簡介:傳統滋補名菜銀杏燉老鴨，是將桂林特產銀杏、老鴨切片、火腿片及各種配料，放入燉鍋內，上籠蒸制而成。其特點是鴨肉鮮美，白果嫩滑，湯濃，具有養津液、潤肺益氣的作用。
名稱:荔浦芋頭紅燒肉
介紹:傳統的宴席菜是用桂林特產荔浦芋頭、帶皮五花肉、桂林腐乳和各種調料做成的。將帶皮五花肉和荔浦芋頭分別炒熟，鋪上腐乳等調料，將帶皮五花肉片朝下，與芋頭片交替放入碗中，蒸熟，再轉入另壹個盤中。其特點是色澤金黃，芋頭肉軟爽，香味濃郁，具有清熱去火、潤澤膚色的作用。妳能在所有的餐館裏吃它。
名稱:蛤蜊燉全雞。
介紹:高級廚師秦為榕湖飯店推出的創新名菜。1988年5月獲第二屆全國烹飪大賽金獎。用1號三黃雞、壹對蛤蜊、龍眼肉和調料、幾片火腿裝飾壹下，然後用砂紙蓋住瓷碗的接縫，放在籠子裏燉2個小時。具有濃郁的芳香、潤肺止咳、壯陽補腎的功效。
名稱:馬蹄炸雞球
簡介:桂林著名的傳統菜肴是用正宗的桂林馬蹄、上好的雞肉、新鮮的蘑菇和各種調料精心烹制而成。其特點是色澤白圓，質嫩去渣，具有補中益氣，滋陰補腎的功效。
名稱:冬筍炒牛肉
簡介:傳統家常菜。冬筍，上好的牛肉，木耳，香菇，調料，這些桂北的特產，精心烹制，油炸，裝盤。其特點是牛肉嫩滑，冬筍脆嫩，色澤鮮美，滋陰補血，健脾養胃。
名稱:桂林荷花鴨
簡介:傳統滋補菜肴。用光鴨、荷葉幹、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炒香芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦皮和調料將光鴨炒至金黃，再將丁塊和調料翻炒片刻，放入鴨肚中，用荷葉包裹，籠蒸。荷葉清香，鴨肉滑嫩，餡料鮮美。具有養胃生津、固精補氣的作用。
名稱:馬蹄蒸肉餡餅
簡介:桂林傳統菜肴。它是用去皮馬蹄、新鮮瘦肉和各種調料，精心加工，蒸熟而成。其特點是味道鮮美，口感酥脆爽口，冬夏皆宜。具有清熱解渴、增進食欲、溫中益氣功效。
名稱:荷葉粉蒸肉
簡介:傳統家常菜。它由帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各種調料制成。將肉煮熟，用醬油炒熟，粘上綠豆粉，用荷葉包好，裝盤，放入籠中，大火蒸熟。特點是荷葉香，豬肉軟，肥而不膩。桂林兩江尾的荷葉粉蒸肉最有名。
名稱:桂花炒肉松
簡介:傳統滋補菜肴。它是由花、瘦肉、雞蛋和各種調料做成的。它的特點是肉松幹、蛋松黃、桂花香，其下屬的酒和美食。具有和胃、平肝、補腎、散寒功能。
名稱:烤乳豬
簡介:桂林特產。乳豬需要用糯米或大米餵養，使其肉質細嫩。然後由獨特的工藝和熟練的火工精心烤制，使其表皮變得黃亮，再切成塊端上桌，拌上洋蔥醬和白糖即可食用。其味甜脆，肉嫩香甜，有養心潤肺、養顏美容之功效。
名稱:玉竹水煮牛肉
簡介:傳統家常菜。以玉竹、牛肉、精鹽、湯料為原料。將玉竹放入瓦罐中，加入湯使其入味，加入牛肉和調料煮至燉肉粘稠，再放入碗中即可食用。具有養胃益氣、滋補強身的作用。
名稱:桂林米粉
簡介:桂林米粉是當地最著名的小吃，做工精致，吃法多樣。它由豬、牛骨、羅漢果和各種調味品制成。它新鮮，芳香，營養豐富。按澆頭可分為萵筍粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、馬肉米粉等。
名稱:修女素面
簡介:相傳為桂林月牙山尼姑首創，制作方法廣為流傳已久。桂林尼龍面的精髓在於湯，是用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍久熬而成。色澤金黃，香甜可口。面條用清水煮，放入碗中，放入湯汁。加入素菜和調料如桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等。，又鮮又香又好吃。七星公園的月牙樓最有名的就是尼姑臉了。
姓名:李芬
簡介:將精米磨成漿，搓成小圓筒，蒸至八成熟，取出曬幹而成。桂林李芬上市，冬季春節前後要切成條狀，配以臘肉、芹菜或花菜、青蒜。特點是色澤鮮美，爽滑爽口。
名稱:湯圓
簡介:桂林湯圓與眾不同。它們稍微小壹點。它們由細糯米制成，磨成粉末，然後制成面團。它們是由桂林特產桂花糖或搗碎的椰子和豆沙做成的。湯圓可以用黃糖或冰糖煮，也可以用糯米酒或雞蛋煮。這樣湯汁爽滑，營養豐富，是有名的小吃。
名稱:菱角蛋糕
簡介:主要成分是米粉。將米粉放入堅固如馬蹄鐵的木模中，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包裹心臟，大火蒸熟，取出食用。它制作簡單，吃起來香甜可口。壹般來說，多是個人分擔，現在做，現在買分散在大街小巷。行人買吃都很方便。
名稱:豆沙糯米飯
簡介:最好的糯米蒸熟做成飯團，以甜豆瓣醬為主餡，再配以炒熟的芝麻、蔥花和油。米飯柔韌、鮮香，風味十足。現在有鹹味糯米塞香腸和水煮牛肉，也有壹種特別的風味。是桂林早餐常見的小吃。
名稱:桂林水茨壩
簡介:它是將最好的糯米蒸熟，搓成團，放入籠中蒸熟而成。出籠時要用豆沙、蓮蓉、芝麻桂花糖等餡料包裹，再加點白糖或熟豆粉。色澤晶瑩潔白，口感爽滑香甜。它是桂林著名的小吃之壹，到處都可以吃到。
名稱:桂林松餅
介紹:用糯米拌粳米磨成粉，略加壹些黃糖水拌勻，然後把半幹半濕的米粉在蒸籠裏壹層壹層蒸壹到兩個小時，直到熟。它的口感綿軟爽口，香甜宜人，如果配上荔浦芋頭丁會更好吃。桂林習俗，松餅壹般用於喜慶場合，如生日、生日、孩子、新房等。，它們經常被用來慶祝。作為桂林著名的風味小吃，如今在市場上也時有出售。
名稱:桂林粽子
介紹:糯米食品種類繁多，配料不同，口味各異，有豆角餃子、栗子餃子、蓮子餃子、蒸餃、三角餃子等。制作方法壹般用浸泡過的糯米和配料拌勻，用洗凈的竹葉包裹，用火煮1-2小時，然後取出瀝幹。配料壹般是綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、栗子、蓮蓉等。
名稱:桂林蝸牛
簡介:原料是當地水田出產的壹種田螺，特點是肉大肥美，味道鮮美。先加入桂林特有的酸辣椒、蔥、姜、三花酒等調料翻炒，再加入辣椒豬骨、紫蘇葉燉，吃起來酸爽可口，特別開胃。做菜的時候把蝸牛的尾巴打掉，方便吃和吸蝸牛肉。吃的時候要把湯和肉壹起吸入，所以叫“飲螺”。
名稱:啤酒麗江魚
導讀:啤酒麗江魚的興起始於上世紀80年代的陽朔。隨著陽朔西街中西文化的完美結合，陽朔的飲食風格也在這中西文化的交融中形成了新的特色。最具代表性的是啤酒漓江魚，以新鮮鯉魚為主，取自清澈的漓江。用來燉魚的啤酒原本屬於西方最傳統的飲料。在烹飪中大膽嘗試使用中國美食中的啤酒，最終創造了獨特的地方名菜，風靡陽朔，甚至流傳到整個桂林。這道美味醇厚的啤酒味菜肴不僅適合中國人的口味。也深受國內外客人的贊賞。
名稱:泉州醋血鴨
作品簡介:以仲夏上市的鴨子為原料，宰殺鴨子止血，註入酸醋。以嫩姜或苦瓜為配料，鴨肉先煨後文火煮，倒出醋血後出鍋。成品端上桌，清香爽口，美味可口。
名稱:爆炒麗江蝦
介紹:桂林的典型風味菜肴。它是用少許桂林三花酒炒桂林漓江的蝦制成的。因為漓江脆，漓江蝦的肉質細嫩純正，原汁原味讓這道菜鮮紅如寶石，口感脆爽，香而不烈，從中可以品味出漓江的純凈和甘甜。
名稱:恭城油茶
簡介:油茶的制作方法；
它是以老葉紅茶為原料，在油中炸至微焦清香。加鹽和水燒開，大部分用姜煮。味道濃而澀，澀中帶辣。恭城壹帶，加入了磨碎的花生粉，口感更加醇厚，少了些澀味，煮的時間也恰到好處。