藥酒的制作方法
1、釀造法
釀造法是壹種古老的炮制方，又稱為發酵法。用釀造法炮制藥酒主要以糧食、藥材、水分及適量的酒曲，經過加溫、蒸制等處理後，再通過保溫發酵的作用而成。用此方法炮制出來的藥酒，由於藥物經過發酵，可能使某些有效成分發生變化，不但發酵出來的藥酒可以保留原有的療效，還可以使酒味濃郁香甜、醇厚爽口、刺激性小，這是其他炮制法難以達到的。但是由於其工藝復雜，難以掌握。再加上氣溫和酒曲的質量影響較大，很容易出現爛酒和性質不穩定的現象。所以不建議采取。其方法是：根據處方取用適量的粳米（糯米）、酒曲和藥材。先將藥材揀洗幹凈，打成粗粉狀；米淘洗幹凈、曲粉碎。以水浸米，令其膨脹，然後蒸煮成幹粥狀，待冷卻至30℃左右加入藥粉和酒曲，攪拌均勻，置陶器內發酵。發酵時應保持適當的溫度，如溫度升得太高，可適當攪拌以降溫。經過7～14日，發酵完成，經壓榨、澄清，濾取酒液。將濾取的酒液裝瓶，再隔水加熱至75～80℃，以殺滅酵母菌及其他雜菌，保證藥酒質量並便於貯存。另壹種方法是先煎煮中藥，取藥汁與米攪拌同蒸煮，然後加入酒曲發酵成酒。用釀造法制作出的藥酒，酒精度數較低，適宜於不會飲酒者。
2、熱浸法
熱浸法是壹種古老而有效的制作藥酒的方法。通常是將中藥材與酒同煮壹定時間，然後放冷貯存。此法既能加快浸取速度，又能使中藥材中的有效成分更容易浸出。但煮酒時壹定要註意安全，既要防止乙醇燃燒，又要防止乙醇揮發。因此，也可采用隔水煮燉的間接加熱方法。此法適宜於家庭制作藥酒，其方法是：將中藥材與酒先放在小沙鍋內，或搪瓷缸等容器中，然後放在另壹更大的盛水鍋中燉煮，時間不宜過長，以免乙醇揮發。此時壹般可於藥面出現泡沫時離火，趁熱密封，靜置半月後過濾去渣即得。生產時，可將粗碎後的中藥材用紗布包好，懸於白酒中，再放入密封的容器內，置水浴上用40～50℃溫度浸漬3～7日，也可浸漬2次，合並浸液，放置數日後過濾即得。此外，還可以在實驗室或生產車間中采用回流法提取，即在浸藥的容器上方加上回流冷卻器，使浸泡的藥材和酒的混合物保持微沸，根據不同的中藥材和不同的酒度，再確定回流時間。回流結束後即進行冷卻，然後過濾即得。
3、滲漉法
滲漉法為壹種現代炮制藥酒的提取方法。其原理是將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內，再加入藥材粗粉量60％～70％的浸出溶媒均勻濕潤後，密閉，放置15分鐘至數小時，使藥材充分膨脹後備用。另取脫脂棉壹團，用浸出液濕潤後，輕輕墊鋪在滲漉筒（壹種圓柱形或圓錐形漏鬥，底部有流出口，以活塞控制液體流出）的底部，然後將已濕潤膨脹的藥粉分次裝入滲漉筒中，每次投入後，均要壓平。裝完後，用濾紙或紗布將上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒內剩余空氣，待溶液自出口流出時，關閉活塞。繼續添加熔媒至高出藥粉數厘米，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴散。然後打開活塞，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。滲漉法壹般適用於藥酒廠生產。
4、冷浸法
按照所需藥酒的處方，將藥材稱量、配齊，並清潔幹凈，選擇大小適宜的容器備用。將藥物適當切制加工，若泡用的酒量不多，可將切片或粉碎的藥物用幹凈紗布、絹布袋包裝，紮緊袋口，放入酒器中；大劑量制作則不用袋盛，直接將藥物置於容器內，然後加入適量的白酒或黃酒，密封浸泡。浸泡時間根據處方需要和酒量多少而定，壹般經1個月左右， 最短不少於7日。密封後的酒器應放置在陰冷避光處，適當攪動或晃動，使酒與藥物能充分接觸。開始每日攪動或搖晃1次，7日後可改為每1周攪動或搖晃1～2次。待藥物有效成分浸出後，取上清酒液，再用紗布過濾，藥渣壓榨後棄去，酒液靜置過濾澄清，貯存在酒瓶中，慢慢飲用。 如果處方藥味較多，壹次浸取不完全，可以分兩次或多次浸取，但每次加酒量應計算好，不能太多，白酒的總用量應該不變。如果采取多次浸泡的辦法，用酒應少量多次，直至浸泡後的藥酒顏色變得淺淡，這說明藥物成分的萃取比較完全。
藥酒的治病範圍廣：藥酒的功效是不但能治療，而且能預防，是防治於壹體的良好飲品。它針對疾病的範圍包括：內科、外科、婦科、男科、兒科、五官科、皮膚科等多種科目的疾病，不但適用於急性病，對於慢性病更能體現出其價值。壹些保健藥酒不但能調理臟腑、氣血、陰陽失調，而且能強身健體，提高人體的機體免疫力，同時，能更好地使機體恢復健康。