材料:豬板油800g，水300ml，鹽3g，糖5g，胡椒粉1把，韭菜1把。
步驟:買豬板油，用溫水洗凈，切成小塊。鍋裏放豬油，同時倒入壹碗水，中小火煮。水開了，可以換成最小火慢慢煮，限時保溫，但盡量不要加大火候。時不時把豬油翻過來，別讓它們粘鍋。
水分全部蒸發，豬油煮沸，直到豬油渣幹透，大概需要壹個小時。當豬油渣開始變成金黃色時，加入香蔥，紮進去，豬油變得更香。同時，因為此時油的溫度很高，所以加了韭菜壹點點降低油溫，直到油渣變成金黃色。其實我的還沒完全幹就撈出來了。避免炸得太幹時油溫升得太高。
油渣撈起後，豬油稍微涼壹點，加壹撮花椒，豬油很香。豬油冷卻後，單獨裝瓶，最好是玻璃瓶，加壹勺鹽。
二、經驗分享:
1.用熱水洗豬板油更幹凈，洗完會有壹部分水留在豬板油上。這樣，在燒開的時候，水必須加熱蒸發後，油才會產生，就像鍋裏加壹碗水壹樣，這樣才能保持油的溫度相對較低。
2.加入韭菜的豬油可以有效去除豬油原有的腥味，而此時水分已經全部蒸發，加入適量的韭菜可以稍微降低油的溫度。
第壹，就是熬豬油的過程，豬板油下鍋的時候加適量的水。
雖然俗話說油水不相容。豬油可以煮的時候，需要用水來煮，也就是生板油或者肥肉放入鍋中，需要加入適量的水來煮。由於豬油的熔點低於水的沸點(100'C)，在煮豬油時，加入清水和板油(或油脂)進行煮沸，可以通過水的蒸發吸熱散熱，這樣就可以控制油鍋內的溫度不至於升得太高。這樣既能保證板油或脂角裏的油經過腌制加熱到盡可能完全融化，又能避免豬油幹煮時油溫升高的弊端。事實證明，用水煮的豬油不僅白，而且香味濃郁。可見煮豬油時加水是必不可少的壹步。
第二:火要小。
因為很多人趕時間，通常只願意花十幾分鐘去炒油。
煉油不加水的幹煮法主要是導致鍋內溫度升高，使油渣表面在很多油被煮出來之前就已經被炸過，這樣不僅會阻礙油渣中的油的釋放，還會使部分豬油在高溫下被汽化成油煙揮發，特別是帶有芳香氣味的脂肪成分在高溫下逸出較多，都會導致出油量少，油色變褐，香味減少，甚至出現油稠。更糟糕的是，高溫油炸的油渣中也會產生致癌物質。高溫幹煮而成的豬油，儲存時容易氧化脫油。
三、豬油的儲存方法
豬油燒開後，不凝結時，加入少許糖或鹽，攪拌後放入瓶中密封，可長期保存不變質。最好存放在冰箱裏。精制豬油放久了會有壹股怪味。如果在剛提煉的油裏放壹點辣椒，攪拌壹下，密封保存，很長時間都不會變味。在精制豬油中加入少許精鹽或大豆油，也能防止因長期存放而酸敗。
四、豬油的使用
平時做飯最健康的當然是炒菜，因為油溫不會變得太高，油的性質也比較穩定。但是，沒有人能支持每天做菜而放棄炒、炒、再炒的美味。真的有必要這麽做。也請盡量降低火溫，減少燒油的狀態，直到冒煙。有的人喜歡看油煙，以為炒出來的菜就夠下鍋了。其實煙油經過高溫後化學性質會發生變化，導致有害物質，所以盡量減少這種情況，尤其是橄欖油、芝麻油、亞麻籽油，不耐高溫。
不要壹次買太多油，不管是自己煉的豬油還是植物油，存放太久油都會酸敗，尤其是殘留的毛油。食用油中含有壹種亞油酸，容易與空氣中的氧氣發生反應。這種現象被稱為“油氧化”。油脂水解等壹系列反應可產生具有特殊氣味的醛、酮、羧酸等小分子的氧化物、過氧化物等分解產物。刺鼻的味道是油脂氧化酸敗的結果。油脂酸敗後，受熱冒煙嗆人，其中含有環氧丙醛等分解產物，食用後易中毒。
烹調油的時候，建議和植物油混合，更健康。