辣白菜燉金槍魚
原料
金槍魚罐頭300g，辣白菜400g，土豆1，豆腐150g，大蔥1，紅辣椒1，青椒1，洋蔥1，蒜泥1。
操作方法
1，辣白菜要抖掉，切成4厘米長的段。
2.將土豆切成半月形塊(略厚)。
3.將豆腐切成0.5厘米厚的片。
4.紅椒、青椒、大蔥斜切，洋蔥切絲。
5.將洋蔥、辣白菜、大蒜、土豆和辣椒醬放入金槍魚罐頭油鍋中翻炒，加水煮熟。
6.辣白菜煮好後，加入金槍魚、紅椒、青椒、蔥、豆腐、姜酒略煮，加鹽調味。
燉嘉吉魚-插圖
原料
1條嘉吉魚、8個馬蹄殼、100g豆腐、200g蘿蔔、3個鮮蘑菇、1/2袋金針菇、30g魚糕、6片大白菜葉、50g菠菜、1/2根大蔥、30g杭白菊。
操作方法
1，嘉吉魚要去鱗，去內臟，去鰭，去尾，魚的前片和後片要做1片。
2.在魚片上撒上2湯匙清酒和少許鹽，20分鐘後倒入壹些開水。
3.用淡鹽水浸泡馬蹄殼，去除汙泥。
4.將豆腐和蘿蔔切成方塊(略厚)。
5、香菇去柄，蓋成刀形。切掉金針菇的根。
6、魚餅傾斜成扇形。
7.將卷心菜葉和菠菜用鹽水焯壹下，然後用冷水洗幹凈，擠幹。先把白菜葉子鋪在卷簾上，把菠菜放在葉子上，像紫菜包飯壹樣卷起來，切成1.5厘米長的段。
8.大蔥斜著切片，只取葉子備用。
9.鍋裏鋪壹層原料，倒入海帶水。加入蔥白和杭白菊，加鹽調口味，煮開撇去浮沫。
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燉水晶魚-插圖
原料
水晶魚2條，蟶子50g，蘿蔔200g，豆腐100g，大蔥1/2根，紅辣椒1根，青椒2個，水3杯水，精鹽少許。
材料:1湯匙蒜泥，1湯匙辣椒醬，2湯匙辣椒面，1湯匙姜酒，少許鹽。
操作方法
1，水晶魚要去鱗，去內臟，切成2 ~ 3塊。
2.將蟶子浸泡在淡鹽水中以去除淤泥。
3.蘿蔔切成方形片(略厚)，豆腐切成0.5厘米厚的片，大蔥、紅椒、青椒斜著切片。
4.鍋中加水，攪拌材料，加入蘿蔔煮開。
5、把水晶魚放進去，然後把蛤蜊和豆腐煮熟。
6、加鹽調味，放入大蔥、紅椒、青椒煮熟即可。
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黃魚辣湯-插圖
原料
黃花魚2條，牛肉50g(1小勺蒜泥，1小勺清酒，少許椒鹽面)，蘿蔔100g，南瓜100g，水芹菜50g，大蔥1，紅辣椒1。
材料:1湯匙蒜泥、2湯匙姜酒、2湯匙辣椒醬、1湯匙辣椒面、1湯匙料酒、少許椒鹽面。
操作方法
1.黃花魚去鱗、去腮，取出內臟，洗凈，切魚鰭、魚尾，洗凈後切幾條。
2.將牛肉切成薄片，與調味料混合均勻。
3.蘿蔔切成片(略粗)，哈密瓜切成半月形。
4、水芹菜切成4厘米長，大蔥、紅椒、青椒斜切成片。
5、鍋大火，放入拌好食材的蘿蔔和牛肉，翻炒，然後倒入海帶水，加入食材翻炒。
6.煮的時候放入黃魚和哈密瓜，再放入芹菜、洋蔥和辣椒。加鹽調口，與藜蒿同食。
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辣烤桂魚-韓國食物
食品配料
1新鮮桂魚(約1斤)、紅辣椒25克、松茸25克、雞湯100毫升、花生油100克、芝麻(焙幹)50克、糖50克。
美食實踐
1，將新鮮桂魚在2%左右鹽水中養壹小時左右，去泥腥味，洗凈，宰殺，去鱗，去腥去內臟，洗凈；將蔥、姜去皮，蔥、姜汁洗凈、攪拌、搗碎，加入料酒2克，用鹽拌勻，鋪在魚上，放入大魚盤中，腌制半小時左右。
2、鮮紅的辣椒，洗凈的松茸，全部切成3厘米長的絲；大蒜去皮，洗凈，切片。
3.將鹹魚放入蒸籠蒸熟，取出，將湯汁倒在盤中，用筷子將魚皮放在盤邊的魚面上保溫。
4.燒熱炒鍋，加入100克花生油。五成熱時，加入紅辣椒絲、白樺茸絲和蔥姜汁，翻炒均勻，再加入醬油、醋和糖。另外將100毫升雞湯、濕澱粉、1克精鹽、香油調成汁，倒入煎鍋，用勺子慢慢推，放入蒜片，撒上芝麻，出鍋，放入蒸桂魚的大魚盤中燒。
美食特色
魚鮮嫩，味濃汁多，鹹辣。
紅鱒魚球-韓國食物
食品配料
紅鱒魚1條約1000克，水發香菇1，蔥5克，料酒15克，蔥粉5克，精鹽5克，姜粉5克，味精，香油，姜粉。
美食實踐
1.將魚去鱗、去腮，開膛，洗凈，用平刀從尾部沿背骨切片，取魚兩片，用刀去皮，剝去紅筋，取鱒魚肉350g。
2.將魚切成2 mm厚的片，用清水洗凈，放在案板上，用雙刀剁成綠豆塊；立即放入瓷盆中，加入300毫升水和鹽，同向攪拌，直至魚發粘，出現氣泡，即把烏魚糊放在陰涼處，使其膨脹。
3.將膨脹好的魚糜加入料酒、香油、姜末、味精，攪拌均勻入味。
4.炒鍋放半鍋水，用手抓魚糜，輕輕揉成魚丸，放鍋裏煮。
5.取五個小瓷碗，加鹽和味精，將魚丸和湯汁放入每個小碗中，撒上蘑菇粉和蔥，即可食用。
美食特色
魚丸松散，鮮嫩清澈，清香適口。
三鮮魚唇
食品配料
1.25斤魚唇加水、100克筍罐頭、50克香菇加水、50克熟火腿、1.5斤幹凈老母雞、500克肥鴨、適量糖、料酒、味精。
美食實踐
1.將火腿、竹筍和蘑菇切成長方形；魚的唇瓣被切成3厘米見方的小塊。
2.將雞鴨洗凈，用開水徹底浸泡，再用清水洗凈血沫，放入鍋中，加清水3公斤。大火燒開，小火煨，放入蔥姜，煮1.5斤雞鴨湯，過濾，制成清亮的雞鴨湯備用。
3.將魚唇用開水浸泡，撈出，再取些雞鴨肉湯倒入鍋中。將魚唇再次用雞鴨湯浸泡，撈出，倒出湯汁。
4、鍋再放火，放雞鴨湯，放魚唇進去；將竹筍、香菇用開水浸泡，撈出，放入鍋中用魚唇燒5分鐘，加入火腿片、鹽、糖、料酒、味精，燒壹會，水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤。
美食特色
汁濃味美，魚唇軟滑，爛糯可口。
金槍魚排-詳細說明。
材料:
生魚片用金槍魚300G，菜苗適量，小番茄2個，蒜片適量，面粉適量，黃油10G，橄欖油1湯匙。
金槍魚腌料:
鹽適量，胡椒粉少許(胡椒粉切絲更好)。
醬料:
黃芥末膏1小勺(千萬不要用國產芥末，味道完全不壹樣)，綠芥末膏1小勺，蜂蜜1小勺或者2小勺(根據自己口味調整)，醬油2小勺。
練習:
1，將醬料攪拌均勻備用。
2.金槍魚兩面撒上鹽，並均勻撒上胡椒粉，兩面均勻拍上壹層薄薄的面粉。
3、出鍋，倒入橄欖油，加入黃油，翻炒蒜片，取出蒜片。把金槍魚塊放進去，煎兩面，直到顏色最高。放在不銹鋼網上靜置壹會兒，然後切片。
4.鋪上菜苗，放入魚片，淋上醬汁，用小番茄裝飾。
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鹽炒秋刀魚-插圖
材料:
秋刀魚2條，小酸橙2個，白蘿蔔泥適量，大葉子幾片。
調料:
鹽(或椒鹽)，炒芝麻，少許醬油。
練習:
1，把秋刀魚從肚子上的小洞處切開，清理幹凈，分成兩部分，每壹部分都在兩邊斜劃。
2.將魚均勻撒鹽，腌制約15分鐘。
3.開火烤箱，把魚放在架子上，小火煨4分鐘左右，翻過來烤4分鐘左右。只是把表面染成棕色。
4、魚擺盤，小酸橙切好擺放。
吃的時候可以在魚身上擠點青檸汁，也可以把擠了青檸汁的魚包在大葉子裏，撒上芝麻，蘸著醬油蘿蔔泥吃。不加醬油蘿蔔泥也很好吃，隨妳喜歡。
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秋刀魚的普少——附圖片說明
秋刀魚的普燒和鰻魚的普燒基本壹樣。魚雖然沒有鰻魚那麽精致好吃，但也還不錯。
材料:
4秋刀魚，12小辣椒，白洋蔥切絲，2湯匙小麥粉。
調料:
色拉油2大勺，料酒3大勺，醬油3-4大勺(根據自己口味)，林煒2大勺，糖2-3大勺，1大勺就是15 ml。
練習:
1，秋刀魚從腹部切開，取出內容物，去頭尾，洗凈。兩面均勻拍壹層小麥粉。
2、小辣椒切掉花瓣，取出裏面的籽，洗凈。炒鍋放少許油，炒香，關火備用。
3.鍋裏放油，把已經撒過面粉的魚均勻鋪在鍋裏，兩面煎成棕色。
4、另起鍋，放入煎好的魚，倒入混合好的料酒、醬油、林煒、糖，中小火，兩面翻面，收汁。
5、魚盤，小辣椒盤，蓋洋蔥絲。
吃的時候，最好和洋蔥絲、魚、小辣椒壹起放在嘴裏。
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