但這是可可樹的產品。可可樹是壹種熱帶植物，只生長在炎熱的氣候中。這樣，它的種植就被限制在赤道南北20個緯度之間的土地上。假設土壤條件肥沃，精心栽培，壹旦成活，可可樹就可以在充足的陽光下生長。可可種植園(人工種植的可可樹)通常位於山谷或沿海平原，必須有均勻分布的降雨和肥沃排水良好的土地。
可可樹非常脆弱和敏感。在大多數情況下，它需要防風和大量的陰涼，特別是在它生長的前兩到四年。
新種植的可可樹苗通常需要不同種類的樹木來保護它。通常種植壹些可食用的作物來遮蔭，如香蕉、大蕉、椰子或土豆。橡膠樹和樹也被用來制造樹蔭。假設土壤條件肥沃，精心栽培，壹旦種植，可可樹可以在充足的陽光下生長。可可種植園(人工種植的可可樹)通常位於山谷或沿海平原，必須有均勻分布的降雨和肥沃排水良好的土地。
按照通常的規律，可可樹在溫床中開始生長，高產樹的種子被種植在纖維筐或塑料袋中。樹苗長得很快，再過幾個月就可以移栽打包了。
最初的果實
經過修剪和精心培育，大多數種類的可可樹將在第五年開始結果。如果給予最好的照顧，壹些樹種甚至在第三年和第四年都會有好收成。
可可樹的壹切就像它的歷史壹樣豐富多彩。可可樹是壹種常青樹。它巨大而光滑的葉子幼時是紅色的，成熟後變成綠色。樹幹的樹皮上通常有黏糊糊的苔蘚和五顏六色的地衣。在壹些地區，美麗的小蘭花也可以在可可樹枝上開花。可可樹長出成千上萬的粉紅色或白色的五瓣花，圍繞著樹幹和老枝叢生。但只有3%到10%的花會繼續成熟，長出完整的果實。
最終轉化成巧克力和可可粉的世界各地的水果，在樹幹和主枝上會有綠色的、有時是栗子色的豆莢。它的形狀有點像壹個細長的瓜，兩端逐漸變細。這些豆莢成熟後會變成金黃色，有時是深紅色，並有各種顏色的小點。
在成熟期，人工種植的可可樹的高度為15至25英尺，但野生可可樹的高度可達60英尺以上。
可可樹的預期壽命仍在猜測之中。已知有幾棵樹超過200歲，但沒有人能說出這棵樹的真實壽命。25年後，壹棵可可樹的經濟功能可能會被認為是終結，適合重新種植幼小的可可樹來取代它。
可可樹的品種
可可樹全年都結果實(或豆莢)，但收獲通常是季節性的。由於可可樹自由異花授粉，莢果形成各種類型，但可以歸納為三類:拉丁美洲種，可可中的極品，是壹種柔軟的薄殼莢果，顏色較淺，具有獨特的宜人氣味。外來種，比較常見的品種，容易生長，殼厚，有辣味。特立尼達樹種，被認為是另外兩個樹種的雜交產物，有很多特征，但通常氣味芳香，這種樹種特別適合人工栽培。
可能有點奇怪，在西半球，只有壹種可可豆種植園是罕見的。即使是單壹樹種，各具特色，也是鳳毛麟角。同壹性只能存在於通過移植同壹棵母樹的枝條而發展起來的種植園中。
近年來，可可種植者越來越傾向於利用雜交作為提高可可豆質量和使可可樹更抗病的手段。科學家們還試圖利用現代生物技術來提高可可樹的質量和抗病能力。
收獲可可豆
采摘成熟的可可豆不是壹件容易的事情。可可樹很脆弱，而且很淺，所以工人們不能冒險爬上去從高高的樹枝上摘豆莢。
種植者為去地裏幹活的采摘者配備了長柄手形鋼刀。鋼刀被用來觸及和切斷最高的豆莢，而不傷害可可樹柔軟的樹皮。隨身攜帶的砍刀是用來采摘長在低矮樹枝上，伸手可及的豆莢的。
摘完之後怎麽辦？
收集者和采摘者壹起將豆莢收集到籃子裏，然後運送到田地邊緣。豆莢壞掉的地方。如果方法正確，揮舞壹兩次砍刀就可以劈開豆莢的木質外殼。壹臺訓練有素的破碎機每小時可以破碎500個豆莢。
完成收割需要耐心。通常，從壹個標準的豆莢中挖出20到50顆乳白色的可可豆，然後丟棄豆莢的外殼和內膜。普通豆莢中的幹可可豆重量不到58克。確切的說，需要400顆可可豆才能做出1磅巧克力。
可可豆和我們熟悉的最終產品還是有很大的不同。乳白色的可可豆暴露在空氣中，很快就會變成淡紫色或紫色。這個時候，它們看起來不像巧克力，聞起來也沒有巧克力那麽熟悉。
裝運的農作物
從豆莢中取出的可可豆或種子被裝在盒子裏或堆積起來包裝。裹在可可豆周圍的是壹層果肉，開始升溫發酵。發酵持續三到九天，去除了可可的苦味，生產出具有巧克力特色的原料。發酵是壹個簡單的過程，可可豆中的糖轉化為酸，主要是乳酸和乙酸。
發酵過程使可可豆的溫度上升到125華氏度，殺死了細菌並激活了現有的酶，形成了壹種混合物，在烘焙可可豆時產生了巧克力風味。最終的結果是深棕色的完全發酵的可可豆，這表明可可豆現在準備進入幹燥過程。
像所有富含水分的水果壹樣，可可豆必須幹燥才能保存。在壹些國家，幹燥過程非常簡單:只需將可可豆鋪在盤子或竹席上，然後在陽光下烘烤。當潮濕天氣幹擾這種幹燥方法時，可以采用人工方法。例如，可可豆可能被帶到室內，在熱風管道下幹燥。
如果天氣好，幹燥過程通常需要幾天時間。在這個間隙，農民們經常翻可可豆。他們利用這個機會挑選出口的可可豆，並挑選出扁平的、破碎的或發芽的可可豆。在幹燥過程中，可可豆會失去幾乎所有的水分和超過壹半的重量。
可可豆曬幹後，準備以每袋130到200磅的價格裝運。他們很少存放在倉庫裏，除非他們必須等待買方檢查的航運中心。