豆腐丸子要面粉嗎？
需要面粉！這樣就不容易散了。
輔料:小麥粉150g蝦100g。
調料:胡椒粉2g姜10g蔥15g鹽4g植物油75g。
生產過程
1，豆腐用布包好，徹底擦幹水分。
2.在1的肉末中加入糖、鹽、白粉、味精，用手攪拌均勻。
3.將2揉成直徑2.5厘米的小球。
4.將煎炸油加熱至170度，逐壹放入豆腐球，不要翻面，煎至熟透變成金棕色後取出。
適宜人群
豆腐是老年人、孕婦、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。
什麽時候用澱粉，什麽時候用面粉。
生粉——嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和甜點。北方叫面粉，上海叫菱角粉。主要類型有:
綠豆澱粉——最好的增稠澱粉，但很少使用，產量也不多。其特點是腳粘，吸水量小，顏色白而有光澤。我們經常用它來做涼粉和涼皮，也可以用豌豆澱粉代替！
玉米澱粉——也就是我們所說的鷹栗粉！澱粉最豐富，但不如土豆澱粉。玉米澱粉是香港的主要原料面粉。經常用在芝士蛋糕裏！
紅薯澱粉——又叫地瓜澱粉、紅薯澱粉——的特點是吸水性強，但粘度差，顏色暗淡，暗紅色帶黑色。它是由新鮮的土豆經研磨、揉搓、洗滌、沈澱而成。我們經常用它和白粉壹起做芋頭丸子。
小麥澱粉——也叫成粉、成面。特點是顏色偏白，但光澤較差，品質不如土豆粉，增稠後容易沈澱。壹般用作水晶透明中式點心，我們經常在廚房用它做水晶冰鎮月餅，水晶蝦餃，廣式腸粉。
木薯澱粉-也稱為泰國生面粉。臺灣省從東南亞進口的越來越多，所以以前臺灣省人管土豆澱粉叫太白，現在壹般管木薯澱粉叫太白。我們經常用它來做芋頭丸子。
豆腐丸子的營養功能
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液腫瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。