方法如下：
1、在沒有發好的面團上按壹個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。
2、可將面團上屜，在蒸鍋中間放上壹小杯白酒，這樣面團同樣會重新發起來。
3、可在面團裏放壹些食鹽和白糖，反復揉搓，用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入壹些酵母和面粉，重新揉面。溫度過低導致發不起來，可將面團放在恒溫25-30度的環境中，能較快發酵。溫馨提示：面團和面時壹定要用溫水。
面粉發酵失敗原因
1、白糖多了
發面時，加壹些白糖，有助於加快發酵過程。因為酵母菌在起作用時，需要能量，加入壹些白糖可以為酵母菌提供發酵所需能量。但是如果加入的糖過多，會使酵母菌大量失水失去活性而導致發酵失敗。
2、水溫高了
酵母喜歡溫暖潮濕的環境，而且酵母的外包裝上寫得明明白白，使用的溫度不能超過40度。否則酵母會失去活性，也就是俗話說的被燙死了。如果是這樣的話，酵母就起不到發酵的作用，自然也就無法發面，面團最終成為死面團是肯定的。
這個40度，不僅是說在用溫水激活酵母的時候，溫度不能過高，在和面時使用的水的溫度也不能過高。以及在後面發酵過程中的溫度也不能高於40度，否則都有可能造成酵母還沒有起作用就大批被燙死而導致發面失敗。
3、酵母少了
酵母的外包裝上有標識，5克安琪酵母可以發酵1公斤面粉。按照這個比例來使用酵母菌，再配以適當的溫度和濕度，就能很好地使面粉發酵。如果酵母比例過低，同樣達不到好的發酵效果，可以簡單理解為小馬拉大車，當然是效果不佳。到了預計的時間，面團還是沒有理想的發酵程度。
4、溫度低了
酵母菌，是壹種喜歡溫暖潮濕環境的活性菌，如果溫度太低，就會使發酵速度變得非常緩慢，從而在相同時間內達不到發酵的效果。酵母菌發酵的適合溫度是20到40度之間。太高，酵母菌會被燙死。太低，發酵過程會成倍延長。
5、酵母廢了
現在我壹般都從網上買小包裝的酵母，也就是5克裝的，每次正好夠用。以前經常在超市購買，我這邊超市的酵母最小袋的就是10克裝的。
壹次用不完，把封口處紮緊放起來，有時候就忘記了。等再拿出來用的時候，可能就過期，或者因為放在廚房溫度較高，或者環境潮濕，造成酵母的活性成分失去發酵的能力，導致發面失敗。
6、酵母不勻
做面食，比如說包餃子或者包包子，都需要把面粉揉到壹定程度，才會發揮面粉的最佳筋性。很多人使用酵母，特別是夏天的時候，使用酵母，喜歡把酵母粉直接與面粉混合，然後再加水和面。也有人喜歡把酵母先用溫水化開，然後再和面，兩種方法都可以。
只不過後面壹種方法在溫度低的時候更適合壹些。如果在和面期間，酵母攪拌不均勻，後面揉面的時候時間短，會造成酵母在面團中分布不均的情況，從而也會造成發酵緩慢或者失敗的情況。