破耳朵涼拌葉食材:破耳朵200克，小米椒，大蒜。
調料:食用油、鹽、雞精、糖、醬油、香醋、香油。
1.把斷穗的根葉挑洗幹凈，控制水分，放在盆裏備用。
2.小米椒洗凈，切成小米椒圈，大蒜切碎放入小碗中備用。
3.將鍋裏的油加熱，將油倒入小米椒碗中，加入適量的鹽、雞精、醬油和香醋，攪拌至鹽倒入耳根的葉盆中。加入少許糖、香油和1勺油和胡椒粉，攪拌均勻即可食用。
涼拌雞爪食材:雞爪500g，蔥白，蒜，姜，小米椒，香菜。
調料:食用油、鹽、麻油、料酒、八角、香葉、花椒粉、醬油、香醋、糖、油椒。
1.將雞爪放入盆中，加適量水浸泡壹小時，去血水，去雞爪，洗凈備用。將蔥、姜、小米椒、姜、香菜切段。
2.鍋中加入適量冷水，放入洗凈的雞爪，加入適量料酒，放入姜片、蔥、八角、香葉大火煮2分鐘，撇去浮粉，中火煮20分鐘。取出冷水，反復沖洗掉油粉，放入盆中冷凍10分鐘後取出，用刀將雞爪關節切至根部，用手輕輕掰開，脫去骨頭，用刀放入大碗中備用。
3.取壹個空碗，放入剁碎的小米椒和蒜，鍋中燒油，將油倒入小米椒中，加入適量的鹽、醬油、香醋、胡椒面、油潑辣椒和少許冷水，攪拌均勻，倒入雞爪中，加入少許香油和香菜段，攪拌均勻，即可食用。也可以用保鮮膜蓋上，放冰箱1小時，口感更好，有嚼勁，有彈性。
涼拌皮蛋食材:皮蛋3個，1個青椒，3個小米椒，2瓣蒜。
調料:食用油、鹽、雞精、醬油、香醋、香油、糖。
1.鍋中註入適量清水，將洗凈的皮蛋放入鍋中煮3分鐘，然後撈出去皮切塊(1分為8，小壹點的容易入味)放入盤中。
2.將空鍋加熱，將洗凈的青椒、小米椒放入鍋中，炸至表皮微皺，放涼，切成小碗狀。鍋內放油加熱，將油倒入辣椒碗中，將大蒜切碎放入碗中，加入適量的鹽、雞精、香醋、醬油、糖和香油，攪拌均勻。倒在皮蛋上。
我是韓媽的朋友，熱愛美食，喜歡我的作品。請大家贊我，評論，關註。我會分享更多的美食作品。祝大家天天開心。冬天主要是去火。吃涼菜可以改善冬天上火的癥狀。那麽冬天適合吃什麽涼菜呢？個人建議素食涼菜，如蘿蔔、茄子、海帶、生菜、白菜梗、黑木耳等。我們來學習壹下怎麽做吧！{第壹手撕茄子}食材:茄王2片，蒜頭4瓣，香蔥少許，香油，醬油，糖，陳醋，幹辣椒。做法:茄子去蒂洗凈後，切成段，放入鍋中蒸至軟身。
{第二道涼拌菜蘿蔔絲}配料:白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、鹽、辣椒粉、糖、香菜、蒜籽、姜、陳醋、香油、花生碎。練習:
蘿蔔可謂去火聖品。配料:幹木耳、大蒜籽、小米椒、姜、香菜、鹽、糖、陳醋、白芝麻、香油。做法:將木耳用開水徹底晾幹，洗凈。
{第四個涼拌蓮藕片}材料:蓮藕、白醋、醬油、香油、麻油、鹽、香菜、蔥花、小米椒。做法:蓮藕洗凈切片煮水。
技巧做涼菜時，不妨放壹些有殺菌作用的蔬菜，如大蒜、蔥、韭菜、大蔥、青蒜等，既入味又保證衛生。需要提醒的是，涼菜不宜隔夜吃，腸胃不適或體虛怕冷的人，冬天還是不適合吃涼菜。
我推薦冷脆泡椒牛肚鴨腸。
下面是調味寶的壹個食譜，妳可以試試。簡單易用。
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