2.知味館 西湖醋魚”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖蒓菜湯”等。菜點具有江南特色，如西施舌、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等。名聲最著的是“幸福雙””雞汁銀雪魚”、“幹菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“壹品海鮮盅”
3.奎元館 “江南面王” 有壹句口頭禪：“到杭州不吃奎元館的面，等於沒有遊過杭州。”奎元館經營的面食品種達百種之多，但最負盛名的要數片兒川面和爆鱔面。奎元館的面要稱作“坐面”，選用無錫頭號面粉，由專人制作，用手工捍上勁後，還得墊上壹根碗口粗、9尺長的竹杠，再用人工坐研半個小時左右，每30斤面粉打成8尺寬、7尺長的面皮，可切成3分左右的面條。“坐面”燒而不糊，韌而滑口，吃起來有“筋骨”，面料配制也十分講究。片而川配料相傳是從宋朝詩人蘇東坡在杭州做地方官時所寫的“無肉令人瘦，無筍令人俗”之句得到啟示而來的。它以新鮮腿肉、時鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料，經廚師烹制，當壹碗熱氣騰騰的片兒川面端上餐時，只見肉紅、筍白、菜綠，色澤分明，引人食欲。難怪後人常言，“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口福”。蝦爆鱔面的搭配也有壹段經歷。據說清同治年間，錢塘壹帶盛產鱔魚，淡水河蝦卻不甚多，顯得名貴。漁民們為了推銷鱔面，就以鱔、河蝦配售。奎元館選用的河蝦大小勻稱，現賣現燒。鱔魚規定要有大拇指粗，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚，正處於“壯年，”肉厚質嫩。是爆鱔面在烹調時，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用豬油炒，再用麻油燒。這樣蝦嫩鱔脆，香氣襲人，味道美不勝言。
3.奎元館 “江南面王” 有壹句口頭禪：“到杭州不吃奎元館的面，等於沒有遊過杭州。”奎元館經營的面食品種達百種之多，但最負盛名的要數片兒川面和爆鱔面。奎元館的面要稱作“坐面”，選用無錫頭號面粉，由專人制作，用手工捍上勁後，還得墊上壹根碗口粗、9尺長的竹杠，再用人工坐研半個小時左右，每30斤面粉打成8尺寬、7尺長的面皮，可切成3分左右的面條。“坐面”燒而不糊，韌而滑口，吃起來有“筋骨”，面料配制也十分講究。片而川配料相傳是從宋朝詩人蘇東坡在杭州做地方官時所寫的“無肉令人瘦，無筍令人俗”之句得到啟示而來的。它以新鮮腿肉、時鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料，經廚師烹制，當壹碗熱氣騰騰的片兒川面端上餐時，只見肉紅、筍白、菜綠，色澤分明，引人食欲。難怪後人常言，“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口福”。蝦爆鱔面的搭配也有壹段經歷。據說清同治年間，錢塘壹帶盛產鱔魚，淡水河蝦卻不甚多，顯得名貴。漁民們為了推銷鱔面，就以鱔、河蝦配售。奎元館選用的河蝦大小勻稱，現賣現燒。鱔魚規定要有大拇指粗，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚，正處於“壯年，”肉厚質嫩。是爆鱔面在烹調時，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用豬油炒，再用麻油燒。這樣蝦嫩鱔脆，香氣襲人，味道美不勝言。
5.皇飯兒 乾隆魚頭(879) 東坡肉(411) 八寶豆腐(246) 宋嫂魚羹(212) 桂花栗子羹(170) 臭豆腐(144) 龍井蝦仁(142) 鴨舌頭(105) 炸響鈴(105) 鹽件兒(100) 熬肉田螺(94) 叫化雞(90) 西湖醋魚(89) 醬鴨(79) 糖藕(64) 片兒川(54) 毛血旺(52) 魚面筋(43) 魚頭(37) 八寶醬丁(9)
6.新開元大酒店 龍井蝦仁(141) 豆沙包(78) 西湖醋魚(61) 東坡肉(60) 嗆腰花(52) 老鴨煲(46) 黴幹菜扣肉(43) 脆皮大王蛇(37) 三鮮魚圓(35) 蝦爆鱔背(32) 特色海蟄頭(30) 宋嫂魚羹(26) 鹹豬手(25) 蜂窩玉米(22) 娃娃菜(22) 腰花(22) 酸菜魚(21) 羊排(18) 西芹百合(17) 魚頭(14)
7.小紹興 神仙雞(89) 幹菜河蝦(75) 肉末臭豆腐(61) 幹菜扣肉(32) 甜豆火腿蒸的糯米飯(21) 臭豆腐(18) 功夫魚片(17) 蛋黃南瓜(12) 蛋黃臭豆腐(7) 香煎小排(6) 上湯菠菜(6) 幹燒雞(6) 紹興師爺(5)
8.天香樓 招牌菜為叫花童雞、東坡肉與樓外樓的宋嫂魚羹、西湖醋魚、均屬杭幫菜系。現天香樓以經營杭式風味菜、海鮮見長。特色菜“百味魚頭系列”深受廣大食客喜愛。
滿意請采納。