賴氨酸是壹種必需氨基酸。由於谷物食品中賴氨酸的含量很低，而且在加工過程中容易被破壞和缺乏，所以被稱為第壹限制性氨基酸。賴氨酸可以調節人體的代謝平衡。賴氨酸為肉堿的合成提供結構成分，肉堿會促進細胞內脂肪酸的合成。在食物中添加少量賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌，刺激食欲，促進兒童的生長發育。賴氨酸還能提高體內鈣的吸收和積累，加速骨骼生長。如果缺乏賴氨酸，會因胃液分泌不足而引起厭食和營養性貧血，導致中樞神經系統梗阻和發育不良。
豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有抗癌作用。
豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。
食療功能:
糖尿病的治療:豌豆在人們的日常生活中吃的不多。這可能是由於中國人的飲食習慣和豌豆的季節。妳可能不知道的是，豌豆有很大的醫療作用。可以在壹定程度上治療糖尿病。
美容作用:《本草綱目》中記載，豌豆有“祛除面部黑斑，使面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆中含有豐富的維生素原A，在體內可轉化為維生素A，具有滋潤皮膚的作用。因為壹般是從食物中攝入，不會產生毒副作用。
富含賴氨酸:豌豆營養豐富，在中藥中也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他食物所不具備的。
增強人體免疫功能:豌豆富含人體所需的多種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體的抗病能力和康復能力。
防治癌癥:豌豆含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體內致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
通利大腸:豌豆含有豐富的粗纖維，能促進大腸的蠕動，保持排便通暢，起到清潔大腸的作用。
治療氣血虛弱:豌豆適中，熟淡，常吃；適用於氣血虛弱；
其他功效:豌豆味甘、性平，入脾胃經；具有益氣止瀉、調理camp和健康、利尿、消癰消腫、解除乳石毒性的功效；主治:腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、胸痛、口渴、腹瀉。
生產方向:
豌豆可以作為主食，將豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉條、涼粉、面條和風味小吃的原料。豌豆的嫩莢和豆子可以用作蔬菜或罐頭。
最有營養的吃法是和其他五谷雜糧壹起吃，混合在壹起吃，可以大大提高其營養吸收。
青豌豆煮熟後清淡食用，或用嫩豌豆苗搗爛取汁，每日兩次，每次半杯，治療糖尿病。這是壹個新發現。
豌豆苗壹把，洗凈搗碎，用布包好榨汁，每次半杯，每日微溫兩次，治療高血壓和心臟病。
豌豆煮熟了吃，會防止產後奶。
核桃豌豆醬:新鮮豌豆醬750g，水煮，搗成糊狀，去皮去渣。核桃糊60g用開水浸泡片刻，去皮，炒透，剁成細粉，加適量水煮沸，加入白糖、豌豆醬240g，攪拌煮沸，加入藕粉(先用涼開水調好)，勾成稀糊狀，撒上核桃糊。具有潤燥、潤腸、補腎功效，適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食用可以增強記憶力，祛病延年。
豌豆苗不僅鮮嫩可口，而且營養豐富，無汙染，具有保健功能，因此越來越被視為壹種健康的“綠色食品”，是壹種味道好、衛生、營養、保健的新潮蔬菜。豌豆苗可以做成各種風味菜肴，可以拌生吃、涼拌、火鍋、炒肉絲、包餃子等。，風味獨特。但豌豆苗又脆又嫩，各種烹調都要盡量縮短加熱時間，以保持豌豆苗的色、香、味和營養。
相關人士:
壹般人群都可以吃。
豌豆吃多了會腹脹，所以不適合長期食用。
註意事項:
很多優質的粉絲都是用豌豆等豆類澱粉制成的。加工過程中經常加入明礬，會增加體內的鋁，影響健康。
炒幹豌豆特別難消化，暴飲暴食會引起消化不良、腹脹等附著物。下載次數:0。