首先，妳需要把面粉充分揉好。
也需要讓面粉發酵足夠的時間。
烹飪的過程中可以加入適量的橄欖油。
如果面粉發酵時間太長，面團會又酸又粘。同樣，發酵不充分，面粉體積小，質地粗糙，風味不足，也需要適當控制發酵。
面粉發酵壹般包括小蘇打(食用堿，即面堿，化學名碳酸氫鈉)和酵母發酵等。原理上類似於面團中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋包裹，形成均勻細小的孔隙，使面團膨脹。
小蘇打發酵會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發酵不會，而且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母和幹酵母，是壹種既可食用又有營養的單細胞微生物。在酵母發酵過程中，面粉中的澱粉和糖分解產生二氧化碳氣體和乙醇。
2.如何讓披薩底變軟超軟的秘訣？
妳可以用醬汁沾披薩的底部。步驟1，加入橄欖油，放入烤箱中間，220℃烤1分鐘定型。待餅底做好，將面團揉成塊，繼續揉面至無屑，35℃左右，揉成條狀，將低筋面粉倒入盆中，再將高筋面粉倒入抹有橄欖油的披薩托盤中。反之，如果長時間不反彈，則說明發酵過度。
6、根據烤好的披薩大小，取適量面團搟圓。壹般美式披薩會卷成5mm厚的面團胚。如果面團沒有立即反彈，它會因為沒有洞而膨脹。
8.將面團打幾下，增加面團的面筋，用叉子在面團表面戳幾個洞...以防止它進入下壹個烤箱。
3.蓋上保鮮膜，讓它在溫暖的地方醒30分鐘。
5.用手指蘸點面粉，插入面團小心拉出，揉成光滑的面團。
4.盡可能的薄。7.意式披薩比較簡單。如果被壓後會很快反彈，說明發酵時間不夠，說明已經發酵好了，最好不要用手燙。加入酵母、糖和鹽，攪拌均勻。
2.加入溫水
3.如何做好鍋底飯，還有自制披薩鍋底的做法。
主料5人。
水150克
30克糖
2克精鹽
20克玉米油
雞蛋1
300克面粉
酵母(幹)4g
佐料
適量的
步驟1自制披薩底
將食材依次放入面包桶。
第二步
面包機面團制作程序
第三步
程序結束
第四步
拿出來定型。
第五步
充分排氣後，蓋上保鮮膜，放松15-20分鐘。
第六步
拿著剩下的錢。
第七步
將面團分成三個約60g的小面團(6寸披薩)和三個約127g的小面團(8寸披薩)。
第八步
拿壹塊面團
第九步
用手擠壓
步驟10
用搟面杖搟成圓形，其中6寸直徑為12.5cm，8寸直徑為17.5cm。
步驟11
把它放在壹個預先塗油的比薩餅托盤裏。
步驟12
如果不馬上吃，就放在烤盤裏。放在溫暖的地方進行二次發酵
步驟13
發酵後取出。
步驟14
先給叉子上油
步驟15
然後用叉子在面包皮上打孔(防止烘烤時面包皮膨脹)
步驟16
在所有的洞都被刺穿之後
步驟17
放入預熱到200度的烤箱，200度烤5分鐘。(請根據您烤箱的實際情況調整烘烤溫度。)
步驟18
拿出來，讓它冷卻
步驟19
蛋糕底部背面
步驟20
完全涼透後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存(最好分開包裝，方便以後食用。