紅燒肉不是壹道簡單的菜。如果不掌握技巧，很容易把這道菜糟蹋了。要麽肉太油膩，要麽根本不香，所以學會正確的做法，掌握技巧很重要。
做紅燒肉的時候，很多人都在糾結壹個問題。紅燒肉要焯壹下嗎？有人說不需要焯水，有人說需要焯水。妳該怎麽辦？
其實紅燒肉的做法有很多種，不用擔心這個問題！
眾所周知，焯水的目的是去除肉中的血水，也就是去除魚腥味。然後，如果不焯水，就要想別的辦法去除肉的腥味。常見的方法是將肉長時間浸泡在水中，可以去除血水。燒水的時候方法要正確，壹定要用冷水煮肉，肉會隨著水溫升溫，達到去腥的目的。如果用開水在鍋裏煮，不僅脫腥效果差，肉還會變成柴火。
要不要焯水的問題答案是肯定的，大家都可以選擇，但是我習慣焯水，省事省力。
但是不能只知道溺水，還要知道壹些小技巧，教妳壹些技巧。肉質軟嫩，不油膩，香味濃郁！快速看壹下紅燒肉的具體做法。按照這個方法做。紅燒肉真好吃。學著給家人做飯比買實惠多了。
紅燒豬肉
配料:五花肉、姜、蔥、香葉、桂皮、八角、醬油、啤酒、鹽、蠔油。
準備新鮮的五花肉，最好選擇層次分明的那種。如果五花肉質量不好，脂肪太多，味道會差壹點，所以每次遇到質量好的五花肉，都有做紅燒肉的沖動，總覺得不做太可惜。
將五花肉洗凈，切成大小相等的小塊。切記不要切掉皮膚。如果豬毛太多，可以把鐵鍋加熱，把豬皮朝下放在鐵鍋裏燙壹下。然後，刷完之後，切成小塊。如果沒有豬皮，味道會差壹點。
切塊後直接放入鍋中，倒入足夠的冷水，將肉焯水，焯水時加入生姜和料酒，水量多壹些，效果更好。
大火燒開後，慢慢撇去浮沫，繼續煮兩分鐘，撈出肉塊，用溫水洗凈。臟東西會粘在焯水後的肉塊上，記得清洗幹凈。
控水後將肉倒入鍋中，小火煸炒，待肉出油微焦時，加入蠔油、生抽、老抽、糖色，翻炒均勻，不分顏色或不加糖色，加幾塊冰糖提味。
加入香葉、桂皮、八角，翻炒至肉色均勻，加入沒吃過肉的水，或倒入啤酒，大火燒開，再用小火煨。
燉至肉軟爛，加少許鹽調味，調大火收汁，壹份美味的紅燒肉就做好了。
吃壹塊，肉軟嫩，不油膩，還香味濃郁，非常好吃，妳要趕緊嘗嘗。
現在大家都學做紅燒肉了吧？然後簡單總結壹些技巧:
煮紅燒肉時，焯水更方便省力，但最好用冷水焯水，並加入生姜和料酒去腥。
肉塊焯水後要用溫水清洗幹凈，避免腥味；
焯水後不能直接加水燉肉。記得用小火在鍋裏炒，炒點油，這樣紅燒肉就不會油膩了。