目錄
1.形態特征
2.分布範圍
3.種植技術
4.選購技巧
5.營養價值
形態特征
根系特征
淺根系，須根多，再生能力較強。
莖部特征
抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。
葉狀特征
寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色。花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄。
花
總狀花序，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。雄蕊為四強雄蕊，雌蕊為合生雌蕊。上位子房，側膜胎座。
果
長角果，兩室，成熟時黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細小，千粒重1.3～1.7克。
分布範圍
主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。
種植技術
1．整地起畦：
土壤深耕曬白，施足基肥。基肥壹般每667平方米施腐熟有機肥1000～1500公斤，氯化鉀5～10公斤；或雞糞750公斤，復合肥20公斤。畦寬壹般1.6～1.7米，高20～30厘米，呈龜背形。
2．適時播種：
早熟品種適於4～8月栽培，中熟品種適於9～10月栽培，遲熟品種適於11月至翌年3月栽培。
早中熟品種以直播為主；遲熟品種以移栽為主。早中熟品種不應遲播，否則導致迅速現蕾抽薹，菜心細小，產量低，甚至失敗。遲熟品種不可早播，否則導致抽薹遲，菜薹質量不好。冬季或春季應在寒潮將結束時播種，夏季和秋季應避免在陰雨連綿、暴風和臺風雨的天氣播種。直播畝用種量約150～180克。育苗畝用種量約400～500克。
播種前，噴灑銅胺液（硫酸銅100克加碳銨550克混勻加水200克的比例）與表土混勻後密閉24小時進行土壤消毒。
菜心種子發芽的適宜溫度為24℃至26℃，在此溫度下，4至6天即可全部出苗；種子萌發後若遇到較低的溫度（3℃至15℃）就能通過春化階段，所以，冬春季節播種時應選用晚熟品種，並做好防寒工作，以防早期抽薹。早春播種時，宜選擇向陽、有機質多的高燥地塊作苗床地，並選擇晴暖天氣或寒潮末期播種；夏秋高溫多雨季節播種，應覆蓋遮陽網或稻草，以遮陽降溫，並可避免大雨沖刷，造成苗床板結。
3．田間管理：
1)間苗定苗：直播菜心在子葉開始時便開始間苗，間苗1～2次；移栽菜心在幼苗3片葉時結合補苗進行間苗定苗。定苗株行距早熟品種壹般為1013厘米，中熟品種為1720厘米，遲熟品種為2023厘米。
2)合理施肥：宜勤施、早施、薄施，追肥宜用速效的完全肥。菜心在第1片真葉展開時及時追肥，每667平方米施稀糞水或尿素3～4公斤，3片真葉時結合間苗追壹次肥。之後，每隔5～7天可667平方米用尿素5～10公斤和復合肥10～20公斤混施。現蕾時施重肥，每667平方米施復合肥15～25公斤。采收主薹後繼續采收側薹的，則應在大部分植株采收主薹時，追施濃肥，促進菜薹發育。
3)水分管理：全生育期保持土壤濕潤。夏季晴天早晚淋水；雨天註意排水，以防畦面積水；越冬前、幹旱時，灌水防凍，即灌即排，不漫灌。
4．適時采收：
菜心以"齊口期"為收獲標準，早熟品種多數只采收主薹，其他品種，壹般可以在采收主薹之後繼續采收側薹。采收側薹的，在植株基部2～3葉處割取主苔，利用這兩三個腋芽萌發側薹，留葉過多，側薹雖多但纖細，質量不高。到達采收期，如氣溫低可遲收2～3天，如氣溫高，應及時采收。
選購技巧
壹、菜心最怕買老，選購菜心要選嫩壹點的為好。
二、梗最好不要太粗、也不要太長的，不放心的話可以用指甲掐壹下，很好判斷。
營養價值
菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。