吃飯五分鐘，掰面包兩小時？Xi人吃羊肉和泡饃。
首先，羊肉泡饃和肉夾饃不壹樣。前者用的是口感強烈的饅頭。饅頭顆粒的大小很重要。它們太大而不能烹飪，太小而不能品嘗。最好把面包掰成均勻的黃豆大小(大約是小指甲蓋的壹半)。這個尺寸的味道很好，有嚼勁。否則變大死掉的蛋糕，味道鮮美，無法煮熟，難以下咽。破餛飩的關鍵是“切絲、絞、捏、捏”。去泡饃館，只要掃壹眼客人的碗，就知道誰是本地人，誰是外地人。
其次，羊肉泡饃不是“泡”，而是“煮”。有經驗的廚師根據客人的饅頭絲來決定湯料的量。湯的量也很講究，從多到少，就是“水繞”、“口湯”、“幹切”。
羊肉包子最正規的吃法壹定是“啃”，所以翻著碗壹點壹點吃，能吃到的包子味道和溫度就會變得均勻。吃羊肉包子，透明的糖醋蒜和濃郁的鮮青椒醬缺壹不可。加味，調味不油膩。辣椒油是辣油代替不了的。羊肉本身就很油膩。辣椒醬不油膩。
介紹了羊肉泡饃的制作方法。這種家庭版的羊肉泡饃，顯然沒有作坊裏的好吃，但絕對沒有國外山村的好吃。配上濃郁的羊肉湯，手撕饅頭，辣醬蒜，絕對能緩解美味的鄉愁。而且自己做的湯是清淡少油的版本，適合女生，經常吃也不會那麽油膩。
羊肉泡饃
配料清單
羊肉、羊骨500、小麥粉200、酵母50 g、粉絲50 g、大蒜50 g、辣椒醬50 g、香菜50 g、黑木耳30 g、鹽50 g、糖50 g、胡椒粉50 g、香油50g、雞精10 g、八角10 g、茴香10 g烹飪順序。
1.羊肉、羊骨頭用放血水浸泡後，灑水去除浮沫，再加入清水。
2.加入花椒、茴香酒、八角、蔥、姜、草果、香葉。加入鹽、糖和蔬菜酒。水開後，用小火燉。
3.羊肉小籠包是“分面9分鐘死”。將面粉分成兩份:1:9，每份加入壹茶匙鹽，分幾次加入冷水和面團。在小麥粉中加入少許酵母，揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹40分鐘。
4.把醒著的面團直接包在死面團裏，攪拌均勻，用保鮮膜包十分鐘。
5.將湯煮約1小時，加入胡蘿蔔和洋蔥，煮約30分鐘，洋蔥透明蘿蔔變軟後取出。湯裏沒有胡蘿蔔和洋蔥的味道，但能有效去除羊肉的膻味。如果妳壹次喝不完湯，妳可以改天再做下壹次。沒有香味，沒有氣味。
6.將帶餡的面條分成大小相同的“圓形年糕”，準備做饅頭。
7.將小麥粉蛋糕放入鍋中，烤至8-9成熟。
就這樣烤。取出冷卻後就變成饅頭了。
9.把湯煮3個小時左右，羊油就浮起來了。輕輕地攪拌油。放在碗裏準備好。
10.泡黑木耳。粉條有點嫩，準備切蔥花做饅頭。
11.熱鍋加少量底油使蔥花碎，放入煮好的羊肉湯。大火燒熱，放入黑木耳和粉條，加入幾滴鹽、雞精、胡椒粉和香油。
12.把切好的饅頭絲放進鍋裏煮，等粉絲熟了味道還不錯就放入鍋裏。同時將舀好的羊油放入小鍋。加入少許花椒，用大火提煉，將油加熱後倒入煮熟的饅頭中。
加入辣椒粉，加入香菜，剝蒜。羊肉泡饃做好了。氣味無處不在。
雖然去不了Xi安，真正的羊肉泡饃難吃，但是按照上面的配方做出來的味道也是八九不離十。他不真實。因為好吃，所以足夠了。