黑木耳怎麽吃比較營養
黑木耳，別名黑木耳，木黴菌，黑木耳。野生的也可以人工培育。種子呈穗狀、葉狀或杯狀，薄，邊緣波狀，寬3-10 cm，厚約2 mm，以側生短梗或狹窄的附屬物固定在基質上。色澤深褐色，質地柔軟，味道鮮美，可葷可素，肉香濃郁。黑木耳被譽為“素食之王”，營養價值很高。黑木耳味甘、性平，有解毒、清腸胃、凝血止血的功效。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養成分，營養價值極高。同時，黑木耳中含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，能溶解和氧化谷殼、頭發、沙子等不易消化的異物。因此，經常食用黑木耳可以清潔消化道，清胃通便，特別是對於從事礦石開采、冶金、棉紡等空氣汙染嚴重的工作崗位的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
此外，據國內壹項調查顯示，高血壓、高血脂人群，每天吃3克黑木耳(幹)熟食，可使中風和心肌梗死的風險降低1/3。這是因為黑木耳能抑制血小板聚集，降低凝血，相當於腸溶阿司匹林，所以被稱為“食物阿司匹林”。
黑木耳鮮為人知的四大功效
(1)黑木耳含鐵量極高，常吃黑木耳能補血養顏，使皮膚紅潤有光澤，並能防治缺鐵性貧血。
(2)黑木耳含有維生素K，能降低血液凝固，防止血栓形成。食用黑木耳後，血液變得稀薄，所以人們不容易得腦血栓、阿爾茨海默病和冠心病。
(3)黑木耳中的膠質能吸附、濃縮人體消化系統中殘留的灰塵、雜質並排出體外，從而起到清胃、清腸的作用。
(4)黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黑木耳是不是越黑越好？
壹些不法商販為了欺騙消費者，往往用普通的耳染料冒充黑木耳。據了解，普通黑木耳是用鋸末人工繁殖，有時在潮濕的地方也能自己生長，沒有營養價值，成本也低。壹斤黑木耳的產地價格在十元左右，但染色後變成營養豐富的“黑木耳”，每斤能賣近五六十元。造假者通常將銀耳倒入盛有熱水的鐵鍋中，並放入壹定量的墨水，可以將原本黃褐色的銀耳變成黑色的“黑木耳”。目前這種假黑木耳在網上有賣，但賣真黑木耳的網上商城並不多，只有“山貨吧”等少數幾個商城。
同時，由於黑木耳可溶性高，可以吸收包括糖、鹽在內的許多其他物質，壹些不法商販經常用化學藥劑硫酸鎂浸泡，以增加黑木耳的重量，使壹公斤黑木耳可以長出兩三公斤的“脂肪”。但硫酸鎂作為壹種化學制劑，也可以作為瀉藥，嚴禁添加到食品中。