“蒜蓉粉絲蒸扇貝是壹道著名的廣東海鮮蒸蔬菜小吃。主料是大蒜、粉絲、扇貝。
扇貝也叫扇貝。蝦是古代中國對北海道的舊稱，所以在那裏發現的扇貝就叫扇貝。長海縣海域是大連蝦貝的主要產地。扇貝是中國著名的海鮮“八珍”之壹。古人雲:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見是好吃的。扇貝營養豐富，蛋白質含量是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補腎、和胃和中功能，可用於治療頭暈目眩、咽幹口渴、癆咯血、脾胃虛弱等癥。經常食用有助於降低血壓、降低膽固醇、強身健體。
蒸可以最大程度的保留扇貝的鮮度，粉條因為吸收了蒜汁的清香、蒸魚醬油的鹹味和扇貝的鮮味，所以特別好吃。這次的果汁特別加入了樂嘉雞粉，口感鮮甜爽滑，可與酒店產品媲美。。。"
材料
佐料
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扇貝200克
佐料
植物油
15g
青蔥
3克
辣椒
3克
樂嘉雞粉
1克
粉絲
10g
大蒜
15g
廣東蒜蓉粉絲蒸扇貝
1.
扇貝洗凈，剖開，用刀沿殼剜肉，去除內臟和裙邊，沖洗掉內臟和泥沙等雜質。月牙橘紅色的部分是奶油，紅奶油是母的，黃奶油是公的，這次是兩個紅奶油做的。裙子洗了就不用扔了。很有嚼勁。
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2.
龍口粉絲用溫水泡五分鐘左右，就變軟了。喜歡吃粉條的可以加大用量。
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3.
做粉絲的時候，準備料酒，蒸魚醬油，樂嘉雞粉。
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4.
將大蒜去皮，榨成蒜泥。
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5.
熱鍋熱油，爆香蒜。
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6.
炒好的蒜壹半上桌，剩下的用料酒、蒸魚和醬油、雞粉調成蒜汁。如果不在乎成品的顏色，也可以把所有的大蒜做成混合蒜汁。
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7.
粉絲泡好後，裹在扇貝上。如果粉絲量大，可以鋪在扇貝底。
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8.
將炒好的蒜汁澆在扇貝上。加入另壹半油炸和未上色的大蒜。也可以放壹點紅辣椒，看個人喜好。我做了兩種，壹種是全彩蒜汁，壹種是兩種蒜的混合。
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9.
蒸鍋水燒開後，放入扇貝，蒸五分鐘左右。關掉暖氣。
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10.
這是兩種蒜汁的效果。左邊是全彩色蒜汁，右邊是用未著色的大蒜覆蓋彩色蒜汁的效果。
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11.
撒上蔥花，倒入少許熱油。也可以不澆水直接吃。
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廣東蒜蓉粉絲蒸扇貝成品圖
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烹飪訣竅
1.扇貝要新鮮，蒸出來的扇貝吃起來會鮮嫩。此外，內臟和腸線應去除無沈積物。
2.扇貝不要蒸太久。壹般五分鐘就夠了。如果蒸久了，肉會縮水變老，會失去鮮味。