問題2:花生含有哪些營養成分？花生(油炸)營養成分表(每100g所含)成分名稱含量成分名稱含量食用部分71水分(克)4.1能量(千卡)589能量(千焦)2464蛋白質(克)21.7脂肪(克)。2.4維生素a (mg) 10胡蘿蔔素(mg) 60視黃醇(mg) 0硫胺素(mg) 0.13核黃素(mg) 0.12煙酸(millidan) 18.9維生素c (mg) 0維生素E(T) 47磷(mg) 326鉀(mg) 563鈉(mg) 34.8鎂(mg) 1765438+
問題3:花生中的營養成分有哪些？營養價值
花生果實營養價值高，富含脂肪和蛋白質。據測定，花生果實中脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24%-36%，糖分含量約為20%。還含有硫胺素、核黃素、煙酸等維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，可以促進腦細胞的發育，增強記憶力。花生仁貢油脂豐富，花生仁榨出的油呈淡黃色，透明，芳香，是壹種優質食用油。花生油很難溶解在乙醇中。人們可以通過將花生油註入70%的乙醇溶液中，加熱到39-40.8度，看其混濁程度來鑒別花生油是否純凈。花生油是由花生仁浸泡制成的。花生油屬於不幹性油，色澤淺黃，透明度好，清香可口，是壹種優良的食用油。花生是壹種營養豐富的食品，含有25% ~ 36%的蛋白質和40%的脂肪。花生還富含維生素B2。PP，A，D，E，鈣和鐵。花生是100多種食物的重要原料。除了榨油，還可以煎、炸、煮，做成花生餅，以及各種糖果、糕點。因為花生在烘烤過程中會揮發出二氧化碳、香蘭素、氨氣、硫化氫等壹些醛類物質，所以花生仁有壹種特殊的香味。花生內皮含有抗纖溶酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。但是花生容易受潮發黴，產生致癌性很強的黃曲黴素。黃曲黴毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。這種毒素耐高溫，不能被煎、炸、煮、炸等烹調方法分解。所以註意不要吃發黴的花生。花生在中國分布很廣，到處都有種植。主產區為山東、遼寧東部、廣東雷州半島、黃淮河流域及東南沿海丘陵和沙區。其中山東省約占全國生產面積的1/4，總產量的1/3。福建龍巖產的花生果實飽滿，酥脆可口，應該是國產花生品種的地方特色。
問題4:花生的主要成分是什麽？花生的營養成分。
每100g含水分7.3g，蛋白質24.6g，脂肪48.7g，碳水化合物15.3g，粗纖維2.1g，灰分2.1g。
g，鈣36 mg，饑餓383 mg，鐵2 mg，花生仁含胡蘿蔔素0.04 mg，硫胺素1.07 mg，核黃素0.11 mg，煙酸9.5 mg。
問題5:花生衣含有哪些有害成分？花生衣對人體有好處。花生紅衣的止血效果比花生高50倍，對多種出血性疾病有良好的止血效果。
同義詞:花生衣色素；花生衣天然色素；花生內衣色素生皮色素；
成分:黃酮類是主要色素成分，還有花青素、黃酮類、二氫黃酮等。
性狀:紅棕色粉末或液體，易溶於熱水和稀乙醇溶液。
來源:現代生物技術從花生內衣中提取的天然色素。
用途:是西式火腿、蛋糕、香腸的紅棕色著色劑。
壹類來源於作為母核的類黃酮(2-苯基色酮)的葉黃素。其中包括黃酮類化合物的異構體及其氫化還原產物，即以C6-C3-C6為基本碳骨架的壹系列化合物。黃酮類化合物廣泛分布於植物界，大部分與糖結合形成糖苷或糖基，也有壹部分以遊離形式存在。天然黃酮類化合物的母核通常含有羥基、甲氧基、烴氧基和異戊烯基等取代基。由於這些發色團的存在，這些化合物大多是黃色的。又因為分子中γ-吡啶酮環上的氧原子與強酸反應？鹽呈弱堿性，所以曾被稱為葉黃素類化合物。
根據三碳鍵(C3)結構的氧化程度和B環連接位置的特點，黃酮類化合物可分為以下幾類:黃酮類和黃酮醇類；黃烷酮(又名二氫黃酮)、黃烷酮醇(又名二氫黃酮醇)；異黃酮；異黃酮(又稱二氫異黃酮)；查爾酮；二氫查爾酮；橙酮(又名奧卡)；黃烷和黃烷醇；黃烷二醇(3，4)(又稱無色花青素)；花(顏色)？【又名2-苯基苯並吡啶(nan)？〕。
黃酮類化合物中有許多具有藥用價值的化合物，如槐花中的蘆丁、陳皮中的橙皮苷等，可降低血管的脆性，用於防治老年高血壓、腦出血等。由銀杏葉制成的舒血寧片含有黃酮和雙黃酮，用於治療冠心病和心絞痛。全合成乙氧基黃酮，又名心脈舒通或利闊定，具有擴張冠狀血管、增加冠脈流量的作用。許多黃酮類化合物具有鎮咳、祛痰、平喘和抗菌活性。
花色苷:由花色苷和糖通過糖苷鍵結合而成的壹類化合物，廣泛存在於植物的花、果、莖、葉、根器官的細胞液中，使其呈現不同的顏色，如紅色、紫色、藍色等。花青素是類黃酮——壹組化合物，在壹類基於類黃酮核心的物質中會呈現紅色。由於食品加工業中常用的合成紅色染料的固有毒性和致癌可能性，越來越受到人們的關註。？
1)花青素的結構
C6-C3-C6骨架
2-苯基色烯(花青素母核)
2)花色苷的基本性質
溶解性:溶於水和乙醇，不溶於乙醚、氯仿等有機溶劑；醋酸鉛試劑會沈澱，被活性炭吸附；它的顏色隨pH值的不同而變化，在酸性條件下呈紅色，在中性和近中性條件下無色，在堿性條件下呈藍色。抗氧化、清除自由基、降低低密度脂蛋白(LDL)、抗突變、抗腫瘤、改善視力。
3)花青素的主要來源
據初步統計，花色苷有27科73屬。目前，從植物中分離出250多種花色苷。
黃酮類和黃酮類是指兩個帶有酚羥基的苯環(A環和B環)通過三個中心碳原子相互連接的壹系列化合物。在黃酮類化合物的結構中，通常連接有酚羥基、甲氧基、甲基和異戊烯基等官能團。此外，它常與糖結合形成糖苷。大多數科學家認為黃酮類化合物的基本骨架是由三個丙二酰輔酶a和壹個肉桂酰輔酶a的生物合成產生的。同位素標記實驗表明，A環來源於三個丙二酰輔酶a，B環來源於肉桂酰輔酶a[1]。
1，分類:
根據中心三碳鏈的氧化程度、B環的連接位置(2位或3位)以及三碳鏈是否為環狀，主要的天然黃酮類化合物可分為黃酮類、黃酮醇類、黃酮酮類和二氫黃酮醇類(f...>:& gt