著名的洛陽特色小吃有:糨糊面、不翻湯、新安方便面餃子、胡辣湯盤錦、烤雞牛肉、羊肉湯和丸子湯。
洛陽名菜“水席”源於洛陽，與其地理氣候有很大關系。
所謂“水席”有兩層意思:壹是所有熱菜都有湯——湯和水；第二，吃了壹道熱菜，撤了又上，像流水壹樣不斷更新。宴席共有24道菜，包括8道冷盤、4道大菜、8道中菜和4道壓菜，有冷有熱、有素有甜有鹹、有酸有辣。上菜的順序很優雅。先上八道涼菜作為開胃菜，每道菜是三塊葷菜，壹個***16樣；待客先喝三輪再上熱菜:先上四個大熱菜，每個大熱菜上兩個中國菜(也叫錫箔菜或調味菜)，美其名曰“上菜入宮”；最後上了四個菜，包括壹個雞蛋湯，也叫福建湯，以示滿桌。洛陽水席在洛陽很常見，大街小巷隨處可見餐館，但老城南大街附近幾家專營水席的“水席花園”最好。本地人並不是大店“真正與眾不同”的首選。
洛陽水席因其上菜程序如行雲流水，主菜皆有湯，故名“水席”。其特點是酸辣爽口。水席的上菜程序獨特而有趣:整個菜是***24道菜，從四道葷菜、四道素菜、八道涼菜開始，然後每三道口味相近的菜分四組依次上菜，俗稱“上菜”。第壹道大菜“洛陽燕菜”因其形狀而得名。事實上，它是由蘿蔔絲、雞絲、瘦肉和其他配菜制成，並用肉湯煨制而成。據說武則天嘗了贊不絕口，卻不知三月肉的滋味。第二道菜“全家福”，是用各種肉和蔬菜畫的。第三道菜是“蜜汁八寶飯”。最後壹道菜是酸辣雞蛋湯。其間，中餐菜品有“螺絲肉”、“紅燒全肘子”、“清燉全雞”、“霸王別姬”、“清蒸鵪鶉”。“蔡妍”代表春燕，預示著希望；“全家福”意在祝願賓客朋友家庭幸福吉祥；“八寶飯”包含了人們對五谷豐登的祈禱；雞蛋湯，俗稱“送客湯”，說明宴會接近尾聲，主人在祝客人壹路平安！洛陽水席可粗可細，簡單豐富，是老百姓的家常菜，可以精制成高級宴席。
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洛陽糊面制作簡單，成本低廉，味道鮮美，易於消化，自古以來就深受人們的喜愛，成為具有濃郁地方特色的地方名吃。
顏佳羊肉湯
顏佳羊肉湯已經傳了四代，有1500年的歷史了。第二代嚴順生對羊肉湯進行了創新，調料配置得當，湯汁更加鮮美。從此，閆氏羊肉湯在豫西城鄉聲名遠揚。
顏佳羊肉湯的特點是:用新鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；調料齊全，分量大。用辣椒代替花椒，鹹香適口，湯汁鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又名“馬蹄街餛飩”。由張旭創建，距今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤創新改良食材和品種，以白面雞、雞血、薄蛋餅、嚇仁、水粉條、榨菜為主要食材；用大油、花椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等輔料，冬天配韭菜、大蔥，春天配嫩韭菜、香椿。由此，張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、清香可口、酸辣可口的特點，並逐漸聞名於世。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯，由吳佳傑人經營了40多年。牛肉湯分甜、鹹兩種，特點是:鮮肉肥湯，滿滿的烹飪輔料，配以炒辣椒、蒜泥，味道特別鮮。洛陽人早上愛吃牛肉。拿饅頭泡，或者買湯回去泡。牛肉泡饅頭很多人都很驚訝。今天，牛肉是在早上，中午和晚上吃包子。
盤錦河燒雞
盤錦和燒雞在洛陽久負盛名。創始人潘根生，其子潘金河，1941創業。由於他獨特的風味和靈活的管理，他的生意興隆，遠近聞名。如今經營盤錦和燒雞的是錦和的兒子。
蔔凡堂
洛陽有120多年的歷史。創始人劉振聲。已經傳了三代，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料“綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、金珍、鹽。特點:口味純正，酸辣，油而不膩，別具壹格。
張記燒雞
玉樹園的張記燒雞是洛陽的後起之秀。創始人張新忠。他的兒子張鐵林在1962繼承了他父親的雄心，經營烤雞。張記燒雞現在是洛陽的名牌燒雞。河南日報、市場日報、洛陽日報65438-0982報道。
新安堂面餃
新安方便面餃子，有70多年的歷史，在隴海線上很有名。
新安方便面湯圓，以精制白粉為皮，豬的前肩後臀為主要餡，配以適量的蔥、韭菜、白菜、姜、白糖、料酒、地油、鹽、味精等。將面條加熱，搟成薄皮，包成月牙形的餃子，放入籠中蒸十分鐘。特點:皮薄如紙，色如玉，五味齊全，香而不膩。
辣椒湯
胡辣湯是洛陽特有的小吃，已有百年歷史。精心烹制，味道鮮美，經濟實惠，方便群眾，聞名城鄉。始於老城區，現在遍布大街小巷。