脆皮1體積
4個蘋果
佐料
蛋黃
1
牛奶
1湯匙
調味品
鹽
適量的
鵝肝醬
80克
黃油
20克
辣椒
適量的
鵝肝蘋果派的制作方法
1.把烤箱預熱到200度。
2.將蘋果去皮、去核、切片，將黃油放入鍋中融化，將蘋果片兩面煎幾下至變軟。
3.烤盤上油後，把蘋果片壹片接壹片整齊地排在烤盤裏，然後撒上鹽和胡椒粉。
4.將鵝肝切成小方塊，均勻撒在蘋果片上。
5.用叉子在酥皮上戳幾排小孔，然後在酥皮上蓋蘋果片和鵝肝，將多余的邊緣輕輕折進烤盤。
6.將牛奶和蛋黃攪拌均勻，用刷子刷在糕點上。
7.在烤箱裏烤大約10分鐘，直到糕點變成金黃色。
8.拿出來等2分鐘。把烤盤倒過來放在壹個大盤子上。切成塊，和炸好的鴨胸片壹起上桌。
輕松在家做壹整套聖誕豪華西餐，零故障率；
第壹道菜:白血腸榛子栗子生菜沙拉
開胃菜:白葡萄酒沙拉、葡萄酒和葡萄酒
主菜:辣橙煎鴨胸+鵝肝蘋果派
盤子:橘子汁鴨肉+鵝肝醬餡餅
甜點:蜂蜜幹果橘子餡餅
甜點:橘子撻和甜點
烹飪訣竅
1，為了更好的口感，請盡量購買甜蘋果。
2.這種作為主食的鹹蘋果派和我們熟悉的作為甜點的蘋果派是不同的。如果上壹步反過來太麻煩，可以把步驟反過來，先把刷了蛋黃的餅皮放上去，然後撒上鵝肝，最後排上蘋果片，再撒上鹽和胡椒粉。
3.可以用鴨肝醬代替鵝肝。從省錢的角度來說，可以買鴨肝醬罐頭或者雜肝醬。
菜肴特色
工具:
在這裏，第壹道沙拉、炸鴨胸等菜肴原本是用烤箱烹制的。後來有懶人嘗試用平底鍋代替烤箱，味道沒變，但是煮起來更快，不僅節省了預熱烤箱的時間，也大大減少了烹飪時間。
烹飪的順序:
不像中餐，所有的菜都是同時上的，想吃什麽就吃什麽。法國菜有非常嚴格的順序:第壹道菜——主菜——甜點。所以做菜的時候，不僅要註意這個順序，還要根據食材的特點進行合理的調配。在這裏，妳可以先做甜點，因為它可以事後加熱。然後主菜裏的蘋果派，加熱的時候不會影響口感。然後把主菜的鴨胸切好，刷上調料腌好備用。最後，做第壹道沙拉。沙拉壹準備好，大餐就可以開始了。第壹道菜吃得差不多的時候，預腌好的鴨胸可以放在烤箱裏烤，也可以放在鍋裏炸，因為烤/炸好的鴨胸壹旦重新加熱，肉質很難嫩滑，所以鴨胸必須現烤現吃。
頂板:
第壹道菜沙拉裏的菜葉冰涼爽口，香腸溫熱綿軟；榛子脆，栗子軟。這些口味相反的食材放在壹起能得到很好的口感沖擊，恰到好處，讓人食指大動，是第壹道菜的最佳選擇。
主菜:
鴨胸在法國菜中地位很高，但在中國壹直被忽視。菜市場幾塊錢就能買到鴨胸，所以這道菜絕對物美價廉！這道菜超級簡單。香辣煎鴨胸配橙醬和主食鵝肝蘋果派，口感上絕配。我試著偷懶，不做蘋果派，用土豆泥做主食配炸鴨胸，味道大打折扣。食材搭配的神奇就體現在這裏。單獨出現的時候不會特別突出，但是放在壹起可以發光！
甜點:
節日期間，大魚大肉，胃已經超負荷了。這種清淡的水果派，搭配各種香脆的幹果，不同於壹般購買的甜膩的法式甜點，不會給妳的胃增加任何負擔。清新的橙香讓人心情愉悅，所用的食材與前面的主菜很和諧。再配上壹杯咖啡或花果茶，這頓美妙浪漫的法式晚餐就完美收官了。
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【隨意吐槽】很好吃。
2011-08-24 11:40:55來自吃貨英雄回復0。
【隨意吐槽】[~e.ka~]
2011-07-1711:32:52美食回復。
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