土豆營養素齊全，是低熱能、多維生素和微量元素的食物。新鮮土豆含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，其中20%的成分是澱粉和細嫩的膳食纖維，熱量均衡，適宜多種體質人群長期食用。
土豆的食用效果
1.瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
2.美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。
3.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
4.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆的選購竅門
芽眼少且淺：芽眼少並且淺的土豆容易去皮，利用率也更高；
手感瓷實：用手按壓土豆，感覺瓷實的更新鮮，水分充足；
表皮完整：土豆要挑選表皮幹燥，沒有破皮或損傷的（新土豆由於皮薄，可以有少許破皮）。
效果1.jpg表皮變綠﹑變軟或已經發芽的土豆食用後可能引起中毒，切忌購買。脆土豆：外表滑嫩﹑顏色發白﹑麻點少，適合涼拌和炒土豆絲。
面土豆：顏色發灰，外面麻點較多，適合燉菜﹑做土豆泥。
土豆的存儲技巧
長期存放可以將土豆與蘋果放在壹起，因為成熟的蘋果會釋放出壹種植物激素 —乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在壹起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
土豆的烹飪技巧
1.去土豆皮：準備壹張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成壹團，用錫紙團將土豆表皮搓揉壹遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。
2.削皮時，只削掉薄薄的壹層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裏，以免發黑，但不能浸泡太久以免使其中的營養成份流失。
3.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水裏放些醋(每千克土豆放壹湯匙) 斑點就會消失。
4.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裏面卻是生的。
5.土豆壹煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裏加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
6.去皮的土豆應放在冷水中，在向水中加少許醋，即可使土豆不變色。
土豆的食用禁忌
1.已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。
2.吃土豆壹定要去皮，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現象。
土豆的食用建議
土豆皮中含有少量有毒物質，吃之前最好去皮。土豆洗凈，去皮後，用來涼拌或者炒菜可以切成土豆絲﹑土豆片，用來燉煮可切成土豆條﹑土豆塊，也可用整個小土豆來燉。
土豆巧去皮：
1、在水龍頭下，壹邊沖洗土豆，壹邊用幹凈的清潔球擦洗，可以很快去土豆皮；
2、土豆洗凈放開水中煮1分鐘，取出放涼水中，壹剝皮就掉了。
步驟1.jpg
步驟2.jpg脆土豆肉質為白色，口感爽脆，適合做涼拌或者炒菜；面土豆肉質為黃色，口感綿軟，適合做燉菜或者土豆泥。
土豆可以涼拌﹑清炒，搭配各種青菜或各種肉類燉煮，還可蒸熟後壓成土豆泥，做奶香土豆泥，土豆餅等。切好的土豆如果不著急馬上做菜，應該浸泡在涼水中，這樣可以避免因為氧化而發黑。炒土豆絲或者土豆片的時候，放壹勺白醋，可使土豆口感爽脆，顏色潔白。
烹飪土豆的時候，加入壹些食醋，也能有效地分解土豆中的毒素。治療燙傷：切薄片貼在燙傷處可止痛腫；
緩解膝關節痛：土豆、生姜適量，洗凈搗爛敷於疼痛處，可緩解疼痛；
治療長期便秘：土豆、蓮藕洗凈搗爛擠汁服用，長期服用可緩解長期性便秘。