材料
明太魚幹、韓式辣椒醬(盒裝)、白芝麻、香菜、白糖、白醋。
工作方法
1.先用清水把魚幹沖洗幹凈，但不要沖洗太久，因為魚會松散。
2.把洗好的魚幹用手擠出來，把魚撕下來。
3、香菜洗凈切成小塊待用。
4.汁的準備:將辣椒醬與白芝麻、糖、白醋(用量視個人口味而定)攪拌均勻。如果頭發幹燥，可以加點水。
5.將準備好的汁液和魚幹條攪拌均勻(建議用手攪拌)，然後加入香菜(香菜放的比較晚，因為怕香菜變軟)。
做法二，秘制魚幹。
材料
材料:2條太平洋幹魚，蔥花
配料:海鮮醬油、辣椒油(香葉、辣椒面、胡椒粉、鹽)、辣椒面、青梅酵素(什麽都不能省略)
輔料:糖漿或麥芽糖、蒜末、姜末、青紅椒(剁碎成粉)、香油。
工作方法
1.去掉刺兒，去掉頭，去掉尾，剪短。洗凈後用清水浸泡10分鐘，瀝幹備用。
2、倒入汁液，入蒸鍋蒸10-15分鐘，然後撈起撒上蔥花。或者可以用微波爐包保鮮膜加熱或者用光波蒸鍋。完美搭配醜橘或橘色！
做法三:紅燒明太魚。
材料
食品
魚2條、青椒30g、八角3個、蒜瓣3瓣、生姜10g、魚露3g、豆瓣醬20g、醬油10g、糖3g、鹽、蔥。
工作方法
工作方法
1.提前準備好原料。
喋喋不休:因為太平洋魚屬於冷凍食品，所以需要提前將魚解凍，清洗內臟。
2.用刀輕輕拍打魚肉，使明太魚的肉組織變松。
喋喋不休:輕拍，不要拍破肉。打漿可以使魚肉組織疏松，口感更好。
3.將拍好的魚切成2-3厘米厚的塊。
4.將切好的魚塊放入盤中備用。
5.大蒜、生姜搗碎；將蔥切成段
喋喋不休:搗碎有利於激發蒜和姜的香味。
6.鍋中倒入油，加熱至七成熱。放入姜、蒜、蔥，炒香鍋。
7.炒香後用豆瓣醬炒紅油，然後倒入魚塊翻炒，加入醬油上色。
8.翻炒幾下，然後倒入適量的水，加入八角和白糖調味，煮至熟。
喋喋不休:明太魚肉質細嫩，盡量輕炒，以免損傷魚肉。
9.將青椒切成斜刀片，洋蔥切成花。
10.為了保證魚在烹飪過程中不被破壞，可以輕輕晃動鍋或者用鏟子輕輕翻動魚。
11.待湯汁慢慢收緊，放入青椒片拌勻，加入適量鹽調味，撈出前滴入3-5滴魚露。
12.壹盤美味的紅燒明太魚上桌了！
做法4、麻辣烤明太魚
材料
明太魚，200克，調料:糖5克，鹽5克，10克辣椒粉，5克孜然粉，5克黑胡椒粉，10克大蒜，2克海鮮醬油，2克香油，2克味精。
工作方法
1.明太魚去除內臟，用水沖洗幹凈，用廚房紙巾擦幹魚肚內部和表面的水。
2.將魚去骨並切成塊；大蒜切片備用。
3.將白糖、鹽、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、香油、味精均勻撒在魚上，然後將魚翻面，另壹面均勻撒壹層。然後在室溫下靜置腌制60分鐘。
4.烤盤放錫紙，均勻鋪上蒜片，然後把魚排在烤盤裏。
5.烤箱預熱200度，設置在中層，烤10分鐘。