根據原始麥汁濃度分類
啤酒標簽上的度數和白酒標簽上的度數不壹樣。不是指酒精含量,而是指原麥汁濃度,即啤酒發酵成罐時的麥汁濃度。主要度數有18,16,14,12,11,10,8度啤酒。在日常生活中,我們喝的啤酒大多是11和12度的啤酒。
根據啤酒顏色分類
淡啤酒——色度在5-14EBC之間。淡色啤酒是最大的啤酒種類之壹。淡啤酒分為淡黃色啤酒和金黃色啤酒。淡黃色的啤酒口感清淡爽口,啤酒花氣味突出。黃金啤酒口感清爽醇厚,啤酒花也很出眾。
濃色啤酒——顏色為紅棕色或紅棕色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒具有突出的麥芽風味、醇厚的口感和清晰的啤酒花苦味。
黑啤酒——顏色深紅棕甚至深棕,產量低。黑啤酒麥芽香味突出,口感強烈,泡沫細膩,其苦味根據產品類型差異很大。
根據滅菌方法分類
生啤酒-未經巴氏殺菌包裝的啤酒。這種啤酒味道很好,但容易變質,保質期7天左右。
熟啤酒-巴氏殺菌啤酒。可長期保存,可用於對外銷售。優質啤酒的保質期為120天。
根據啤酒酵母的特性進行分類
啤酒的頂部發酵--使用酵母。發酵過程中,酵母隨CO2浮至發酵面,發酵溫度為15-20°c,啤酒氣味突出。
下面發酵啤酒-使用下面的酵母。發酵後酵母凝結沈澱至發酵容器底部,發酵溫度5-10℃,啤酒氣味柔和。世界上大多數國家使用以下發酵啤酒。我國的啤酒都是發酵啤酒,其中比較著名的是青島啤酒和五星啤酒。
根據生產方法分類
佩爾森啤酒,起源於捷克斯洛伐克,是目前世界上飲用人數最多的壹種啤酒,是世界啤酒的主導產品。目前國內大部分啤酒都是這種。它是下面發酵的淺色啤酒,特點是顏色淺,泡沫豐富,酒花味濃,苦味重而不長,口感純正爽口。
多特蒙德啤酒是壹種淺色發酵啤酒,起源於德國多特蒙德。這種啤酒顏色淺,苦味淡,酒精度高,口感甜。
Mumich黑啤是壹種下面發酵的深色啤酒,起源於德國慕尼黑。顏色較深,麥芽焦味濃,醇而不甜,微苦。
博克啤酒是壹種下發酵的烈性啤酒,呈紅褐色,原產於德國。發酵度極低,麥芽香氣醇厚,口感柔和醇厚,泡沫持久。
英國布朗麥酒是英國最暢銷的麥酒。琥珀色,濃郁的麥芽味,香甜醇厚的口感,清爽微酸。
黑啤是壹種在頂部發酵的黑啤,產於愛爾蘭。都柏林Guinmess生產的Stadt是世界上最受歡迎的品牌之壹。其特點是色澤深,酒花苦味重,焦麥芽味明顯,口感幹醇,泡沫好。
小麥啤酒是在啤酒生產過程中加入壹些小麥制成的啤酒。這類酒的生產工藝要求較高,酒的儲存期較短。這款酒的特點是色淡、味淡、苦淡。
根據啤酒的包裝容器,分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。
按消費者分類:1,普通啤酒,不含酒精(或低度)啤酒。2.無糖或低糖啤酒、酸啤酒等。
胖的話就喝燕京無酒精。