目錄
1.生活習慣
2.形態特征
3.分布範圍
4.育種技術
5.營養價值
生活習慣
大黃魚(Pseudosciaena crocea)是壹種暖溫帶沿海群體洄遊性魚類，主要棲息在沿海80米以內和近海水域的中低層。通常棲息於深海區，4-6月洄遊至近海產卵，然後沿海岸分散覓食，以魚蝦為食。卵生魚怕強光，喜歡逆流，所以偏愛透明度較低的渾濁水域。它在黎明、黃昏或漲潮時漂浮，在白天或退潮時下沈。成魚主要吃各種小魚和甲殼類(蝦、蟹、魷魚)。繁殖高峰期攝食強度顯著下降；繁殖後，攝食強度增加。幼魚主要以橈足類、糠蝦、蝦等浮遊動物為食。
大黃魚能發出強烈的間歇性聲音，對聲音也很敏感。它的主要發聲器官是魚鰾及其兩側的發聲肌肉。當發聲肌肉收縮時，按壓內臟使魚鰾振動並發出聲音。在繁殖季節，魚整天發出咯咯聲和咕嚕聲，這在魚類中很少見。這種聲音壹般被認為是魚類交流的手段，是魚類在繁殖期聚集的信號。我國漁民早就利用這壹習慣來判斷大黃魚的大小、棲息地和位置，以方便捕撈。
大黃魚對溶解氧的要求很高，壹般在4 mg/L以上，幼魚的溶解氧臨界值約為3mg/L，幼魚約為2 mg/L，因此在人工育苗中要特別註意保持溶解氧在5mg/L以上，否則容易導致缺氧浮頭死亡。
形態特征
體細長，側平，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長，約為身高的三倍。鱗片較小，背鰭起點至側線之間有8-9排鱗片。頭部大，有發育良好的粘液腔。下頜微微突出。側線鱗片56 ~ 58枚，背鰭起點與側線之間有8 ~ 9枚鱗片。背鰭有9 ~ 11鰭棘，27 ~ 38(壹般為31 ~ 33)鰭。臀鰭有2個鰭棘，7 ~ 10鰭，第二鰭棘等於或略大於眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，鰭黃色或灰黃色。嘴唇是橙色的。魚鰾較大，前端圓形，有31 ~ 33對側肢，每個側肢的最後壹個分支與最後壹個分支長度相同。頭骨中有兩塊白色矢狀耳石。有26到27塊椎骨，有時有25塊。
分布範圍
大黃魚分布於黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海和朝鮮西海岸。偶爾見於雷州半島西部。中國沿海大黃魚可分為三個種群:①南黃海-東海地理種群(第壹地理種群)。分布於黃海南部至東海中部，包括呂四洋、代曲洋、毛頭洋、東頭洋至福建玉山島附近。②臺灣省海峽-粵東地理種群(第二地理種群)。主要分布在東海南部、臺灣省海峽和南海北部(漁山島以南至珠江口)。這些人被分為兩個群體:北方人和南方人。③粵西地理群(第三地理群)。主要分布在珠江口以西至瓊州海峽的南海。
育種技術
目前，大黃魚成體的養殖方式有網箱、圍網、土池等多種，取得了明顯的效果和良好的經濟效益。這裏介紹大黃魚的網箱成魚養殖。
大黃魚養殖階段的網箱設置要求與魚種培育階段基本相同，但網箱的規格和網目大小隨魚種生長而變化。網箱的深度壹般在3.5米到4.0米之間，網目尺寸在20毫米到60毫米之間，為了避免抓傷魚，最好選擇柔軟的結節狀網目作為網材。
魚放養
1.魚類品種的選擇
放養的魚應該比例勻稱，健康，鱗片完整，沒有疾病或損傷。同壹籠養的魚規格要整齊壹致。計劃當年400克以上規格的網箱應放養100克左右的魚。
2.魚類的運輸
運輸魚種的方式有很多，活水船、活水車、魚簍、水缸、塑料袋等。作為壹種多產的批量長途運輸，最好用流水船運輸。壹般以晚秋水溫降至18℃ ~ 16℃或春季水溫升至13℃以上時運輸魚種為好。發病期間或飽食後的魚種不得裝運。運輸活水船應選擇溫暖多風的天氣。運輸時間超過24小時的活水船的運輸參考密度為500魚/m3 (75g)，即40kg/m3左右。其他水體運輸的密度比活水船小很多。
3.魚種放養
流速快的海域的網箱和魚類放養應選擇在退潮時進行。魚運到網箱區後，可結合捕撈、裝桶、倒入網箱的時間間隔，用高濃度抗生素和加適量福爾馬林的淡水溶液浸泡消毒。使用封閉水運魚時，要避免入箱時水溫等條件的突然變化。向輸送水體中加入網箱區域的海水，可以進行短期過渡處理。魚種的放養密度是根據網箱內水流通暢程度和魚種規格來確定的。75g的參考密度約為25條/m3，收獲前的密度為12條/m3 ~ 14條/m3，即6kg/m3 ~ 7kg/m3。
營養價值
大黃魚肉質好，味道鮮美，松鼠黃魚更是盛宴。大部分是鮮賣的，還有的是腌成瓜的。取出內臟、腌制後，洗凈曬幹制成黃魚或罐頭。魚鰾可以曬幹制成名貴食品魚肚，也可以制成黃花魚膠。大黃魚的肝臟含有維生素A，是制作魚肝油的良好原料。耳石可以藥用。
1.黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。
2.黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。
食療
黃魚性味甘、鹹、平，入肝、腎經。
中醫認為，黃花魚對婦女貧血、失眠、頭暈、食欲不振、產後虛弱有很好的療效。