調料:鹽、姜片、料酒、味精、高湯、雞蛋兩個。
制作:
1，肉餡用姜、蔥、鹽、料酒、雞蛋拌少許醬油；
2.面筋；用筷子在面筋上戳壹個洞，把肉放進去，盡可能多。
填完洞再填。
3、鍋中放少許油，炒鍋放蔥，將配菜相如倒入鍋中翻炒；
加入高湯，調好口味，倒入肉餡面筋。
4.煮至湯汁收熟，勾少許澱粉。
材料:油面筋10塊，豬肉餡300g。
輔料:2茶匙(30g)幹澱粉，1湯匙(50ML)生抽和老抽，
白糖1大勺(15g)、蔥花1小勺(5g)、姜末、鹽、
菜心香菇100克，冬筍50克，蠔油1湯匙(15毫升)，
清水300ML，黃酒12茶匙，油(15ML)。
練習步驟
1.將油菜根部切去，將葉根部的泥沙洗凈，香菇切成四瓣，冬筍切成梳片。
2.加入蔥花、姜末、醬油、黃酒、幹澱粉、
然後把鹽和白糖往壹個方向用力攪拌均勻。
3.用筷子在油面筋上戳個洞。
然後肉餡壹點壹點塞進去，面筋填滿，豐富起來。
這個過程雖然不復雜，但是壹定要耐心細致。
小貼士:不要把油面筋的洞戳得太大，以免露出餡料。
油面筋適量，豬腿肉適量；配件:1雞蛋；
調料:鹽少許，姜少許，生抽少許，老抽少許，白糖少許。
練習步驟
1.提前準備:將肉剁碎或絞碎；
將生姜切成粉末，或加少許水，用料理機打碎，濾出姜汁。
2.將雞蛋加入肉末中
3.加入適量的姜汁或姜末。
加入少許雕酒
加入少許醬油
加入少許鹽
7.加入少許糖，用力攪拌(有時間的話可以冷藏半小時，更容易入味)
8.先用筷子在油面筋上戳個洞(不要戳)。
然後把筷子放進去攪拌幾下(這樣會讓空間變大，容易塞肉)。
9.表面放適量肉末，用筷子輕輕塞住。
10.將肉餡油面筋放入鍋中，加入適量醬油。
11.加入適量的醬油。
加入適量的糖。
13.加入適量的水，大火燒開後轉小火，直到面筋上色入味。
食物準備
材料:豬肉餡250克。
輔料:油面筋80g，鹹鴨蛋1，紫蘇1，油菜苔1。
調料:蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油10 ml，
蠔油適量，澱粉1小勺，五香粉1小勺，糖半小勺，
植物油10毫升，適量水。
練習步驟
1.將除鹹蛋外的所有調味料加入肉末中，腌制15分鐘。
2.把鹹蛋剁碎，拌入餡中。
3.用筷子在皮蛋上戳壹個小洞，把裏面的纖維搗碎。
4.塞肉末。
5.將洋蔥和生姜切絲，大蒜去皮，紫蘇切碎。
6.將鍋中的油燒至七成熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中。
7.爆香蔥、姜、蒜，然後倒入油面筋，加入適量生抽、蠔油和水。
8.煮沸後，小火煨約10分鐘。
9.加入青菜，煮2分鐘。出鍋前，倒入切好的紫蘇，煮2分鐘。
1肉洗凈切碎。
2放料酒，鹽，醬油，少水，用筷子順時針搗粘。
3根切碎的青蔥
4小蔥切碎，加入肉末，搗碎均勻。
5油面筋
6把油面筋壓成小孔，塞進肉末裏。
7鍋裏放壹碗水燒開，將面筋倒入大火15分鐘。
8烹飪前加入雞精，加少許醬油調味。中間輕輕轉動，防止粘鍋。
9放鍋，撒上蔥花。
1.肉餡中加入蔥、姜沫、醬油、糖、料酒、幹澱粉、胡椒粉。
2.向同壹個方向攪拌，邊攪拌邊加水，直到肉又粘又結實。
3.這時候可以把面筋泡堵上，在面筋泡上撕壹個洞。
用筷子把肉塞進去，然後把嘴閉緊。
4.筋泡全部塞好後，就可以出鍋了。這時，在鍋裏放壹些姜片。
洋蔥段，糖(可選)八角，醬油(最好)，
加水，大火燒開，然後轉中火，燒20分鐘左右。註意湖鍋。
5.然後開大火把湯熬濃。