把水果切丁，倒壹點水，水煮開，然後倒牛奶，煮到自己喜歡的程度(果肉軟爛)。
註意不要放橘子等酸性水果，會造成膠體凝結。
蘋果、香蕉、桃子、獼猴桃比較合適。
雙層蒸牛奶
1.將牛奶和糖放在火上，拌勻，小火煮。看到牛奶是熱的但沒有沸騰，糖已經完全溶解，
即遠離火(只煮，糖可以溶解，但不能煮，否則鮮奶中的蛋白質會被高溫變性凝固。
，不能做奶皮)。將牛奶倒入幾個飯碗中，靜置冷卻，
在每個碗的奶面上凝結壹層薄薄的乳脂後，用壹根細竹簽沿著碗的邊緣提起奶皮的壹角，將碗傾斜。
使奶皮下的牛奶流入另壹個容器，使奶皮留在碗底。按照這個方法，所有碗的牛奶都會流到另壹個容器裏。
廚房裏湊在壹起，只剩下奶皮。
2.將蛋清放入容器中，用五根紮好的筷子沿壹個方向高速攪打，直至蛋清呈乳白色膠狀。
將其倒入裝有濃縮牛奶的容器中，攪拌均勻，用紗布過濾，除去雜質，刮去表面的氣泡，然後放入抽屜式鍋內，用中火燉。
大約10分鐘後就變成燉雙皮奶了。
鳳凰牛奶糊
材料:500毫升全脂牛奶，3個蛋黃，2湯匙糖。
做法:將蛋黃和糖打勻，先加入少量牛奶攪拌均勻，再慢慢加入剩余的牛奶；用中火將奶液煮沸至剛開始沸騰，用打蛋器攪打均勻，避免蛋奶分離，調成糊狀。
姜汁牛奶
材料——在市場上買新鮮的水牛奶(2塊錢在我當地市場每斤可以做兩碗半)，鮮榨姜汁(我沒有機器，是現磨後分離)，糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後關火(壹定要煮水牛奶)，放涼30秒，然後和姜汁壹起倒入碗中，10分鐘左右凝固。接下來就不用教了吧
提示-1，用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，失敗兩次！
2、想用鮮榨姜汁，試過用隔夜姜汁，失敗！
3.如果有溫度計的話，在牛奶煮好後倒入70-80度的姜汁中。
生姜兌牛奶的做法2:
1.姜(姜汁多兩勺，不愛吃辣可以少放，最好用姜)
2.鮮奶200克(必須是鮮奶，蒙牛不接受！)
3.白糖(我壹勺就夠了，喜歡甜的可以多放點，不怕胖的話)
我認為必要的用具:
1.磨姜的那個，藍色的那個。如果可能的話，攪拌機也行，但是我家裏沒有，只能手動了。
2.100攝氏度以上的溫度計，因為我不會看熱度。(生化店有賣，我花3塊錢買了壹個。)
練習:
1.把姜去皮，用那種藍色的東西把姜磨碎，放在紗布裏，擠兩勺姜汁，放在碗裏備用。
2.在牛奶中放入適量白糖，壹起煮。炒菜時適當攪拌，防止糖粘鍋底。牛奶快要沸騰時停火(如果不放心可以把奶鍋煮開)，用溫度計測量，直到達到80攝氏度。
重要的時刻到了，快把牛奶倒進姜汁裏，晾壹會兒，張開嘴吃吧！！！
木瓜牛奶:
1材料:木瓜150g，牛奶200cc。(約1大杯)、香草冰淇淋(1小盒)、糖1小勺(有或沒有)。
方法:木瓜去皮切塊。放入攪拌機，加入200cc鮮奶、糖、冰淇淋，中速攪拌幾分鐘。由新鮮木瓜和鮮牛奶制成，絕對鮮香，可現場飲用。如需取出，保存時間不超過30分鐘(冬季)和20分鐘(夏季)，以保證最佳風味。鮮奶中的鈣和木瓜中的維生素C都是人體需要的營養素，適合每天飲用。冬天新鮮木瓜會略苦，這很正常。請放心吃。
2材料:木瓜半個，蛋黃1，蜂蜜1湯匙，牛奶200ml，檸檬半個。
制作方法:將木瓜切塊，用牛奶和蛋黃打成汁，然後加入檸檬汁和蜂蜜。
使果汁更可口。如果妳加壹點威士忌，這種產品味道會更好。可以當正餐。
材料:木瓜360克，鮮奶兩杯，白糖適量，碎冰適量。
方法:1。選取新鮮成熟的木瓜，去皮，去核，切成大塊備用。
2.將木瓜塊、鮮奶、白糖和適量碎冰放入攪拌機中打碎成濃汁，即可飲用。
功效:保濕美容。
木瓜碗:
將八成以上成熟的木瓜切成數瓣，去皮，刮凈，切成鮮果碗。口感綿軟多汁，香甜可口。如果壹次吃不完，剩下的最好不要削皮或刮。可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏，過幾天盡快吃。不要冷藏，以免味道不好。冬季感冒後的壹些木瓜可能會略苦，這是正常的，請放心食用。
木瓜牛奶椰子汁
材料:木瓜1/2、鮮奶250毫升、蜂蜜1湯匙、椰子汁50毫升、碎冰1/2杯。
制作方法:木瓜去皮，對半切開，去籽，切塊。將所有材料放入攪拌機中攪拌30秒左右，然後倒出即可飲用。
功效:富含維生素C和胡蘿蔔素，能有效恢復疲勞，對消化不良的人也有幫助。
木瓜牛奶露
材料:木瓜600g，鮮奶1杯，椰子汁半杯，糖200g，玉米粉3大勺。
做法:木瓜去皮切丁。用兩杯水和糖煮沸，然後加入木瓜，加入鮮奶和椰子汁，小火煮沸。用小半杯水將玉米粉煮均勻，逐漸加入奶露中煮至變稠。
功效:經常食用木瓜制成的食物可以使皮膚光滑。
木瓜橙汁
材料:木瓜1，橙子130克，檸檬50克。
怎麽做:先將木瓜去皮去籽，洗凈，切碎，搗碎取汁備用。然後把橙子和檸檬切好，把榨好的汁和木瓜汁混合，攪拌均勻。
功效:飲用本品能使皮膚光滑，幫助消化，潤腸。這是壹種老少皆宜的飲料。
木瓜麥片牛奶果汁
材料:半個去皮木瓜、400毫升全脂牛奶、1湯匙麥片、適量糖。
方法:木瓜切丁，用全脂牛奶攪拌成汁，加入速食麥片，然後酌情加糖。
酥脆的油炸牛奶
原料奶:鮮奶0.5升，黃油80g，煉乳半罐，小米粉110g，椰子汁1罐，水1杯，鹽1茶匙。
酥脆食材:1杯面粉，2茶匙檸檬汁，4湯匙小米粉，4湯匙油，1茶匙泡打粉。
烹飪過程:將所有原料奶配料(黃油和玉米粉除外)攪拌均勻，加熱鍋至滴下黃油，將攪拌均勻的配料加入玉米粉水中，邊加邊攪拌均勻，小火烹飪，倒入方形盤中冷卻，放入冰箱冷藏。然後將酥脆的原料攪拌均勻。取出冷卻後的原奶，切成塊狀，蘸上酥脆的原料。中火加熱油，將牛奶丁放入鍋中，煎至金黃酥脆。
郭金傑蔬菜:富含營養，牛奶有助於保養皮膚。
材料:
牛奶500ml，玉米粉100g，自發粉1杯(如果沒有面粉的話)，糖70g。
生產方法:
1.將牛奶、玉米粉、糖放入鍋中制成無粉粒的奶漿，用中火和文火攪拌煮至粘稠凝固，關火。
2.倒入容器中，抹平，冷藏成凍奶餅(放在速凍間可以更快)。
3.將凍奶蛋糕切成小的長方塊。
4.自發粉將3/4杯水、少許鹽和油混合成酥糊，將酥糊蓋在奶餅上。
5.中火煎至表皮金黃，瀝幹即可食用。
酥脆鮮奶:
材料準備:油、澱粉、面粉、酵母、甜奶粉、煉乳。
生產流程:
1、制作面糊:將面粉、煉乳、油、酵母、水放入容器中攪拌均勻。面糊要濃壹點，水油比四比壹左右，其他適量可以留30分鐘左右；
2、制作奶糊:將奶粉、水、煉乳放入奶鍋內，煮沸後加入水澱粉，慢慢加入，直至成糊狀，比面糊稠，倒入碗中冷卻；
左邊是面糊，右邊是奶糊。不知道能不能看出來。
3.把牛奶糊做成橢圓形。
4.倒入稠面糊；
5、油鍋炸，油壹定要多，用熱油炸；
6、變黃後，大概兩三分鐘，不要炒老；
成品外脆內甜。
描述:
1，做奶糊的時候，多加奶粉，少加水，多加煉乳。如果用鮮奶，必須加糖。
2、面糊不能太稀，否則太稀，炒的時候奶會變成水。
3.壹定要趁熱吃。如果不甜，可以蘸煉乳。
大良炒牛奶
大良炒牛奶是中國烹飪技術中“軟煎”的典型代表，已有70多年的歷史。它是由蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦和烤鴨絲，用上等花生油油炸，裝盤，撒上油炸欖香烯制成。顏色純白，用筷子或勺子都可以吃。這種牛奶又香又軟，在鹹宜老少皆宜。炒牛奶的兩個小技巧:第壹，不能用普通牛奶，要用優質重脂的水牛乳制作，不能摻水。因為水牛奶的脂肪含量高達9%，而牛奶牛奶的脂肪含量只有2%，低脂肪含量油炸容易出水，奶味不突出；第二，制作時註意溫度。吃多了，奶就老了，不好吃了。為了做這道菜，我前幾天從附近的甜品店點了新鮮的水牛奶，拿回家馬上做，保證新鮮。可惜家裏沒有現成的梅仁，只好省著吃了。
材料:水牛奶6大勺(約90ml)，蛋清5個，蝦仁2只(1)，烤鴨絲(或火腿叉燒絲)適量，炒欖香烯。
將水牛奶煮沸，冷卻。加入半勺玉米粉，攪拌均勻。
蝦仁用少許鹽調味，泡油。
將蛋白打勻，加入鮮奶醬、蝦仁和烤鴨絲，用鹽和雞粉調味，拌勻。
鍋裏多放壹點油，燒至五成熱，加入奶漿，小火朝壹個方向翻炒，中間分兩次加入1湯匙油，翻炒凝固，撒上炒好的元素。
完成光盤！
材料:鮮奶5兩，鮮蝦，香腸，少許素，蛋白3塊，小米粉6元。
制作:
1.在鮮奶中加入蛋清，用玉米粉調味。
待機；
2.蝦仁、香腸炒成鮮牛奶；
3.燒熱炒鍋，下油，將準備好的鮮奶用軟醬翻炒。
方法將鮮牛奶翻炒後裝盤。加壹點欖香烯和香菜在上面。
小貼士:要讓炒出來的牛奶鮮嫩，要註意火力不要太大，烹飪動作要快。
舉壹反三:中國林蛙炒牛奶，什錦水果炒酸奶。
鮑斯炒牛奶
原料:鮮奶、蛋清、蝦仁、炒欖香烯、熟雞肝、火腿、玉米粉、鹽、味精、適量油。
方法:首先將400克牛奶加熱至八成熱待用。將蝦和雞肝放入油中浸泡至熟。用100g牛奶，加入玉米粉、雞蛋清、調料拌勻，再加入蝦、雞肝、火腿、滾奶；大火燒熱炒鍋，待炒鍋襯油後，留少量殘油，倒入調好的牛奶，用中火慢慢翻炒至凝結，加入少許油和欖香烯，翻幾下，放在盤子裏堆成山形，撒上火腿碎。
薄荷牛奶
原材料:
1杯低脂牛奶(其實多少無所謂，看妳準備壹口氣喝多少)
1茶匙新鮮的細磨咖啡(不是速溶咖啡，是用新鮮的咖啡豆磨的，不然速溶咖啡應該是可以的，味道可能不壹樣)。
3至4片薄荷葉，撕成碎片或切碎。
練習:
將咖啡粉放入牛奶中，加熱(我只是用微波爐)至差不多沸騰但還沒到。
加入薄荷，用勺子攪拌。
把牛奶放在室溫下，讓咖啡和薄荷品嘗後再喝。我更喜歡在還是溫熱的時候喝牛奶，即使是夏天，因為清涼的薄荷和溫熱的牛奶有壹種意想不到的默契。
體驗:
我喝的主要是牛奶，咖啡只是加了壹點點味道，所以沒有用先沖咖啡再加牛奶的方式。
咖啡是現磨的，不是粉，所以會有顆粒。牛奶加熱後，顆粒會自然沈澱。但是如果它是壹種享受，妳可以用濾紙去除咖啡顆粒，或者慢慢地將牛奶從壹個容器倒入另壹個容器。就我個人而言，我為咖啡的黑色在純牛奶中添加了視覺風味。
薄荷在熱牛奶裏泡久了也沒關系，但是如果邀請別人喝，可以按照上面說的過濾掉。