【配料】猴頭菇幹30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油，香油，精鹽，味精，糖，胡椒粉，料酒。
(方法)將幹猴頭菇用溫水浸泡，洗凈，沿刺切片，沸水焯壹下，取出幹水；將煮熟的五花肉切片。炒鍋用植物油燒熱，將熟豬肚片、猴頭菇片翻炒，加入料酒、精鹽、糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻，裝盤，撒上胡椒粉。
(功效)助消化，補虛損，健脾胃。
3 & gt白菜炒猴頭菇
(原料)猴頭菇800g、火腿片20g、青菜心120g、雞蛋2個、蔥片、姜片、精鹽、濕澱粉、雞湯、熟豬油。
(方法)將水發猴頭菇沿刺切片，放入沸水鍋中浸泡10分鐘，撈出，控幹水分，放入碗中，加入蔥、姜片、鹽、雞湯，入籠蒸35分鐘，撈出撈出，撈出湯汁、蔥、姜。將濕澱粉和雞湯放在蛋清碗裏調成糊狀，塗在猴頭菇片上，放入熱熟的豬油鍋中煎黃。
出鍋了。鍋裏留底油，燒熱，放入火腿片和青菜，翻炒，放入猴頭菇。
切片和雞湯壹起煮，用濕澱粉勾芡。
【功效】開胃健脾。
4 & gt排骨燉猴頭菇
(原料)水發猴頭菇250克，豬排骨150克，水發黑木耳50克，水發厚樸片50克，菜心50克，幹海苔適量，精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、幹澱粉、清湯、香油、熟豬油適量。
(方法)猴頭菇去根，切塊，沸水鍋中略焯壹下，撈出，擠幹；排骨去皮，洗凈，剁碎，放入碗中，加入蛋清、水、精鹽，攪拌均勻，擠成丸子，放入開水鍋中煮熟，取出；將泡過水的辛夷片和油菜心洗凈，切成薄片；蔥、姜洗凈，分別切成細絲。將油菜心放入開水鍋中煮熟後取出。炒鍋上小火，放入煮熟的豬油和蛋黃混合幹澱粉，攤開蛋皮，取出切成片。將清湯、玉蘭花片、幹海苔、黑木耳、菜心、蔥絲、姜絲、雞蛋皮、豬肉丸和猴頭菇片加入鍋中，燒開，加入精鹽、味精和醋，撇去浮沫，將香油倒出鍋。
【功效】適用於貧血。
5 & gt猴頭菇燉排骨
【食材】鮮猴頭菇250克，排骨200克。3香菇，鹽，醬油。
(制備方法)將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇浸泡後切片；排骨洗凈，切成小塊。將猴頭菇、香菇片、排骨壹起放入鍋中，放入適量水，大火煮半小時，加鹽和醬油。
【功效】助消化，養生。
6 & gt蹄筋燉猴頭菇
【原料:猴頭菇200克，牛筋250克，冬筍20克，火腿20克，海苔20克，雞油、醬油、料酒、糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
(方法)猴頭菇沿刺切片；將肌腱切成段；火腿和冬筍切片；將蔥和姜切成豆瓣片。猴頭菇片和蹄筋段用開水焯壹下，撈出。炒鍋加入豬油加熱至七成熱時，將猴頭菇片和蹄筋倒入炒鍋，翻炒，倒入漏勺，瀝幹油。在原鍋中加入蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、蝦皮、猴頭菇片、蹄筋段，再加入料酒、精鹽、醬油、糖、味精、水，燒開後，將火調至稠汁，淋上雞油，起鍋裝盤。
【功效】幫助消化，強健筋骨。
7 & gt猴頭菇燉狗鞭
(原料)猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟天、菟絲子15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、胡椒粉、生姜、豬油、精鹽適量。
(方法)將狗鞭用水浸泡，洗凈；將猴頭菇用熱水浸泡，與洗凈的狗鞭、羊肉壹起放入沸水鍋中，放入生姜、料酒、桂皮、花椒，小火煨至半熟。將菟絲子、巴戟天、肉蓯蓉裝入紗布袋中，紮口，放入鍋中繼續燉。等狗鞭和羊肉熟了，拿出來換刀，放在碗裏，加味精，精鹽，豬油。喝湯，吃肉，每2-3天燉1次，連續服用3 ~ 5劑。
【功效】溫補腎陽。
8 & gt冬筍烤猴頭菇
猴頭菇550克、火腿片、熟冬筍、料酒、精鹽、蔥白、姜片、菜心、熟豬油。
(方法)猴頭菇去根，順毛分批成大塊；將油菜心洗凈，切成段。炒鍋中火加熱，放入熟豬油燒熱，放入姜片、蔥炒香，放入料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、菜子片燒開，關火至猴頭菇片變軟，再改用中火，放入精鹽，澆上熟豬油，倒入大盤中。
【功效】適用於失眠。
9 & gt猴頭菇燉木蘭片
(原料)猴頭菇200克、火腿片45克、水發厚樸片40克、雞蛋三個、濕澱粉適量、味精適量、綠豆適量、料酒適量、姜汁適量、蔥段適量、精鹽適量、醬油適量、雞湯適量、熟豬油適量。
(方法)猴頭菇去蒂，洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出。擠幹水分，分批切成薄片，放入碗中，加入蛋清、精鹽、濕澱粉，攪拌均勻，然後將猴頭菇片壹片壹片放入開水鍋中煮熟後取出。中火燒熱炒鍋，放入熟豬油，放入小蔥炒香，放入料酒、水浸厚樸片、四季豆、醬油、姜汁、鹽、雞湯、猴頭菇片、火腿片，燉至湯汁濃稠，放入味精，濕澱粉勾芡，倒入熟豬油，出鍋裝盤。
【功效】適用於四肢無力、神經衰弱、失眠。
10 >蘑菇烤猴頭菇
(原料)猴頭菇幹200g，水發香菇250g，火腿100g，黃瓜皮40g，鮮湯適量，料酒適量，精鹽適量，味精適量，濕澱粉適量，生抽適量。
(方法)將幹猴頭菇放入沸水鍋中燉30分鐘左右，取出，去蒂，擠幹水分，用溫水泡壹會兒，洗凈，瀝幹水分，沿毛切成薄片；將水發香菇和黃瓜皮洗凈，分別切成薄片；將火腿切片。將猴頭菇片、火腿片、蘑菇片、黃瓜皮分別放4排，放入碗中。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另壹個1碗中拌勻，再倒入盛有猴頭菇的碗中，籠蒸60分鐘左右，取出，倒出湯汁，扣在盤中，取出碗。湯鍋著火了，人倒出來的湯燒開了。放味精，用濕澱粉勾芡，倒入盤中。
【功效】適用於慢性支氣管炎。
11 & gt；砂鍋雞胸菇
(原料)水發猴頭菇800克、雞胸肉600克、扇貝50克、火腿120克、冬筍100克、腐竹80克、清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油。
(方法)猴頭菇擠水，切塊；雞胸肉切塊；扇貝去筋洗凈；火腿切片；將冬筍用刀拍松，切成片；腐竹洗凈，切段。將腐竹、竹筍、幹貝分別用開水浸泡，撈出，放入砂鍋中，加熱，加入熟豬油，待六成熱時，將猴頭菇片、雞胸肉片、火腿片煨熟，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞胸肉軟爛，撈出。
(功效)適用於胃潰瘍、胃炎。
12 >母雞燉猴頭菇
(原料)猴頭菇幹100g，母雞1只，豬膘120g，熟火腿、水煮筍20g，胡椒粉、蔥、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油適量。
(方法)將幹猴頭菇放入沸水鍋中煮30分鐘左右，取出，去根，洗凈，切成大塊；母雞去內臟，洗凈；將豬膘、熟火腿和水發冬筍分別切片。炒鍋用熟雞油燒熱，放入姜片、蔥片，豬肥肉片炒壹會，猴頭菇、花椒、料酒、醬油翻炒，取出炒鍋，倒入碗中，撈出蔥片、姜片，從母雞開口處填滿雞腔，將湯盤放大，放入清湯、醬油。