牛羊肉泡饃
Xi安泡饃第壹名壹定是牛羊肉泡饃。吃包子是Xi人的壹種生活方式。早點來泡饃館，要註意喝第壹壺湯。包子要自己掰，蜜蜂頭那麽大，每粒都有帶漿。包子的師傅也在看人家吃菜。妳越是把頭發弄亂，他做飯越是用心。今天，Xi安仍有許多包子鋪保留著手工制作包子的傳統，如柏樹林的超越樓。更何況他家只開到中午壹兩點。
小吃泡饃
炒菜是Xi安牛羊肉泡饃的另壹個分支，主要在味道和配料上與泡饃不同。制作的時候還有壹個油炸的過程，裏面加了醋和辣椒，又酸又辣，食材多是黃花、木耳、豆腐幹、雞蛋等。喜歡重口味的就愛這壹口。
雜肝湯泡饃
雜肝湯裏全是羊雜，比如羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊眼等。最重要的是湯汁鮮濃。冬天Xi安賣雜肝湯的人比較多，早上吃壹碗壹天都不冷。當然，在Xi安也有很多壹年四季賣好吃的雜肝湯的店，比如大蓮花池的馬家老六。
水盆羊肉泡饃
Xi安的盆羊肉有兩種，壹種是回族的盆羊肉，壹種是渭南澄城的盆羊肉，還有兩種餅，壹種是圓餅，壹種是月牙餅。標配是壹碗湯加肉+兩塊餅，加點鹹菜或者糖和蒜。盆裏好吃的羊肉要用湯和鮮肉爛，餅可以泡著吃。也可以把碗裏的羊肉從中間劈開，配著湯吃餅。在安最好的水盆羊肉館大概就是位於緯二十九街的雅致水盆了。它只在中午出售。
葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃是Xi安的經典泡饃之壹，它的主要成分是豬腸。為什麽叫“葫蘆頭”？沒有得到驗證的標準說法。民間最常見的說法有兩種，壹種是出自孫思邈的藥用葫蘆，另壹種是大腸頭形似葫蘆。對於吃貨來說，名字怎麽來遠沒有味道鮮美重要。在Xi著名的葫蘆頭街:鴻基街上，有三四家古老的葫蘆頭泡饃屋。它們發芽的時候，老實忠厚，都有自己忠實的食客，這些年都相安無事。
面湯羊血泡饃
吃羊血粉湯，可以壹個人去，把湯和饅頭分開，或者像吃湯頭壹樣先把饅頭掰了。制作應該叫“紮”，類似葫蘆頭的做法。廚師捧著壹碗破饅頭，加入煮好的羊血和粉條，不斷將湯汁倒入碗中倒出，反復，直到饅頭變軟，加入豆腐。惠記和東關趙霽都是Xi歷史悠久的湯面和羊血店。
三鮮煮面包
三鮮煮包子裏必不可少的食材是丸子、脆皮、五花肉。湯壹般是豬骨雞鴨熬制的白湯。除此之外，還有很多配菜，木耳、腐竹、青菜、豆腐幹，在色彩搭配上非常吸引人。在Xi安，還有壹種藕片饅頭。煮熟的包子外面裹著壹層油炸蓮藕肉，這也是老Xi安人非常喜歡吃的。有壹種紅肉煮小籠包，主料是焦五花肉，現在少了。此外，還有壹種包子叫碼煮包子，是三原的特色食品。配料和三鮮水煮包差不多，三元老黃家Xi安店有賣。
水盆肉泡饃
其實水盆肉和水盆羊肉差不多，只是主料不同，適合不愛吃羊肉的人。肥瘦相間的肉片和新鮮的肉湯配蛋糕，不管泡不泡都很好吃。
大肉辣椒面疙瘩泡饃
這種有疙瘩的大肉辣椒饅頭是戶縣的特色食品。大肉就是大塊的肉，疙瘩和餃子差不多。碗上面浮著壹層紅油，用的是半熟的鍋盔。先把饅頭弄破，再煮。裏面的肉又脆又爛，湯的味道很鹹。戶縣鐘樓旁邊的古槐飯店的辣椒疙瘩很出名，但在Xi很少見。我在西八裏村西口見過壹個賣這個的早點攤，不知道味道怎麽樣。
豆腐燴菜和泡饃
最近發現Xi安有很多路邊攤賣這種燉豆腐和包子，都是簡單的推車，旁邊放幾個矮桌子和凳子。據說是渭南的名吃，饅頭裏的食材非常豐富，豆腐、海帶、粉條、腐竹、蔬菜、魚豆腐、木耳，當然還有切片的白吉饃。在電視塔農林巷門口吃過壹次。湯是清湯，好吃又便宜，9塊錢壹個。
豆花泡饃
包子豆花是寶雞鳳翔的特色早餐，在Xi安也有幾家。裏面的包子其實是鍋盔。切片後泡透，再澆上豆花和調料。好吃的豆花湯很好吃，豆花很嫩，包子很好吃。這是壹頓豐盛的早餐。
肉丸糊辣湯泡饃
Xi安的丸子湯也要配著饅頭吃。有的人喜歡先灌湯再泡包子，而小玉喜歡先把包子打碎再倒湯，讓湯浸到包子裏。有人問，那豈不是少了湯？怎麽會呢？妳要壹小碗黏糊糊的麻辣燙，妳先把包子掰了，人家壹般會給妳壹大碗。