鹹鴨蛋黃炒南瓜
鹹鴨蛋黃炒南瓜簡介:
薄軟的南瓜裹著壹層香糯的鹹鴨蛋黃，誰也抵擋不住橙子的誘惑。它是如此美味的食物，但制作過程卻簡單得令人難以置信...當然，馬上試壹試就能有發言權。
材料:
1個南瓜(約400-500g)、4個鹹鴨蛋黃、少許香蔥、2茶匙油(10ml)、1湯匙黃酒(15ml)、1/2茶匙鹽(3g)、雞精。
練習:
將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
將南瓜去皮，切成4毫米厚的片。
大火燒熱炒鍋裏的油，爆香小蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜熟了(邊角變軟)，倒入蒸熟的鹹鴨蛋黃，加鹽和雞精，翻炒均勻。
小貼士:
南瓜應該是直徑15-20cm的小南瓜。這種南瓜可以壹次多買，放在陽臺上存放，幾個月都不會壞。
超市裏有單獨的密封包裝的鹹鴨蛋黃，壹般4-8片/袋，避免了鹹鴨蛋黃的浪費，顏色也更漂亮。
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿著炒鍋邊緣加壹點水或者高湯。
鹹蛋黃怎麽吃，鹹蛋黃怎麽吃
材料
佐料
雞蛋1
調味品
鹽
適量的
鹹蛋黃的做法
1.將半碗鹽倒入小碗中，在鹽中間挖壹個洞。
2.把蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放進剛挖好的坑裏。
3.在蛋黃上撒些鹽，把蛋黃埋起來。
4.撒壹點水，讓煙濕潤。
5.把它放在陰涼的地方兩天。
6.取出蛋黃，用水沖洗鹽粒。這時候蛋黃很Q，晶瑩剔透(壹次可以多做壹些)。
生鹹鴨蛋黃怎麽做好吃
鹹蛋黃炒蟹
材料:兩只花蟹(或肉蟹)洗凈切碎備用。鹹鴨蛋1斤，蛋黃從蒸籠中取出蒸熟後碾碎。
做法:將蟹塊用澱粉打散，放入油鍋炸至成熟。出鍋，將鹹蛋放入鍋內，用料酒、姜汁、味精煮熟，取出壹部分放在炒好的蟹殼上。將炒好的蟹塊放入鍋中，翻炒，用白盤包好，蓋上蟹殼。
鹹蛋黃百合
材料:百合2朵(市面上有賣的，洗幹凈)，鹹蛋黃3個(買來蒸熟切碎)。
原料:面粉50克。
調料:鹽、味精。
做法:將鹹蛋黃用面粉和水(略幹)糊成幹凈的鍋，燒紅，加入色拉油200克，燒至八成熟。
加入鹹蛋黃，煎至金黃色，取出。用油(不要太多)加熱壹個幹凈的鍋，加入切碎的鹹蛋黃攪拌，加入少許鹽和味精，最後加入炒好的百合，抄兩遍。
鹹蛋黃炒仙人掌
成分:仙人掌
輔料:鹹蛋黃
調料:鹽、雞精、姜、蒜、食用油、小蘇打。
練習:
1.仙人掌切片，籠蒸鹹蛋黃，切成茸；
2、坐鍋點火放水。水開後倒入仙人掌片，加入少量小蘇打、鹽、雞精和食用油，取出後放入盤中；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。加入生姜和大蒜炒香。炒鹹蛋黃，倒入仙人掌片。
鹹蛋黃炒白筍
配料:瓶裝白筍1罐
材料:鹽水鴨蛋黃2個
調料:蔥花5g姜末5g高湯30g鹽3g味精1g雞精3g濕澱粉10g香油5g色拉油35g。
方法:
1.將白竹筍切成段，放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
2.將幹凈的鍋放在火上，加入色拉油加熱，放入蔥姜末炒香，加入少許高湯，加鹽、味精、雞精等。，加入焯水的竹筍和碾碎的鹹鴨蛋黃，勾上濕澱粉，倒入香油，翻炒均勻，即可食用。
特點:鮮脆，蛋黃味濃，風味獨特。
關鍵:
1.白竹筍用壹點水就能撈出來。
2.用濕澱粉增稠要稍微稀壹點。
西葫蘆餡鹹蛋黃
原料:西葫蘆、肉、鹹蛋。
做法:1，將兩個西葫蘆分成六段，將調好味的肉滑入西葫蘆中。
2.把鹹蛋黃分成六小塊，把鹹蛋白放在泡好的西葫蘆上。
3.中火蒸。
4.用生粉勾上鹽蛋白，澆在蒸好的西葫蘆上，加蔥花即可食用。
太陽從東方升起——青春活力的展示
準備時間:5分鐘
烹飪時間:15分鐘
材料:白蘿蔔100g，鹹蛋黃2個。
調料:鹽、味精。
練習:
1.白蘿蔔洗凈去皮，切成短圓柱，中間挖空。
2.炒壹個鹹蛋黃加湯到蘿蔔上蒸15分鐘。
3.將另壹個鹹蛋黃蒸至香味，放入蘿蔔孔中，倒入蛋黃汁。
特點:蛋黃香味濃郁。
廚師提示:澆蛋黃汁時最好用蒸蘿蔔時的汁，以突出蛋黃味。
鹹蛋黃炒冬瓜；
冬瓜去皮500克，換刀用粗筷子切成5厘米長的條狀。2鹹蛋黃切碎。先將燒開的水鍋中的冬瓜條撈出，放在另壹個鍋的火上，加入少許油，將蔥花和鹹蛋黃略炒，加入適量料酒、鹽、糖和味精，與冬瓜條壹起翻炒，用濕澱粉勾芡。
鹹蛋黃鴨卷:主料:番鴨、鹹蛋黃。制作過程:番鴨去骨，用襪帶煮熟，腌制或油炸半小時以上。鹹蛋黃放在中間，卷成筒狀，用筷子和棉繩紮緊，放入蒸籠蒸45分鐘，冷卻後放入冰箱略凍。
鹹蛋黃炒飯
材料:煮飯300g，鹹蛋黃3個，青蒜蔥1，香菜10g，肉松20g，油2湯匙，醬油1/2茶匙，鹽1/3茶匙。做法:①將青蒜、蔥、香菜洗凈，去根，切成粉；鹹蛋黃切丁備用。(2)鍋內熱油2湯匙，放入韭菜末翻炒，放入鹹蛋黃和青蒜翻炒，放入白米飯、醬油和鹽翻炒，放入盤中，撒上香菜和肉松。
鹹黃金合歡卷
配料:鹹蛋黃...> & gt
生蛋黃怎麽準備，生蛋黃怎麽吃？
練習:
3湯匙或適量通心粉，煮蛋黃1和奶油玉米1/3罐。
1.將通心粉放入沸水中，小火燉7分鐘，關火5分鐘。如果通心粉不夠粘，可以再煮壹次，直到粘為止。
2.通心粉粘住後拿起，冷卻後切成小顆粒。
3.將1/3杯水放入小鍋中，煮沸。放下奶油玉米和通心粉，攪拌均勻，煮沸。煮壹會兒，加入蛋黃。很少的鹽，糖和油，攪拌均勻，煮沸。等溫度合適了，就可以餵孩子了。
鹹蛋黃可以用來做什麽家常菜？
1.蛋黃南瓜只需將蛋黃和面粉塗在南瓜片上，煎熟即可。現在提倡清淡飲食，不加鹽。2.蛋黃蒸青椒片選擇微辣的青椒，切片，放少許油，蒸熟，味道鮮美。
自制鹹蛋黃的做法，如何讓自制鹹蛋黃好吃，自制
自制鹹蛋黃
佐料
雞蛋30鹽1000克
壹點保鮮膜
自制鹹蛋黃的步驟
1.先在鐵板上撒壹層鹽，然後把蛋黃鋪在鹽上。
2.在鋪好的蛋黃上撒壹層鹽。
3.撒上鹽後，用保鮮膜包好，放在1.5變透明。
把鹽用水洗幹凈，放冰箱速凍，吃的時候拿出來。
有哪些用鹹蛋黃做的好吃的菜？
鹹脆皮魚條
材料:幹凈的黑魚400g，鹹蛋黃5個，蛋清150g，精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精1塊，色拉油1000g(約75g)，椒鹽醬1塊(好吃123)。
操作:1。將黑魚切成5厘米長、0.5厘米寬的條狀，用精鹽、胡椒粉、料酒、糖、味精、生粉、雞蛋洗凈。首先用清水將酥糊粉調制成酥糊，然後倒入5g色拉油攪拌均勻，然後將酥糊粉連同果凍壹起放入冰箱，取出約20分鐘；將鹹蛋黃放入籠中蒸熟，取出，放涼，壓成糊狀，攪拌均勻備用。
2.鍋清洗幹凈，註入色拉油，燒至四五成熟。將魚條拍上生粉，均勻攤成酥糊，然後在鍋裏壹根壹根煎至凝固，再取出。油溫升至七分熟時，取出再次炸至魚條金黃酥脆熟透，取出裝盤，配以椒鹽味的菜和辣醬味的菜。
鹹蛋黃排骨怎麽做，怎麽吃好
鹹蛋黃排骨
佐料
兩根排骨和四個鹹蛋黃。
蔥姜
生料酒
蠔油胡椒
雞蛋1面粉20g
玉米澱粉10g
鹹蛋黃排骨的步驟
1.排骨洗凈，用清水浸泡去血水。瀝幹後加入料酒、椒鹽、生抽，用蠔油腌制20分鐘入味。
2.排骨腌制期間，取四個鹹蛋黃，隔水蒸熟，然後卷成泥狀。
3.在壹個雞蛋裏加入兩茶匙澱粉和三茶匙面粉，調成糊狀，用排骨裹好，放入油鍋小火煎至金黃色。
4.記得小火煎，不然皮會被烤焦，排骨也不會熟。煎好後撈出瀝幹油。
5.加入少許油，炒碎鹹蛋黃至起泡。
6.將煎好的排骨加入煎好的發泡蛋黃中，讓每壹根排骨都被蛋黃均勻包裹，就大功告成了。
蛋清用於烹飪。剩下的生蛋黃該怎麽處理？
在雞蛋中，大多數營養成分都在蛋黃中。哦，蛋黃可以做很多食物。
比如妳在做壹道有湯的菜，把整個蛋黃(必須是完整的)放在湯裏，燙著吃。比如有時候吃母雞的時候，裏面會有壹些蛋黃，可以很燙的吃。太好吃了！
也可以把蛋黃打散，加壹點溫水和壹點鹽，放在碗裏蒸，就像蒸雞蛋壹樣。熟了就拿出來切成片或絲，做涼菜、煲湯或炒菜。非常好！我在家鄉做魚餅的時候，用的是蛋清。蛋黃就是這樣處理的。可以和木耳、肉絲壹起煲湯。太美了。也可以用來做涼拌三絲，也可以用來炒青椒之類的。
另壹種方法是用蛋黃做湯。再加壹個雞蛋做番茄雞蛋湯！米酒蛋花湯也不錯！