，但不要打成泡沫。然後把輔料洗幹凈，切成泡沫。打好雞蛋，加入壹點洋蔥沫。
2.鍋裏放壹點色拉油，加到八成熱。在剁碎的主料中加入剁碎的蒜沫，在鍋裏翻炒至能聞到香味(這個過程只需要幾秒鐘)，然後在鍋裏翻炒雞蛋(這個時候要加大火候，這樣雞蛋會比較軟，不容易煎熟)。當雞蛋煎至金黃色時，裝盤。
3.加入少許色拉油，加熱至八成熱。將米飯放入鍋中翻炒。此時，需要在米飯中加入少許鹽和雞精(雞精不要放太多，否則太鮮不好吃)。當米飯炒到米粒能在鍋裏跳起來的時候，出鍋的最佳時機是把剛剛炒好的主料和輔料全部回鍋，攪拌到米粒軟而不粘。
這樣做出來的米飯又軟又香又好吃。
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二、醬油炒飯
材料:白米200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3湯匙，紹興酒1湯匙，糖1湯匙，食用油1湯匙，味精和胡椒粉少許。
生產步驟
1.將小蔥切成蔥花，雞蛋放入碗中攪拌成蛋液備用；
2.炒鍋燒熱，放油，用小蔥和紹興酒炒鍋，放入醬油、糖、味精、胡椒粉等調料，再放入白米飯，炒勻入味；
3.當白米飯變色後，倒入蛋液，攪拌均勻至果肉固定，出鍋放盤，用醬油翻炒米飯。
需要註意的事項
1.不要用蒸藤米、香米、普通米；
2.炒鍋壹定要用料酒，醬油要醬油，豬油更鮮美；
最重要的是糖和辣椒要適量，但是壹定要有，不然味道會很單調。
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第三，西紅柿雞蛋炒飯
食材準備:米飯、2碗雞蛋、2個西紅柿、1根胡蘿蔔、20g油、適量鹽、生抽、適量蔥花。
步驟:
1.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
2.將胡蘿蔔切成丁。
3.西紅柿切塊，蔥花切末。
4.用熱油炒胡蘿蔔，放少許鹽。
5.將蛋液翻炒，加入少許鹽。
6.炒番茄取汁。
7.翻炒米飯，加鹽。
8.將剛炒好的胡蘿蔔和雞蛋壹起翻炒。
9.放煙，最後放蔥花。
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第四，蛋炒飯
食材準備:冷飯150g，油，鹽，雞蛋3個，蔥花，料酒。
步驟:？
1.蔥花切好，雞蛋打入鍋裏，準備好冷飯。
2.將少許料酒和鹽倒入三個雞蛋中。
3.將雞蛋混合物攪拌均勻。
4.坐在鍋裏熱油。
5.倒入雞蛋混合物。
6.轉小火，用筷子慢慢攪拌蛋液。
7.繼續攪拌，直到雞蛋變成許多小塊。
8.倒入冷米飯。
9.用勺子壓涼米飯，和雞蛋壹起翻炒。
10.倒入蔥花。
11.攪拌均勻加壹點鹽調味，因為雞蛋裏已經放了鹽，所以如果味道淡的話也行。
12.好吃又盆栽。
五、韓國辣白菜炒飯
食物準備
1.500克大米
2.將洋蔥洗凈切絲。
3.壹包泡菜(約200克)被切成2厘米寬的條(很多超市都有
有的賣大白菜不賣蘿蔔)
4.壹個雞蛋，加壹點鹽，打散。
5.油、鹽和胡椒
生產步驟
1.炒鍋放油，油熱時放入蔥爆炒至香；
2.將切好的泡菜放入洋蔥中繼續煮2-3分鐘左右；
3.炒菜不需要拿出來。加入米飯翻炒(可以加壹點水)。
4.最後將打好的雞蛋倒入米飯中，加入少許鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻即可食用。
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六、火腿蛋炒飯
食材準備:大米適量，雞蛋適量，火腿適量，鹽適量，味精適量，清淡口味。
生產步驟
1.將火腿切成小顆粒；？
2.黃瓜洗凈，剖開去瓤去籽，切成豆丁；？
3.洋蔥洗凈，切成蔥花；
4.雞蛋打入碗中，用少許鹽拌勻；？
5.鍋內倒入花生油，加熱至六七成熱，放入蔥花鍋中，出香味後倒入蛋液，炸碎。
6.倒入火腿丁、黃瓜丁翻炒2分鐘左右；？
7.加入大米、剩余精鹽、味精，中火翻炒；？
8.待米粒松散，香味溢出後，即可食用。
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結束
需要註意的事項
妳可以根據自己的喜好在炒飯中加入壹些蔬菜丁和肉絲。