每百克嫩葉含水分91克，蛋白質1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，鈣120毫克，磷52毫克，胡蘿蔔素1.79毫克，維生素B 20.18毫克，維生素B 12。
苦菜味苦寒，有清熱解毒、涼血的功效。可用於治療痢疾、黃疸、血淋、痔漏、腫脹。《滇南本草》載“涼血清熱，寒胃，請積於腹中，利小便。”《本草綱目》載“以血治痔、痔核”。脾胃虛寒者不宜食用。
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糙葉敗醬
敗醬草是壹種苦味蔬菜，在浙江被稱為四季菜，在東北被稱為野芹菜。它屬於帕特尼亞。有黃色的花和白色的花。根都被糟蹋了。李時珍說:“南方人采嫩菜蒸食。”。黃花味苦，都入藥，功效差不多。
味寒、苦、平、無毒。
黃花敗醬含有揮發油、蘑菇皂甙和糖。黃花敗醬的根和根莖含有皂苷、敗醬苷、毛羅尼苷和士的寧。
藥理實驗表明，黃花敗醬具有促進肝細胞再生和改善肝功能的作用。抑菌試驗:對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌有較強的抑菌作用。
功能:清熱解毒，消腫排膿。根據浙江民間經驗，糙葉敗醬的藥效不如糙葉敗醬。
【闌尾炎、婦女盆腔炎、多發性膿腫】敗醬草全草6-24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各65，438+02克，水煎去渣，日服2次。
【腎盂腎炎】敗醬草30克，車前草30克，水煎去渣，代茶大量服用。
【急性感染性黃疸型肝炎】敗醬草30克，佛手9克，水煎服，據說壹個療程(7天)後，食欲增加，黃疸消退，肝腫大消失。(浙江吳和赤腳醫生介紹)。
別名敗醬草【東北】，苦葉草，活血草，苦丁菜，苦丁菜，菊苣，松鼠草。
它來自於苦蕒菜屬的仲井真。)，菊科苦蕒菜屬植物，全草使用。春夏秋均可收獲，可鮮可幹。
性味苦而寒。
功能:清熱解毒，化瘀活血，排膿。用於闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急慢性盆腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、鼻衄；外用可用於治療跌打損傷、瘡瘍、陰囊濕疹。
用法用量:3 ~ 5元。外用適量，鮮品搗爛敷，或幹品研成粉末，香油敷患處。
摘自《全國中草藥匯編》
大棚栽培的苦菜，又稱基礎菜，是人們喜食的多年生野菜。它們不僅營養價值高，還具有清熱解毒等醫療功能。苦菜適應性強，可在田間和路邊生長。塑料大棚人工栽培的話，比露地早上市40-50天，畝產可達1000斤以上。其栽培技術如下:
1，播種期大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。太晚苗小，抗寒抗旱能力低，產量降低。因為苦菜種子沒有休眠期，可以在采種當年播種生產。可以收集野生苦菜種子用於第壹次種植。
2.播種方法為了有利於苦菜的生長，應選擇疏松肥沃的地塊進行播種，播種前應進行深耕。結合整地，每畝地施有機肥3000公斤，然後根據棚面積做畦。壹般畦寬1米，畦上開7條8厘米深的溝，溝距12厘米。澆底水，滲水後在溝裏播種，溝上蓋細土。用塑料薄膜覆蓋邊框保溫，並用草莖覆蓋薄膜，防止陽光和高溫影響發芽。壹般每平方米播種量為3克。
3.播種後7-8天即可出苗。新出土的幼苗根系較細，應噴水保持土壤濕潤，防止旱苗枯死。澆水2-3天後，可及時松土，既能抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，要隨時拔除。立秋後，天氣涼爽，苦菜長勢旺盛。為了促進它們根系健壯，積累更多養分，需要結合灌溉趕上稀糞，每畝1，000斤。
4.第二年的管理
扣棚:為了使苦菜盡快上市，不遭受凍害，壹般要在3月上旬和中旬蓋棚。土壤解凍後，抱走地上的枯葉和雜草。當當地5厘米的土壤達到4-5攝氏度時，苦菜開始發芽變綠。
肥水:如果冬季少雪，土壤墑情不好，返青後3-5天澆壹次水，以15 cm土層能浸濕為準。水量過大，地溫降低，生長受影響。以後根據土壤情況，收割前要澆兩次水，以滿足需要。苦菜主要吃葉子，需要更多的氮素。為了獲得高產，在2-3葉期需要葉面追肥和噴施0.5%尿素溶液。
濕度:苦菜喜歡寒冷的氣候條件，棚內溫度高不利於生長，所以當棚內溫度達到25攝氏度時，要及時通風，保證溫度在20攝氏度左右。當葉子長到4厘米以上，就可以收割上市了。
《爾雅·曹氏十三》、《茶·苦菜》。苦菜是菊科多年生草本植物。《詩經·國風·國谷·國風》有“誰說茶苦，它甜如水”的話，《詩經·國風·國風·七月》有“采茶來酬”的話，《詩經·大雅·勉》有“三色堇似壹杯茶”的話，壹般。陸機《石矛詩話·草木鳥獸魚》中記載的苦菜，其特點是生長在山野或沼澤中，味道甜脆。明代李時珍的《本草綱目》第27卷《苦菜》壹文記載:早春，苗生，莖中空，斷時會流出白色汁液。黃色的花類似於野菊花，它們的種子附有白色的毛，可以隨風飛翔。苦菜是茶的本義，味苦，霜後轉甜，故有“其甜如壹杯茶”、“紫茶如壹杯茶”之說。