魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
魚膠的作用:魚膠中含有豐富的膠原蛋白，可以幫助皮膚保濕，增加皮膚中的水分，保持皮膚緊致有彈性。魚膠中含有多種維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，能提高體內免疫細胞的吞噬能力，提高機體的免疫力和抗病能力。魚膠脂肪含量低，攝入後不易發胖，還能為人體提供能量。
選擇魚膠時要註意:
先看是不是完整的魚膠，而不是幾個小魚膠拼接而成。
二是可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑒別；如果沒有紋理或者紋理混淆，說明這個魚膠可能不是完整的。
第三，全魚膠在水中浸泡，通過觀察是否散開可以辨別其完整性。
第四，我們還可以觀察它是否有頭有尾。魚膠頭大尾小，整體形狀為橢圓形。
第五，在確認明膠的完整性後，還要看明膠的大小和厚度，因為大魚有大明膠，大明膠營養價值更高。最簡單的辨別方法就是稱壹下。明膠的重量最能反映這種明膠是否取自大魚。
魚膠的浸泡方法:
1.壹般魚膠都是用熱水泡的。
2.將魚膠放入沸水中煮20分鐘左右，關火，烤至水溫熱。拿出來用冷水泡壹下，每天換水(避免發胖出油)。
3.魚膠是壹種很重的膠體，很容易沈底。炒菜時要用竹竿墊底，以防燙傷。
4.烹飪時，用姜、蔥、油、鹽、蒸餾酒炒鍋，加水，水開時，將魚膠加入沸水中煮約15分鐘，去除魚腥味。
魚膠煮久了會逐漸融化。
6.要讓魚膠好吃，先把湯煮好，然後加入魚膠，大概20分鐘。
食用方法
壹、西洋參枸杞燉魚膠
材料:魚膠7片，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量。
練習:
1，魚膠提前浸泡10小時；
2.將泡好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞；
3、倒入鍋中，加水，加入西洋參；
4.蓋上蓋子，等熟了再加入冰糖，蓋上蓋子，直到冰糖融化。
功效:養血、止血、補腎、固精、補氣血、養顏。
二、火龍果芹菜煎魚餅
材料:魚膠150g，火龍果1，芹菜1/4，油，鹽，醬油，生粉，胡蘿蔔。
練習:
1.鍋刷壹層薄薄的油，加熱，放入魚膠稀釋；
2.中小火煎至兩面金黃，冷卻切丁；
3.火龍果去皮洗凈，從1/5縱向切壹刀；
4.用刀劃過火龍果肉，取出果肉；
5、將外殼作為容器保存，在邊緣隨意切幾刀，讓外殼看起來很漂亮；
6.胡蘿蔔去皮後切丁，芹菜洗凈後切丁；
7.燒熱油鍋，倒入切好的胡蘿蔔丁翻炒至變軟，炒的過程中適當撒些水；
8.倒入西芹丁翻炒至西芹丁顏色變綠；用鹽調味，放好備用；
9.將炸好的魚丁餅倒入鍋中，倒入適量醬油攪拌均勻；
10，倒入剛炒好的胡蘿蔔丁和芹菜丁；
11.倒入火龍果丁，攪拌均勻；
12，生粉加水調成水澱粉，倒入鍋中，勾起來，攪拌均勻。
功效:平肝降壓。
第三，紅棗蓮子魚膠糖漿
材料:魚膠100g，紅棗20g，蓮子20g，冰糖50g，水250ml。
練習:
1，紅棗蓮子洗凈；將魚膠用熱水浸泡，切成小塊；
2.加入250水，放入電飯鍋燉3小時；
3.取出後加入冰糖；
4、讓冰糖通過水融化。
功效:補血止血，滋陰潤燥。
第四，湯魚膠
材料:豬骨1000g，魚膠2片，香菜，鹽，雞精，姜。
練習:
1，魚膠提前壹天泡好待用。鍋中燒開水，豬骨焯壹下，洗凈備用。高壓鍋加水，將洗凈的豬骨焯壹下。多加點姜片。
2.大火煮開，轉小火煮至入味。減壓開蓋，把排骨瀝幹，直接把湯放在燉鍋裏。將泡好的魚膠切成小塊，放入燉鍋中。高檔電燉兩個小時，然後轉低檔繼續燉壹個小時左右。
3.食用前加入適量細鹽和雞精調味。在湯碗中加入壹些香菜來改善顏色和味道。將燉好的魚膠放入碗中攪拌，即可享用。
功效:補充膠原蛋白，維持或恢復皮膚彈性。