妳可以在家裏做好利來半熟奶酪，保證和妳買的壹樣好吃，配方完美。
半熟奶酪最早出現在日本，由好利來引入中國。好利來為了保證口感，保持原裝進口原料，加上外包裝和手工店鋪的成本，賣壹些貴的奶酪很正常，壹盒大概五塊，每塊大概8塊錢。早點嘗試還可以，但是天天吃有點貴！
半熟奶酪的烘焙方法采用水浴法，先高溫定型，再低溫烘焙。黃油芝士介於全熟和半熟之間，營造出醇厚溫暖的口感。
在徹底研究了半熟奶酪的原料和制作方法後，自己動手制作不是問題。最重要的是自己做的成本更低，因為不用吃包裝，不用店鋪，不用人工。但如果成功了，真的可以買壹些外包裝，作為伴手禮送給親朋好友，肯定好評如潮，因為半熟的奶酪真的是零失敗的甜品。
[中等奶酪]
材料:奶油芝士180g黃油26g牛奶130g糖粉(芝士醬用)20g玉米澱粉16g。
蛋黃72g蛋白46g白糖(為蛋白)46g。
制作方法:首先用手動打蛋器或刮刀將奶油幹酪在室溫下軟化，然後加入室溫下軟化的黃油，將混合物在水中不斷攪拌均勻。這裏的奶油芝士和黃油在常溫下變軟很容易被戳進洞裏。需要註意的是，常溫軟化不是熔化，軟化和熔化是兩種狀態，軟化是固體，熔化是液體。
然後加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。這壹步不需要刮刀，打蛋器手動攪拌均勻。這裏要提到的是，如果用奶粉調奶，掌握1:8的粉水比就可以了，使用前提前用溫水將奶粉融化。
然後加入糖粉和過篩的玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌。
加入蛋黃，繼續呈z字形攪拌均勻。這裏的z形攪拌是蛋糕制作中常用的方法，也避免了蛋糕糊在攪拌過程中變硬，影響烘焙效果。攪拌均勻後，我們通過篩子將奶酪糊化，這樣可以處理攪拌不均勻的奶油奶酪顆粒。所有原料都是按比例確定的，不要浪費！
然後是蛋白質的結霜階段。蛋白分三次加入白糖，用電動打蛋器送濕發泡。濕發泡俗稱鉤態。分三次加入糖。壹般第壹次加糖是在蛋清至魚泡透時，第二次加糖是在蛋清打發成細泡沫時，第三次加糖是在蛋清打發成顆粒時。記住這個！
將奶油分三次倒入芝士糊中，用橡膠刮刀J或切拌技術攪拌均勻。每次加入奶油時都要攪拌均勻。
奶酪糊做好後，放入模具中。這裏想說的是，模具要提前準備好。我做的半熟奶酪的模具是沒有底的，所以如果要用矽油紙包裹模具的底部，烤好後很容易脫模，模具最外面包裹壹層錫紙。因為需要水浴烘烤，錫紙包裝是防水的。模具內部將覆蓋矽油紙和框架。這個網站出售邊境文件。制作前要提前準備好模具，然後在8-9分鐘內將芝士糊倒入模具中。我的公式是18打半。澆完芝士糊後，用牙簽刮掉表面的氣泡，這樣烤出來的表面就不會有氣孔了。
準備壹個烤盤，室溫下烤盤放1 cm厚的水，把所有模具放在烤盤裏水浴，烤箱提前預熱，230度上下加熱，烤10分鐘，表面上色。為了避免表面過度著色和開裂，打開烤箱門，迅速在表面覆蓋壹層錫紙。然後把烤箱溫度調到火上下150度，烤10分鐘。
提示:
冬季烹飪半熟奶酪時最好壹直坐在溫水中，否則奶油奶酪和黃油會因氣溫下降而凝固，烘焙時還要考慮室溫的變化。
我不想重復同樣的老故事。總之，根據妳烤箱的脾氣，確定烘烤的時間和溫度。
我還沒有收集半熟的奶酪。承諾，零失敗！妳吃過半熟的奶酪嗎？妳喜歡嗎？妳做過半熟的奶酪嗎？