沙蔥不是蔥，它的烹飪方式也比較多，可以拌涼菜、炒熱菜、包餡等，我喜歡的主要吃法有：與土豆泥涼拌、與雞蛋壹起炒著吃、與羊肉壹起包餡等。
壹、沙蔥的本質是野生藥材：它是生長在內蒙古草原上的壹種野菜，有人說它是“野韭菜”，味道辛辣，不僅我們人類愛吃，連草原五畜也都喜歡吃它，每年的春季第壹場雨過後，會快速生長，開出來的花也非常好看，它是喜光植物，耐旱、抗寒、耐貧瘠，多生長在荒漠化草原上，是壹種優質牧草。
二、本草綱目有記載：野沙蔥也可以說是壹種藥材，《本草綱目》中有關於它的記載，不過他稱蒙古韭為茗蔥，其實，茗蔥就是蒙古韭，從俗名來看，許多地方的農牧民至今仍將生長在荒漠區葉粗壯而長、顏色稍綠的蒙古韭叫水蔥。
三、內蒙古牛羊肉好吃離不開它：沙蔥是內蒙古牛羊肉好吃的秘訣，可能很多人都來內蒙古旅遊過，他們發現內蒙古的羊肉並沒有像其它地方的羊肉那麽具有膻味，認為有什麽烹飪的訣竅，其實並沒有，真正的原因就是草原上的野生牧草帶來的，而沙蔥是最為明顯的壹個，為此，草原上的牧民為了讓確保牛羊有野生沙蔥可吃，對於生長在草原上的沙蔥，基本不采摘。
四、沙蔥的吃法非常多：
春天的沙蔥非常嫩，由於不是旅遊旺季，因此很少有遊客能吃到新鮮的沙蔥，等到旅遊旺季的時候，草原上的沙蔥已經變得非常老，纖維非常粗硬，已經不適合我們食用，那時吃到的大多數是“沙蔥罐頭”，口感已經無法同鮮嫩的沙蔥相比。
1、土豆泥拌沙蔥：在草原上沙蔥最流行的吃法是，把鮮嫩的沙蔥摘去雜質，洗幹凈後，用開水焯壹下，不要時間過久，再把事先蒸熟的土豆搗成泥，然後同沙蔥拌在壹起，這樣的好處非常多，壹個是避免沙蔥的辛辣刺激腸胃，還可以品嘗到草原武川的土豆，如果再放點武川的蓧面就更好了，連主食都不用吃了。
2、沙蔥炒雞蛋：其實沙蔥炒雞蛋也是壹道不錯的熱菜，口感比我們日常的韭菜炒雞蛋要好壹些，腸胃不好的人不要多吃，或者先把沙蔥用水焯壹下，去掉壹些它的辛辣，草原上生長的野沙蔥尤其要註意，幹旱天氣長出來的沙蔥，尤其辛辣；
3、跟羊肉壹起做餡：沙蔥羊肉餡，大多數遊客都沒有機會品嘗到，沙蔥由於只在春天第壹場雨後迅速生長，新鮮的沙蔥可食用的時間非常短暫，再加上近幾年草原上經常鬧鼠疫，能夠吃到野生沙蔥的人越來越少，不過它同羊肉壹起做餡，無論是做蒙古包子還是羊肉餃子，都是絕配，能吃到羊肉的香味，羊肉把它的辛辣也抵掉了，絲毫不帶膻味和辛辣，連南方的遊客有不會拒絕。
我的家鄉就在內蒙，因此每年都能吃到新鮮的沙蔥，關於沙蔥的吃法，妳有什麽好的建議和想法嗎？歡迎留言討論！