1.它具有很強的抗凝血活性。
2.促進免疫功能
3.降血脂和抗動脈粥樣硬化作用
4.抗衰老效果
5.抗輻射和抗炎作用
6.抗潰瘍作用
7.降血糖作用
8.抗生育作用以抗著床和抗早孕最明顯，終止中期妊娠效果略差，但對運送孕卵無效。
9.抗癌和抗突變作用
10.從黑木耳中提取的黑木耳素具有抗真菌作用。
具有補氣、潤肺、健腦、減肥、涼血、止血、澀腸、活血、強誌、養顏的功效。
主治:氣虛或血熱所致的腹瀉、崩漏、血尿、牙齦疼痛、脫肛、便血等癥。
至於美容，因為有利於排除體內毒素，對預防皮膚色素沈著和痘痘有壹定作用。
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自制黑木耳配方
配料:大白菜
輔料:黑木耳、南瓜、竹筍、臘肉。
調料:鹽、味精、糖、蠔油、生粉。
烹飪方法:
1.南瓜、竹筍、臘肉分別切絲，白菜葉用開水焯至八成熟，撈出晾涼備用；
2.鍋裏放油，放入南瓜絲、竹筍、鹹肉，加鹽、味精、糖炒勻備用；
3.將大白菜葉子切成片，包成三絲，卷成白菜卷，放在鍋上蒸三分鐘，鍋裏加少許水，依次加入蠔油、醬油、白糖、水澱粉勾芡成湯，澆在蒸好的白菜卷上；
4、鍋中加入少許油，放入木耳和彩椒調味炒勻，放入白菜卷中間。
特點:外形美觀，鹹鮮皆宜。
配料:雞胸肉
輔料:野生東北榛蘑、黑木耳、青椒
調料:雞精、料酒、鹽、蔥、水澱粉。
烹飪方法:
1，將雞胸肉換成雞柳，加入料酒、鹽、雞精腌制入味；
2.將香菇、木耳用溫水浸泡，洗凈備用；
3、坐鍋上火，倒色拉油，雞柳放鍋裏上油，撈起瀝幹備用；
4.鍋內留底油，放入姜、蔥、蒜、青椒炒香，放入榛蘑、木耳、雞柳，加鹽、雞精、白糖，翻炒幾下，勾芡。
特點:香、爽、嫩。
配料:黑木耳
輔料:芹菜、泡椒
調料:味精、白醋、白酒、胡椒粉、八角、香葉、草果。
烹飪方法:
1，鍋中倒入適量清水，放入八角、香葉、草果、胡椒粉、鹽，燒開後倒入密封罐中，再加入適量白醋、白米。
酒和泡椒水做成泡椒水備用；
2.木耳洗凈，用開水焯壹下。拿出來放在泡菜水裏。加入芹菜，浸泡2小時左右。
特點:脆、嫩、微酸，有濃郁的泡椒味。
配料:幹金針菇、幹木耳、牛柳。短蔥，蒜末，姜片。鹽、糖、食用油、醬油、澱粉。
特殊顏色:滑嫩。
練習:
1.將幹金針菇和幹木耳用清水浸泡30分鐘後洗凈；
2.牛柳洗凈，抹幹，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、醬油、澱粉1小時；
3.然後將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥片、蒜末、姜片混合在壹起。註意把金針菇和木耳放在盤子底部，牛柳切片放在表面，然後放入蒸鍋蒸5分鐘。
配料:兔肉
輔料:黃花、面筋、木耳、枸杞。
調料:鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油、澱粉、五香粉。
烹飪方法:
1.兔肉用鹽、醬油、料酒腌制10分鐘備用，黃花、木耳分別用水浸泡；
2.鍋內倒油，放入蔥、姜爆香，放入黃花、木耳、兔肉翻炒，再放入面筋，倒入適量湯料，燒開後加入醬油、鹽、白糖調味，然後小火煨5-6分鐘，勾芡後撒上枸杞出鍋，加入五香粉、味精、香油炒勻。
特點:好吃又有營養。
材料:娃娃菜250g (2或3棵)、蔥片壹把(約15朵)、醬油6片、白糖1湯匙(15ml)、鹽1/4茶匙(1g)、鹽1/4茶匙(1茶匙)
練習:
1.將幹木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。木耳完全泡好後，去掉硬根，用手撕成壹口大小的花。
2.把娃娃菜的葉子拔出來，洗幹凈，切塊。湯鍋內倒入清水，大火燒開，倒入木耳，焯水2分鐘，撈出備用。
3.鍋中倒入油，加熱至七成熱。加入蔥片，炒香。倒入切好的娃娃菜，用鏟子快速翻炒。當娃娃菜葉子變軟後，倒入黑木耳，倒入醬油，加入糖和鹽翻炒均勻。
材料:豬肉50g(切片備用)、白菜半顆(洗凈切片備用)、黑木耳若幹(泡發備用)、胡蘿蔔少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料、醋、醬油、十三香、鹽、雞精、蒜沫少許、植物油少許。
練習:
1.取壹鍋，放入植物油，放入花椒和大料，放入肉絲至七成熱，再放入蔥、姜、蒜、花椒和大料，翻炒幾下。
2.加入十三香，鍋中倒入醋和醬油，然後倒入白菜，加少許鹽翻炒幾下，再放入木耳翻炒。
3.最後加入胡蘿蔔翻炒幾下。最後加入雞精和蒜沫翻炒半分鐘。
原料:幹木耳、雞蛋。
調料:鹽、雞精
練習:
1.將幹木耳用溫水浸泡，然後洗凈，去根，撕成小花；
2.雞蛋打散備用；
3.把油放在熱鍋裏。油熱後，將打碎的雞蛋煎熟，鏟出備用。
4.鍋裏留底油，然後放入木耳翻炒壹分鐘，再放入炒雞蛋，壹起翻炒，加鹽和雞精調味翻炒均勻。
配料:雞肉、黑木耳、枸杞、生姜。
調料:料酒、鹽、雞精。
練習:
1.先將雞肉洗凈，泡發黑木耳，生姜切片；
2.鍋裏的水燒開後，放入雞肉煮開表面的血漬，倒掉，用清水洗凈；
3.將雞肉放入燉鍋中，加水燒開，再加入少量料酒、姜、枸杞、木耳燉2小時；
4.最後加入鹽和雞精。
原料(不分主料):芹菜、茭白、黑木耳。
調料:鹽、雞精、初榨橄欖油。
制作:
1，芹菜切段，茭白去皮切片，黑木耳泡發洗凈。
2.鍋裏燒開水，芹菜、茭白焯壹下，木耳用開水淋壹下。
3、鍋中放入橄欖油，稍熱時放入蔬菜翻炒，然後加入調料和少許水，翻炒均勻後入味。
菜品特點:口感清爽，營養豐富。
原料:黑木耳25g，鮮魚250g，蔥50g，姜5g，黃酒50g，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150g，熟豬500g。
練習:
1.木耳用清水洗凈，切成小魚，切成薄片，放入盤中，姜切片，蔥切碎。2
2.將魚片用黃酒和鹽腌制片刻，用水粉拌勻備用。待油鍋半熟，放下魚片煎壹會，撈起瀝幹余油:
3、鍋中留少許油，將木耳、黃酒、味精、湯汁倒入燒開，用水豆粉勾芡，然後將魚片倒入鍋中，翻炒幾下，迅速將鍋裝盤，撒上胡椒粉。
原料:黑木耳150克。黃瓜75克，水粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克。
練習:
1.將發育好的黑木耳(去蒂)、黃瓜洗凈，切成細絲；粉絲洗凈，用手剪短；將木耳絲放入沸水鍋中焯壹下，立即撈出，然後將粉絲焯至成熟，放入涼開水中浸泡。將黃瓜絲放入碗中，用少許鹽腌制片刻。
2.食用時，將木耳絲和幹粉絲從涼開水中撈出，放入盤中，然後將黃瓜絲從鹽水中擠出，倒入香油，撒上味精，加入剩余的鹽拌勻。
配料:黑木耳
輔料:紅青椒、炒芝麻、香菜、蔥。
調料:鹽、醋、雞精、糖、香油。
烹飪方法:
1，坐在鍋裏倒水。水燒開後，取出木耳，放涼備用。將青椒、香菜、洋蔥分別切件；
2.將黑木耳、紅辣椒末和蔥花壹起放入器皿中，加入鹽、糖、雞精、醋和香油，攪拌均勻，撒上芝麻。
特點:酸甜爽脆。
配料:羊肉
輔料:黑木耳、紅棗、橘皮、洋蔥。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒。
烹飪方法:
1，鍋中放油，將羊肉煸炒，放入洋蔥和橘子皮煸炒至羊肉變色，然後煮料酒，轉入電壓力鍋，加入適量熱水燉15分鐘。
2.開蓋後加入木耳和紅棗小火燉5分鐘，調味後出鍋。
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黑木耳紅棗粥的做法
配料:粳米100克。
輔料:黑木耳(幹)15g，大棗(幹)8g。
調料:冰糖10g。
1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，取出瀝幹水分。
2.將黑木耳用冷水浸泡，去蒂，去雜質，撕成花瓣。
3.紅棗洗凈，去核備用。
4.鍋中加入約1000 ml冷水，將粳米大火燒開，加入黑木耳和紅棗，小火煮約45分鐘。
5.黑木耳、紅棗煮熟糯米成粥後，加冰糖調口味，再小火煨壹會兒即可食用。
小貼士-健康小貼士:
避免吃新鮮的菌類:
1.鮮木耳中含有壹種卟啉光敏物質，被太陽照射後會引起皮膚瘙癢水腫，嚴重的皮膚壞死。
2.黑木耳幹是經過暴曬後的成品，在暴曬過程中，大部分卟啉會分解。食用前將幹黑木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉會溶解在水中，所以水發幹黑木耳可以放心食用。
黑木耳大米粥的做法
要:將黑木耳用開水浸泡後撕成小塊，紅棗去核切丁，加入糖漬20分鐘，將黑木耳和粳米煮成粥，加入大棗切丁。
原料
黑木耳30克，紅棗20枚，粳米100克，冰糖150克。
工作方法
1.黑木耳用開水浸泡後撕成小塊，紅棗切丁，加入糖漬20分鐘。
2.木耳、粳米煮成粥，調入大棗丁，加入冰糖，再煮20分鐘。
評論
補益氣血，滋陰養胃。適用於更年期體虛、貧血、白帶過多、高血壓眼底出血。
蘑菇山楂粥
鮮山楂5個，黑木耳4個，粳米壹碗。
如何做:
將木耳浸泡，用山楂和粳米煮粥。
好處:
適用於高血脂和動脈硬化。黑木耳可抑制血液中膽固醇在血管內壁的沈積和凝固，與山楂合用可預防冠心病的發生和發作。